Kaffeewissen: Wissenswertes über Säure im Kaffee und Espresso
Passende Bohnen
Richtige Röstung
Durch den Röstprozess wird der Gehalt an Säuren stark beeinflusst.
Wir in der Berliner Kaffeerösterei rösten ausschließlich in der Trommel und bei niedriger Temperatur und folgen damit dem LTLT Paradigma: Long Time Low Temperature. Das bedeutet, dass wir den Rohkaffee bei niedriger Temperatur (max. 200 Grad) lange rösten, und zwar zwischen 12 und 18 Minuten. Am Ende wird der Röstkaffee schonend mit Luft gekühlt.
So werden vor allem die Chlorogensäuren zu einem Großteil abgebaut und gleichzeitig die jeweiligen Aromaspektren gezielt entwickelt. Diese traditionelle Röstung ist ein entscheidender Faktor.
Welcher Kaffee hat wenig Säure und ist nicht bitter?
Wenn Sie einen Kaffee suchen, der wenig Säure aufweist und zugleich nicht sauer oder bitter schmeckt, sind Sie bei der Berliner Kaffeerösterei genau richtig.
Besonders schonend geröstete Arabica-Kaffees gelten als säurearm und entwickeln ein ausgewogenes, mildes Aroma. Durch unsere traditionelle Trommelröstung bauen wir natürliche Säuren sanft ab und verhindern die Entstehung unangenehmer Bitterstoffe, für einen runden, harmonischen Kaffeegenuss.
Folgende säurearmen Kaffees legen wir Ihnen besonders ans Herz:
Unsere säurearmen Kaffees und Espressi:
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Erdnüsse, Pekannüsse 5 / 5 Süß Karamell 2 / 5 Toast frisches Brot, getoastetes Holz 2 / 5 Gewürze Süßholz/Lakritze 2 / 5 
Indien Malabar Monsunkaffee (125g / gemahlen)
Kaffee in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)
8,90 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss gesalzene Mandeln 3 / 5 Süß Malz 3 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 3 / 5 Toast getoastetes Holz 2 / 5 Kräuter Blattgemüse, Kürbis 2 / 5 Tee Grüner Tee 2 / 5 Kernobst Birne, Melone 3 / 5 Beeren Erdbeeren 2 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß brauner Zucker 4 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Beeren Erdbeeren 2 / 5 
Mailänder Espresso Cerro Negro
Espresso
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Mandeln 3 / 5 Süß Honig 2 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst Pflaumen, Mirabellen 3 / 5 Tropische Früchte Papaya, Sternfrucht, Passionsfrucht 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig, Pekannüsse 5 / 5 Süß Melasse, Kekse 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte getrocknete Datteln 2 / 5 
Berliner Frühstückskaffee
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Vanille 3 / 5 Süß Melasse 5 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5 
Äthiopien Waldespresso BIO
Espresso
37,95 €*Ab 34,53 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Mandeln 3 / 5 Süß Honig 2 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst Pflaumen, Mirabellen 3 / 5 Tropische Früchte Papaya, Sternfrucht, Passionsfrucht 3 / 5 
Weihnachtskaffee (gemahlen)
Kaffee in der Dose
Inhalt: 125 g (71,60 € / 1000 g)
8,95 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse, Laugengebäck 4 / 5 Süß Karamell, Lakritz 4 / 5 Toast Toast 2 / 5 Gewürze schwarzer Pfeffer, Curry 5 / 5 Zitrone Orange 3 / 5 
Grand Café Crème
Kaffee
33,95 €*Ab 30,89 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse, Walnüsse 2 / 5 Süß Rohrzucker 2 / 5 Kakao Kakao 4 / 5 Toast Toast 4 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Zitrone – 2 / 5 Beeren Himbeeren 2 / 5 
Kaiserhof Café Crème
Kaffee
Inhalt: 500 g (32,90 €* / 1000 g)
16,45 €*Ab 14,97 €Varianten ab 7,69 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse 2 / 5 Süß Lakritz 3 / 5 Kakao Kakao 4 / 5 Toast frisches Brot 2 / 5 Kräuter Paprika, Kartoffeln 3 / 5 Zitrone Zitrone, Grapefruit 3 / 5 Beeren Erdbeeren 2 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig, Maronen 4 / 5 Süß Sahne 5 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 4 / 5 Toast Toast, Tabak 3 / 5 Gewürze schwarzer Pfeffer 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Steinfobst Kirschen, Pflaumen 4 / 5 
Berliner König Friedrich I. Mischung
Kaffee
37,95 €*Ab 34,53 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Malz 4 / 5 Toast getoastetes Holz 3 / 5 Beeren Blaubeeren 4 / 5 
Costa Rica Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Pistazien, Walnüsse 2 / 5 Süß Rohrzucker, Kandiszucker, Karamell 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade, Kakao-Nibs, Kakao 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 2 / 5 Kräuter – 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 2 / 5 Beeren Blaubeeren 1 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 3 / 5 
Officelinie Workers Dark
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 5 / 5 Süß brauner Zucker 5 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
Florentiner Espresso (ganze Bohne)
Espresso in der Dose
Inhalt: 500 g (59,90 € / 1000 g)
29,95 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 4 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse, Paranüsse 4 / 5 Süß Karamell 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5 Toast Toast 4 / 5 Blüten Orangenblüte 2 / 5 Gewürze Muskat 2 / 5 Kräuter Thymian 1 / 5 Tee Schwarzer Tee 2 / 5 Zitrone Orange 2 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig 2 / 5 Süß Karamell 3 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 3 / 5 
Knecht Ruprecht Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)
8,95 €*Ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Karamell 5 / 5 Gewürze würzig 4 / 5 Kernobst Honigmelone 3 / 5 
Espresso Supremo BIO (125g / gemahlen)
Espresso in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)
8,90 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Mandeln, Marzipan 4 / 5 Süß Kekse, Karamell 5 / 5 Kakao Kakao 2 / 5 Gewürze Curry 3 / 5 Kernobst Apfel 3 / 5 
Wiener Melange
Kaffee
37,95 €*Ab 34,53 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Erdnüsse 2 / 5 Süß Cola, Rohrzucker 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Gewürze weißer Pfeffer 3 / 5 Kräuter Minze 3 / 5 Tee weißer Tee 2 / 5 
Sambia AAA Kachipapa Estate
Kaffee
Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)
19,45 €*Ab 17,70 €Varianten ab 9,05 €
Schneller Verzehr
Ein anderer und gern unterschätzter Faktor ist die Standzeit nach dem Brühen. Wir empfehlen, den Kaffee innerhalb von 20–30 Minuten zu trinken.
Steht er länger, geht nicht nur das Aroma flöten. Durch die lange Wärmeexposition – am schlimmsten sind dabei Filterkaffeemaschinen, die den Kaffee über eine Heizplatte auf Temperatur halten – entstehen sogenannte Prozesssäuren. Leider gibt es diesen Effekt aber auch in der Thermoskanne. Der pH-Wert des Kaffees geht in den Sinkflug. Das Ergebnis ist ein saurer, aromaarmer Kaffee.
Überextraktion oder Unterextraktion
Der Extraktionsprozess beim Brühen kann ebenfalls eine Rolle spielen, wenn der Kaffee zu sauer ist.
Eine Unterextraktion, bei der nicht genug Geschmack aus den Bohnen extrahiert wird, kann zu einem sauren Geschmack führen. Der Grund ist einfach erklärt: die ersten extrahierten Komponenten beim Brühen des Kaffees sind die Säuren.
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