Kaffeewissen: Wissenswertes über Säure im Kaffee und Espresso
Passende Bohnen
Richtige Röstung
Durch den Röstprozess wird der Gehalt an Säuren stark beeinflusst.
Wir in der Berliner Kaffeerösterei rösten ausschließlich in der Trommel und bei niedriger Temperatur und folgen damit dem LTLT Paradigma: Long Time Low Temperature. Das bedeutet, dass wir den Rohkaffee bei niedriger Temperatur (max. 200 Grad) lange rösten, und zwar zwischen 12 und 18 Minuten. Am Ende wird der Röstkaffee schonend mit Luft gekühlt.
So werden vor allem die Chlorogensäuren zu einem Großteil abgebaut und gleichzeitig die jeweiligen Aromaspektren gezielt entwickelt. Diese traditionelle Röstung ist ein entscheidender Faktor.
Welcher Kaffee hat wenig Säure und ist nicht bitter?
Wenn Sie einen Kaffee suchen, der wenig Säure aufweist und zugleich nicht sauer oder bitter schmeckt, sind Sie bei der Berliner Kaffeerösterei genau richtig.
Besonders schonend geröstete Arabica-Kaffees gelten als säurearm und entwickeln ein ausgewogenes, mildes Aroma. Durch unsere traditionelle Trommelröstung bauen wir natürliche Säuren sanft ab und verhindern die Entstehung unangenehmer Bitterstoffe, für einen runden, harmonischen Kaffeegenuss.
Folgende säurearmen Kaffees legen wir Ihnen besonders ans Herz:
Unsere säurearmen Kaffees und Espressi:
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Honig 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst – 2 / 5 
Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 1000g Bohne
Kaffee (ganze Bohne)
37,95 €*Ab 34,53 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Honig 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst – 2 / 5 
Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 250g Bohne
Kaffee (ganze Bohne)
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Honig 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst – 2 / 5 
Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 250g gemahlen
Kaffee (gemahlen)
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Pistazien, Walnüsse 2 / 5 Süß Rohrzucker, Kandiszucker, Karamell 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade, Kakao-Nibs, Kakao 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 2 / 5 Kräuter – 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 2 / 5 Beeren Blaubeeren 1 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 3 / 5 
Officelinie Workers Dark
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse, Paranüsse 4 / 5 Süß Karamell 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5 Toast Toast 4 / 5 Blüten Orangenblüte 2 / 5 Gewürze Muskat 2 / 5 Kräuter Thymian 1 / 5 Tee Schwarzer Tee 2 / 5 Zitrone Orange 2 / 5 
Alter Fritz
Kaffee
Inhalt: 250 g (43,80 €* / 1000 g)
10,95 €*Ab 9,96 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Mandeln, Marzipan 4 / 5 Süß Kekse, Karamell 5 / 5 Kakao Kakao 2 / 5 Gewürze Curry 3 / 5 Kernobst Apfel 3 / 5 
Wiener Melange
Kaffee
37,95 €*Ab 34,53 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Erdnüsse 2 / 5 Süß Cola, Rohrzucker 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Gewürze weißer Pfeffer 3 / 5 Kräuter Minze 3 / 5 Tee weißer Tee 2 / 5 
Sambia AAA Kachipapa Estate
Kaffee
Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)
19,45 €*Ab 17,70 €Varianten ab 9,05 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 5 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 5 / 5 Gewürze Süßholz/Lakritze 3 / 5 
Indien Monsunespresso
Espresso
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Macadamianüsse 3 / 5 Süß brauner Zucker, Sahne 4 / 5 Toast Toast 4 / 5 Blüten Jasminblüte 2 / 5 Trockenfrüchte getrocknete Datteln 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 3 / 5 
Sizilianischer Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (31,80 €* / 1000 g)
7,95 €*Ab 7,23 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig, Pekannüsse 5 / 5 Süß Melasse, Kekse 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte getrocknete Datteln 2 / 5 
Berliner Metropolen-Mischung
Kaffee
Inhalt: 500 g (33,50 €* / 1000 g)
16,75 €*Ab 15,24 €Varianten ab 7,83 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nougat 1 / 5 Süß Cola, Karamell 1 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 1 / 5 Zitrone Mandarine 1 / 5 Kernobst grüne Trauben 3 / 5 
Kolumbien Supremo Huila
Kaffee
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 4 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 2 / 5 Kräuter Zitronengras 2 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Zitrone Orange 3 / 5 Kernobst süße Trauben 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß brauner Zucker 3 / 5 Kakao Kakao-Nibs 3 / 5 Toast frisches Brot 3 / 5 
Südamerika-Mischung 50% entkoffeiniert
Kaffee
33,95 €*Ab 30,89 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Erdnüsse, Mandeln 4 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 2 / 5 Toast Tabak 1 / 5 Kräuter Blattspinat, grüne Kräuter 3 / 5 Zitrone Zitrone 2 / 5 Beeren Erdbeeren 1 / 5 
Bolivien Typica Kooperative Mejillones
Kaffee
33,95 €*Ab 30,89 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 3 / 5 Kakao Kakao 1 / 5 Blüten Orangenblüte, Veilchenblüte 4 / 5 Kräuter Kartoffeln 2 / 5 Tee Schwarzer Tee 4 / 5 Beeren rote Johannisbeeren 3 / 5 Trockenfrüchte – 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Karamell 5 / 5 Gewürze würzig 4 / 5 Kernobst Honigmelone 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Cola 2 / 5 Beeren Himbeeren 4 / 5 
Fancy Supremo Espresso
Espresso
Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)
19,45 €*Ab 17,70 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 5 / 5 Süß brauner Zucker 5 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
Espresso Spreeathen
Espresso
Inhalt: 250 g (37,40 €* / 1000 g)
9,35 €*Ab 8,51 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Schneller Verzehr
Ein anderer und gern unterschätzter Faktor ist die Standzeit nach dem Brühen. Wir empfehlen, den Kaffee innerhalb von 20–30 Minuten zu trinken.
Steht er länger, geht nicht nur das Aroma flöten. Durch die lange Wärmeexposition – am schlimmsten sind dabei Filterkaffeemaschinen, die den Kaffee über eine Heizplatte auf Temperatur halten – entstehen sogenannte Prozesssäuren. Leider gibt es diesen Effekt aber auch in der Thermoskanne. Der pH-Wert des Kaffees geht in den Sinkflug. Das Ergebnis ist ein saurer, aromaarmer Kaffee.
Überextraktion oder Unterextraktion
Der Extraktionsprozess beim Brühen kann ebenfalls eine Rolle spielen, wenn der Kaffee zu sauer ist.
Eine Unterextraktion, bei der nicht genug Geschmack aus den Bohnen extrahiert wird, kann zu einem sauren Geschmack führen. Der Grund ist einfach erklärt: die ersten extrahierten Komponenten beim Brühen des Kaffees sind die Säuren.
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