Kaffee an sich ist kein kompliziertes Thema. Sehr grob zusammengefasst: 

Bohne pflanzen. Ernten. Transportieren. Rösten. Wasser drauf. Genießen.

Na gut, etwas komplexer ist es dann schon. Und so hat sich Kaffeegenuss in den zurückliegenden Jahrzehnten und  Jahrhunderten zu einer Leidenschaft, einer gewissen Kunstform, und somit zu einer kleinen Wissenschaft entwickelt. Und wo sich eine solche Vielfalt entwickelt wird es nicht lange dauern, bis sich eine ganz eigene Sprache mit Fachausdrücken, Fach- und Spezialwörtern entwickelt.

Diese Kaffee Fachausdrücke wollen wir hier kurz und einfach erklären und erläutern. Allerdings nicht, wie es mittlerweile zu oft auf Wikipedia passiert, mit weiteren Fachausdrücken. Sondern schlicht und einfach auf den Punkt gebracht ... ganz ohne Kaffeesatzleserei. Und so hoffen wir, dass Ihnen diese Seite nützlich sein wird, um diese faszinierende Welt des Spezialitätenkaffees noch besser zu verstehen. 

Und wie sich der Bereich immer weiter entwickelt, wird sich auch diese Seite immer weiter entwickelt und um neue Begriffe angepasst. 

AeroPress

Eine manuelle Zubereitungsmethode, bei der fein gemahlener Kaffee mit heißem Wasser in einem zylindrischen Behälter vermischt wird. Der Kaffee wird durch ein Papier- oder Metallsieb in die Tasse gepresst, was zu einem klaren, kräftigen Kaffee führt. AeroPress ist besonders beliebt für seinen schnell zubereiteten, intensiven Kaffee.

Aged Coffee

Kaffee, der über längere Zeiträume (meist mehrere Jahre) unter kontrollierten Bedingungen gelagert wird, um einen spezifischen Geschmack zu entwickeln, der oft milder oder komplexer ist.

Arabica (Kaffeebohnen)

Arabica (Coffea arabica) ist eine der zwei wichtigsten Kaffeepflanzenarten, die weltweit für die Kaffeeproduktion verwendet wird. Sie zeichnet sich durch einen milderen Geschmack, komplexe Aromen und geringeren Koffeingehalt im Vergleich zu Robusta aus. 

Arabica-Kaffee wächst vor allem in höheren Lagen und gemäßigten Klimazonen, wobei er in Regionen wie Kolumbien, Brasilien und Äthiopien besonders geschätzt wird. Die Bohnen sind größer, länger und haben eine leichte Krümmung. Arabica-Kaffee gilt aufgrund seiner höheren Qualität und geschmacklichen Vielfalt als die bevorzugte Wahl für Gourmet- und Spezialitätenkaffees.

Arabusta

Eine Kreuzung zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee, die die Eigenschaften beider Sorten kombiniert. Arabusta-Bohnen sind widerstandsfähiger und haben oft einen stärkeren, bittereren Geschmack als Arabica.

Aroma

Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen. 

Kaffee enthält eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden. Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder). Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Hierzu zählen nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.

Aromaprofil

Das Aromaprofil umfasst alle Geschmacksnuancen und Aromen, die im Kaffee wahrgenommen werden, wie zum Beispiel fruchtige, florale oder schokoladige Noten.

  • Floral: Aromen, die an Blumen oder frische Pflanzen erinnern, oft blumig oder duftig.
  • Fruchtig: Aromen, die an Früchte erinnern, wie Beeren, Zitrusfrüchte oder tropische Früchten.
  • Karamellig: Aromen, die süß und malzig sind und an Zucker, der karamellisiert wurde, erinnern.
  • Nussig: Aromen, die an Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse erinnern. 
  • Röstig: Aromen, die durch den Röstprozess entstehen und an geröstetes oder verbranntes Holz oder Kaffeebohnenschalen erinnern. 
  • Schokoladig: Aromen, die an dunkle Schokolade oder Kakao erinnern, oft mit einer bittersüßen Note. 
  • Süß: Aromen, die eine angenehme, natürliche Süße im Kaffee erzeugen, ohne Zuckerzusatz. 
  • Würzig: Aromen, die an Gewürze wie Zimt, Nelken oder Pfeffer erinnern.

Aromatisierter Kaffee & Espresso

Kaffee, dem zusätzliche Aromen (z. B. VanilleHaselnussSchokolade) zugesetzt werden. Dies geschieht entweder durch Mischen von Aromen während der Röstung oder durch das Hinzufügen von Aromen nach dem Rösten. 

Aromatisierter Kaffee bietet ein besonderes Geschmackserlebnis und richtet sich oft an Verbraucher, die nicht den traditionellen Kaffeegeschmack bevorzugen oder neue Geschmackrichtungen ausprobieren wollen. 

Aufbereitung

Der Prozess, bei dem die Kaffeekirschen nach der Ernte behandelt werden, um die Bohnen zu extrahieren. Verschiedene Aufbereitungsverfahren beeinflussen den Geschmack des Kaffees.

  • Anaerobic fermentation: Ein spezielles Fermentationsverfahren, bei dem die Kaffeebohnen ohne Sauerstoff in geschlossenen Behältern fermentiert werden, um einzigartige Aromen zu entwickeln.
  • Fully washed: Ein Aufbereitungsverfahren, bei dem die Kaffeebohnen nach der Ernte mit Wasser gewaschen werden, um das Fruchtfleisch zu entfernen und eine saubere, klare Tasse zu erzeugen. 
  • Honey dried: Eine Aufbereitungsmethode, bei der das Fruchtfleisch teilweise oder vollständig an der Bohne belassen wird, was dem Kaffee süße und fruchtige Aromen verleiht. 
  • Monsooned: Kaffeebohnen, die einem speziellen Trocknungsprozess ausgesetzt sind, bei dem sie während der Monsunzeit Feuchtigkeit aufnehmen, was dem Kaffee einen einzigartigen Geschmack verleiht. 
  • Natural: Ein Aufbereitungsverfahren, bei dem die Kaffeebohnen mit dem Fruchtfleisch getrocknet werden, was den Kaffee süßer und fruchtiger macht. 
  • Semi washed: Eine Zwischenstufe der Aufbereitung, bei der das Fruchtfleisch teilweise entfernt wird, was zu einem ausgewogenen Geschmack führt. 
  • Wet Hulled: Ein Aufbereitungsverfahren, bei dem das Fruchtfleisch nach der Ernte entfernt wird, aber die Bohnen noch in ihrer feuchten Schale verbleiben, was zu einem kräftigen, erdigen Geschmack führt.

  • Natural carbonic maceration: Ein innovatives Verfahren, bei dem die Kaffeebohnen unter anaeroben Bedingungen in einem kontrollierten CO2-Umfeld fermentiert werden, um komplexe, fruchtige Aromen zu erzeugen.
In der Berliner Kaffeerösterei bieten wir Kaffees min den meisten Aufbereitungsarten an. Daher haben wir uns auf dieser Seite dem Thema noch sehr viel detaillierter gewidmet. 

Balance 

Ist der Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt. Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee oder Espresso aus.  

Heißt: wenn es vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen gibt, und weder ein scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata das gesamte Geschmacksbild stören, dann spricht man ebenfalls von einer guten Balance.  

Barista

Eine Barista ist ein Fachfrau oder -mann, die oder der in der Zubereitung und dem Service von Kaffee, insbesondere Espresso-basierten Getränken wie EspressoCappuccino und Latte Macchiato, geschult ist.  

Baristas, oder auch Baristi in der Mehrzahl, arbeiten häufig in Cafés, Kaffeehäusern oder spezialisierten Kaffeebars. Zu ihren Aufgaben gehören das Mahlen und Dosieren von Kaffeebohnen, das Aufschäumen von Milch, das Zubereiten von verschiedenen Kaffeegetränken und das Beraten oder Vernetzen mit Kunden, um eine angenehme Kaffeekultur zu fördern. Der Begriff „Barista“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet „Barkeeper“, was auf die Vielseitigkeit und Fertigkeiten des Baristas im Umgang mit gutem Kaffee hinweist.

Bouquet

Beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen im Kaffee. Darunter fallen die beim Mahlen als auch beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen. Am schönsten ist das Bouquet, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt

Brühverhältnis

Das Verhältnis von Kaffeemehl zu Wasser (z. B. 1:15), das den Geschmack und die Stärke des Kaffees beeinflusst.

Nussige und schokoladige Kaffees und Espressi

    • Nuss
    • Süß
    • Cola
    • Kakao
    • Vollmilchschokolade
    • Toast
    • frisches Brot
    • Blüten
    • Orangenblüte
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Mandarine
    • Steinfobst
    • Kirschen
    • Kernobst
    • Beeren
    • rote Johannisbeeren
    • Tropische Früchte
    • Ananas
    • Trockenfrüchte

Kenia AA+ Samburu

Kaffee

Inhalt: 500 g (43,10 €* / 1000 g)

21,55 €*
Varianten ab 9,96 €*
Ab 19,61 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
21,55 €*
43,10 €* / 1000 g
Bis 6
20,90 €*
41,80 €* / 1000 g
Bis 9
20,26 €*
40,52 €* / 1000 g
Ab 10
19,61 €*
39,22 €* / 1000 g

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Vanille
    • Süß
    • Melasse
    • Kakao
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Tee
    • Schwarzer Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kirschlikör
    • Kernobst
    • süße Trauben
    • Beeren
    • Erdbeeren, Blaubeeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Tansania Perlbohne Ngila Estate

Kaffee

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

15,55 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 14,15 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
15,55 €*
31,10 €* / 1000 g
Bis 6
15,08 €*
30,16 €* / 1000 g
Bis 9
14,62 €*
29,24 €* / 1000 g
Ab 10
14,15 €*
28,30 €* / 1000 g

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

aromatisierter Kaffee Haselnuss

aromatisierter Kaffee

Inhalt: 500 g (33,20 €* / 1000 g)

16,60 €*
Varianten ab 7,64 €*
Ab 15,11 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
16,60 €*
33,20 €* / 1000 g
Bis 6
16,10 €*
32,20 €* / 1000 g
Bis 9
15,60 €*
31,20 €* / 1000 g
Ab 10
15,11 €*
30,22 €* / 1000 g

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aromatisierter Espresso Haselnuss

aromatisierter Espresso

Inhalt: 500 g (34,00 €* / 1000 g)

17,00 €*
Varianten ab 7,83 €*
Ab 15,47 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
17,00 €*
34,00 €* / 1000 g
Bis 6
16,49 €*
32,98 €* / 1000 g
Bis 9
15,98 €*
31,96 €* / 1000 g
Ab 10
15,47 €*
30,94 €* / 1000 g

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    • Nuss
    • Marzipan
    • Süß
    • Melasse
    • Kakao
    • Toast
    • Blüten
    • Orangenblüte
    • Gewürze
    • Gewürznelken
    • Kräuter
    • Salbei, grüne Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Orange, Mandarine
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Apfel
    • Beeren
    • Aronia
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Ruanda Taba

Kaffee

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*
Ab 8,14 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
8,95 €*
35,80 €* / 1000 g
Bis 6
8,68 €*
34,72 €* / 1000 g
Bis 9
8,41 €*
33,64 €* / 1000 g
Ab 10
8,14 €*
32,56 €* / 1000 g

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    • Nuss
    • Haselnüsse, Mandeln, Süßgebäck
    • Süß
    • Kakao
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • schwarzer Pfeffer
    • Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Beeren
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Hawaii Kona Extra Fancy Captain Cook

Kaffee

Inhalt: 125 g (193,60 €* / 1000 g)

24,20 €*
Ab 22,00 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
24,20 €*
193,60 €* / 1000 g
Bis 6
23,50 €*
188,00 €* / 1000 g
Bis 9
22,80 €*
182,40 €* / 1000 g
Ab 10
22,00 €*
176,00 €* / 1000 g

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Süß
    • Honig
    • Kakao
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Tee
    • Grüner Tee
    • Zitrone
    • Limette
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • süße Trauben
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Peru Geisha BIO

Kaffee

Inhalt: 250 g (59,80 €* / 1000 g)

14,95 €*
Ab 13,60 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
14,95 €*
59,80 €* / 1000 g
Bis 6
14,50 €*
58,00 €* / 1000 g
Bis 9
14,05 €*
56,20 €* / 1000 g
Ab 10
13,60 €*
54,40 €* / 1000 g

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Pistazien, Walnüsse
    • Süß
    • Rohrzucker, Kandiszucker, Karamell
    • Kakao
    • Zartbitterschokolade, Kakao-Nibs, Kakao
    • Toast
    • frisches Brot, Tabak
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Tee
    • Schwarzer Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Beeren
    • Blaubeeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte
    • Rosinen

Officelinie Workers Dark

Kaffee

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

15,55 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 14,15 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
15,55 €*
31,10 €* / 1000 g
Bis 6
15,08 €*
30,16 €* / 1000 g
Bis 9
14,62 €*
29,24 €* / 1000 g
Ab 10
14,15 €*
28,30 €* / 1000 g

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Nougat
    • Süß
    • Cola, Karamell
    • Kakao
    • Vollmilchschokolade
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Mandarine
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • grüne Trauben
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Kolumbien Supremo Huila

Kaffee

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*
Ab 8,14 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
8,95 €*
35,80 €* / 1000 g
Bis 6
8,68 €*
34,72 €* / 1000 g
Bis 9
8,41 €*
33,64 €* / 1000 g
Ab 10
8,14 €*
32,56 €* / 1000 g

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Haselnüsse
    • Süß
    • Kakao
    • Zartbitterschokolade
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Pflaumen
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Berliner Perle Crème

Kaffee

30,70 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 27,98 €*
Anzahl Stückpreis
Bis 3
30,70 €*
Bis 6
29,83 €*
Bis 9
28,91 €*
Ab 10
27,98 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Haselnüsse
    • Süß
    • Karamell
    • Kakao
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kardamom
    • Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Java Espresso

Espresso

Inhalt: 500 g (35,10 €* / 1000 g)

17,55 €*
Varianten ab 8,14 €*
Ab 15,97 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
17,55 €*
35,10 €* / 1000 g
Bis 6
17,02 €*
34,04 €* / 1000 g
Bis 9
16,50 €*
33,00 €* / 1000 g
Ab 10
15,97 €*
31,94 €* / 1000 g

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • gesalzene Mandeln
    • Süß
    • Malz
    • Kakao
    • Vollmilchschokolade
    • Toast
    • getoastetes Holz
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Blattgemüse, Kürbis
    • Tee
    • Grüner Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Birne, Melone
    • Beeren
    • Erdbeeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Kolumbien Kachalu BIO

Kaffee

30,75 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 27,98 €*
Anzahl Stückpreis
Bis 3
30,75 €*
Bis 6
29,83 €*
Bis 9
28,91 €*
Ab 10
27,98 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Mandeln, Paranüsse, Walnüsse
    • Süß
    • Rohrzucker
    • Kakao
    • Zartbitterschokolade
    • Toast
    • Müsli
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Zitronengras
    • Tee
    • Zitrone
    • Bergamotte
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Ecuador Vilcabamba

Kaffee

42,75 €*
Varianten ab 9,96 €*
Ab 38,90 €*
Anzahl Stückpreis
Bis 3
42,75 €*
Bis 6
41,47 €*
Bis 9
40,19 €*
Ab 10
38,90 €*
    • Nuss
    • Nussig, Maronen
    • Süß
    • Sahne
    • Kakao
    • Vollmilchschokolade
    • Toast
    • Toast, Tabak
    • Blüten
    • Gewürze
    • schwarzer Pfeffer
    • Kräuter
    • Tee
    • Schwarzer Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kirschen, Pflaumen
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Berliner König Friedrich I. Mischung

Kaffee

34,75 €*
Varianten ab 8,14 €*
Ab 31,62 €*
Anzahl Stückpreis
Bis 3
34,75 €*
Bis 6
33,71 €*
Bis 9
32,67 €*
Ab 10
31,62 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Walnüsse
    • Süß
    • Kakao
    • Kakao
    • Toast
    • frisches Brot
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Thymian, Zuckererbse, Liebstöckel
    • Tee
    • Schwarzer Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Filterkaffee entkoffeiniert

Kaffee

Inhalt: 250 g (31,80 €* / 1000 g)

7,95 €*
Ab 7,23 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
7,95 €*
31,80 €* / 1000 g
Bis 6
7,71 €*
30,84 €* / 1000 g
Bis 9
7,47 €*
29,88 €* / 1000 g
Ab 10
7,23 €*
28,92 €* / 1000 g

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Walnüsse
    • Süß
    • Kakao
    • Zartbitterschokolade
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • schwarzer Pfeffer
    • Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Ruanda "Mountain Espresso"

Espresso

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*
Ab 8,14 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
8,95 €*
35,80 €* / 1000 g
Bis 6
8,68 €*
34,72 €* / 1000 g
Bis 9
8,41 €*
33,64 €* / 1000 g
Ab 10
8,14 €*
32,56 €* / 1000 g

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Vanille, Walnüsse, Nougat
    • Süß
    • Kakao
    • Toast
    • frisches Brot, geröstete Haselnüsse
    • Blüten
    • Gewürze
    • schwarzer Pfeffer
    • Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Äthiopien Bench Maji BIO (500g / gemahlen)

Kaffee in der Dose

Inhalt: 500 g (59,90 €* / 1000 g)

29,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Walnüsse, Erdnüsse
    • Süß
    • Karamell, Fruchtig, Malz
    • Kakao
    • Kakao
    • Toast
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Kräuter
    • Tee
    • Schwarzer Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Apfel
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Altberliner Traditionsmischung (125g / ganze Bohne)

Kaffee in der Dose

Inhalt: 125 g (71,20 €* / 1000 g)

8,90 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

    • Nuss
    • Nussig, Pekannüsse
    • Süß
    • Melasse, Kekse
    • Kakao
    • Toast
    • frisches Brot, Tabak
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Tee
    • Schwarzer Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte
    • getrocknete Datteln

Berliner Frühstückskaffee

Kaffee

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

15,55 €*
Varianten ab 7,23 €*
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31,10 €* / 1000 g
Bis 6
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Sizilianischer Espresso

Espresso

Inhalt: 250 g (27,80 €* / 1000 g)

6,95 €*
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Bis 3
6,95 €*
27,80 €* / 1000 g
Bis 6
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Bis 9
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Café au Lait 

Café au Lait ist ein französisches Kaffeegetränk, das aus gleichen Teilen frisch gebrühtem Kaffee und heißer Milch besteht. Es unterscheidet sich vom Cappuccino, da bei einem Café au Lait keine Schaumkrone aus Milch entsteht, sondern die Milch einfach in den Kaffee gegossen wird. Der Kaffee, der hierfür verwendet wird, ist in der Regel ein Filterkaffee oder ein starker Brühkaffee, im Gegensatz zum Espresso, der häufig für andere Kaffeegetränke wie Cappuccino oder Latte Macchiato genutzt wird.

Café Crème

Beim Thema Café Crème müssen wir zwischen verschiedenen Begriffen unterscheiden. 

Die Crema des Kaffees

Die "Crema" eines Kaffees ist eine feine Schaumschicht aus Ölen, Proteinen und Zucker, die sich auf einem Espresso bildet. Sie entsteht, wenn während des Brühvorgangs Kohlenstoffdioxid freigesetzt wird. Diese goldbraune Schicht tritt nur auf, wenn die Kaffeebohnen frisch sind und kurz vor der Zubereitung fein gemahlen werden. Außerdem muss der Kaffee unter hohem Druck zubereitet werden. Die Crema hat jedoch nichts mit dem Begriff Café Crème zu tun. 

Café Crème Bohnen

Wenn wir bei der Berliner Kaffeerösterei von Café Crème sprechen, meinen wir eine spezielle Bohnensorte, die sich zwischen Espresso- und Filterkaffee-Bohnen einordnet. Diese Bohnen zeichnen sich durch einen mittleren Röstgrad, ausgewogenen Geschmack und geringe Säure aus. Sie eignen sich perfekt für Vollautomaten, die nur ein Bohnenfach haben. In diesem Fall muss man eine Sorte wählen, die für alle Zubereitungsarten funktioniert. Für die Siebträgermaschine ist Café Crème ebenfalls eine milde, passende Wahl. Um dieser Unterscheidung Rechnung zu tragen und mehr Klarheit zu schaffen, haben wir in der Berliner Kaffeerösterei eine eigene Kaffeekategorie Café Crème begründet.

Zubereitungstrend Café Crème

Aktuell gibt es eine neue Definition von Café Crème, die eine besondere Zubereitungsart beschreibt. Ähnlich wie ein Espresso wird der Kaffee in der Siebträgermaschine zubereitet, allerdings mit gröber gemahlenem Kaffeepulver und einer größeren Menge Wasser. Das Ergebnis ist ein milder, verlängerter Kaffee mit einer ausgeprägten Crema, der einem Americano ähnelt. Für einen Café Crème verwendet man etwa das Vierfache an Wasser (ca. 120 ml) im Vergleich zu einem Espresso (ca. 20-30 ml) und die gleiche Menge Kaffeepulver (9 Gramm).

Cappuccino

Cappuccino ist ein beliebtes italienisches Kaffeegetränk, das aus Espresso, heißer Milch und Milchschaum besteht. Der Cappuccino hat eine typische schäumige Konsistenz und wird oft mit Zucker oder Zimt bestreut. Es gibt auch Varianten wie den Cappuccino Freddo, bei dem der Cappuccino kalt serviert wird. Die ideale Zubereitung sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, bei dem der starke Geschmack des Espresso mit der cremigen Textur der Milch und dem Luftigen des Schaums harmoniert. Cappuccino wird traditionell am Morgen in Italien getrunken, meist zusammen mit einem Croissant oder Gebäck. Vielleicht auch einem echten Antica Trüffel

Cascara

Cascara bezeichnet die getrockneten Schalen der Kaffeekirsche, die bei der Ernte des Kaffees übrig bleiben. Diese Schalen, die früher meist als Abfallprodukt galten, finden mittlerweile als Kaffeekirschentee oder auch als Zutat in Getränken und Snacks Verwendung. Der Geschmack von Cascara ist fruchtig, leicht süß und erinnert an Beeren oder Hibiskusblüten. Cascara wird durch das Aufgießen der getrockneten Schalen mit heißem Wasser zubereitet, ähnlich wie Tee. Aufgrund seines Koffeingehalts und seiner einzigartigen Aromen wird es zunehmend als nachhaltiges Produkt geschätzt, das eine umweltfreundlichere Nutzung der Kaffeepflanze fördert.

Chemex Zubereitung

Eine elegante Zubereitungsmethode, bei der heißes Wasser langsam über gemahlenen Kaffee in einem speziellen Glasbehälter gegossen wird. Der Kaffee wird durch einen besonders dicken Filter extrahiert, was zu einem besonders klaren und reinen Geschmack führt. Chemex-Kaffee hat eine geringe Bitterkeit und eine ausgeprägte Klarheit in den Aromen.

Cold Brew

Cold Brew ist eine Zubereitungsmethode für Kaffee, bei der grob gemahlener Kaffee mit kaltem Wasser vermischt und über einen langen Zeitraum (meist 12–24 Stunden) extrahiert wird. Da die Extraktion bei niedrigen Temperaturen stattfindet, ist der Cold Brew Kaffee weniger bitter und säurearm. Der Geschmack ist mild und süßlich. Cold Brew wird oft gekühlt serviert und ist besonders erfrischend. 

Crema

Die goldene Schicht aus feinporigem Schaum, die sich auf einem guten Espresso bildet und für Geschmack und Optik wichtig ist.  verkostet. 

Croffee

"CROFFEE" steht für "Craft Coffee": ausgesuchte Spezialitätenkaffees der höchsten Güteklasse, denen wir bei niedrigen Temperaturen in unserer Rösttrommel viel Zeit geben, um ihre unverwechselbaren Aromen zu entwickeln. 

Dieser Begriff, den wir in unserer Berliner Kaffeerösterei geprägt haben, beschreibt mehr als nur einen Kaffee – er steht für unsere Philosophie von „handwerklich hergestelltem Kaffee“. Croffee ist nicht nur eine Wortschöpfung, sondern spiegelt auch unsere grundlegenden Werte wider: Qualität, Transparenz, Nachhaltigkeit und eine tiefe Leidenschaft für das Handwerk. Es ist die perfekte Kombination aus Tradition und Handwerkskunst, die in jeder Tasse Kaffee und Espresso spürbar wird.

Hallo traditioneller Spezialitätenkaffee - Hallo CROFFEE.

Cupping

Eine standardisierte Verkostungsmethode, um Kaffee professionell zu beurteilen. Dabei werden Aromen, Körper, Säure, Süße und Nachgeschmack bewertet. Beim Cupping wird grob gemahlener Kaffee mit heißem Wasser übergossen und nach einer festgelegten Zeit verkostet. 

Decaf / entkoffeiniert 

Kaffee, der durch spezielle Verfahren wie das CO₂-Verfahren entkoffeiniert wurde, ohne das Aroma zu beeinträchtigen. Entkoffeinierter Kaffee bietet für viele Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren oder aus gesundheitlichen Gründen darauf verzichten müssen, eine willkommene Alternative zu normalem Kaffee.


Mann gießt heißes Wasser durch Kalita Handfilter mit Kalita Papierfilter

Direkt Trade  

Ein Handelsmodell, bei dem Röster direkt mit den Kaffeebauern zusammenarbeiten, ohne Zwischenhändler. Im Gegensatz zu Fair Trade liegt der Fokus hier auf individuellen Beziehungen, Transparenz und Qualität. Direct Trade ermöglicht oft höhere Preise für die Bauern und eine engere Kontrolle über den Produktionsprozess. Die Berliner Kaffeerösterei praktiziert dieses Modell, um sicherzustellen, dass die Herkunft und Qualität des Kaffees auf höchstem Niveau sind und die Produzenten faire Bedingungen erhalten.

Dripper / Handfilter Zubereitung 

Eine Kaffeezubereitungsmethode, bei der heißes Wasser langsam über den gemahlenen Kaffee in einem Filter (z.B. Hario V60, Kalita oder Chemex) gegossen wird. Das Wasser extrahiert die Aromen des Kaffees, die dann durch den Filter in die Kaffeekanne oder Tasse tropfen. Diese Methode eignet sich besonders für Klarheit und feine Aromen. 

Espresso 

Ein konzentrierter Kaffee, der mit hohem Druck aus fein gemahlenem Kaffeepulver und heißem Wasser extrahiert wird. Espresso hat einen intensiven, vollmundigen Geschmack und bildet eine dicke Crema auf der Oberfläche. 

Verschiedene Espressi entdecken

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Fancy Supremo Espresso (500g / ganze Bohne)

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Ruanda "Mountain Espresso"

Espresso

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*
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Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
8,95 €*
35,80 €* / 1000 g
Bis 6
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Bis 9
8,41 €*
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Mailänder Espresso

Espresso

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Ab 7,23 €*
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Bis 3
7,95 €*
31,80 €* / 1000 g
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Berliner Perle Espresso (500g / ganze Bohne)

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Neapolitanischer Espresso BIO

Espresso

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

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Varianten ab 7,23 €*
Ab 14,15 €*
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Berliner Winterespresso (125g / ganze Bohne)

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Fancy Supremo Espresso

Espresso

Inhalt: 500 g (35,10 €* / 1000 g)

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Anzahl Stückpreis Grundpreis
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17,55 €*
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Fancy Supremo Espresso (125g / ganze Bohne)

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Sizilianischer Espresso

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Azúcar Espresso

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Portugiesischer Espresso dunkel (125g / ganze Bohne)

Espresso in der Dose

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Kuba Espresso

Espresso

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Äthiopien Waldespresso BIO (125g / ganze Bohne)

Espresso in der Dose

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Java Espresso

Espresso

Inhalt: 500 g (35,10 €* / 1000 g)

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Ab 15,97 €*
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Berliner Winterespresso

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15,55 €*
31,10 €* / 1000 g
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Portugiesischer Espresso dunkel

Espresso

30,75 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 27,98 €*
Anzahl Stückpreis
Bis 3
30,75 €*
Bis 6
29,83 €*
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Ab 10
27,98 €*

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Indien Monsunespresso

Espresso

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

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Ab 14,15 €*
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31,10 €* / 1000 g
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29,24 €* / 1000 g
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