Kaffeewissen: Wissenswertes über Säure im Kaffee und Espresso
Passende Bohnen
Richtige Röstung
Durch den Röstprozess wird der Gehalt an Säuren stark beeinflusst.
Wir in der Berliner Kaffeerösterei rösten ausschließlich in der Trommel und bei niedriger Temperatur und folgen damit dem LTLT Paradigma: Long Time Low Temperature. Das bedeutet, dass wir den Rohkaffee bei niedriger Temperatur (max. 200 Grad) lange rösten, und zwar zwischen 12 und 18 Minuten. Am Ende wird der Röstkaffee schonend mit Luft gekühlt.
So werden vor allem die Chlorogensäuren zu einem Großteil abgebaut und gleichzeitig die jeweiligen Aromaspektren gezielt entwickelt. Diese traditionelle Röstung ist ein entscheidender Faktor.
Welcher Kaffee hat wenig Säure und ist nicht bitter?
Wenn Sie einen Kaffee suchen, der wenig Säure aufweist und zugleich nicht sauer oder bitter schmeckt, sind Sie bei der Berliner Kaffeerösterei genau richtig.
Besonders schonend geröstete Arabica-Kaffees gelten als säurearm und entwickeln ein ausgewogenes, mildes Aroma. Durch unsere traditionelle Trommelröstung bauen wir natürliche Säuren sanft ab und verhindern die Entstehung unangenehmer Bitterstoffe, für einen runden, harmonischen Kaffeegenuss.
Folgende säurearmen Kaffees legen wir Ihnen besonders ans Herz:
Unsere säurearmen Kaffees und Espressi:
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig, Pekannüsse 5 / 5 Süß Melasse, Kekse 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte getrocknete Datteln 2 / 5 
Berliner Metropolen-Mischung
Kaffee
Inhalt: 500 g (33,50 €* / 1000 g)
16,75 €*Ab 15,24 €Varianten ab 7,83 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 5 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5 Steinfobst Pflaumen 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Karamell 5 / 5 Gewürze würzig 4 / 5 Kernobst Honigmelone 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß brauner Zucker 4 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Beeren Erdbeeren 2 / 5 
Mailänder Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)
8,95 €*Ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 5 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5 Steinfobst Pflaumen 3 / 5 
Berliner Perle Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)
8,95 €*Ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Cashewnüsse 3 / 5 Süß Karamell 2 / 5 Toast geröstete Nüsse, Tabak, geröstete Walnüsse 3 / 5 Steinfobst Pflaumen 3 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 2 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 4 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse, Laugengebäck 4 / 5 Süß Karamell, Lakritz 4 / 5 Toast Toast 2 / 5 Gewürze schwarzer Pfeffer, Curry 5 / 5 Zitrone Orange 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Vanille 3 / 5 Süß Melasse 5 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5 
Äthiopien Waldespresso BIO
Espresso
37,95 €*Ab 34,53 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse, Erdnüsse 4 / 5 Süß Karamell, Fruchtig, Malz 2 / 5 Kakao Kakao 1 / 5 Toast Toast 2 / 5 Kräuter Kräuter 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 1 / 5 Kernobst Apfel 3 / 5 
Altberliner Traditionsmischung
Kaffee
Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)
19,45 €*Ab 17,70 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 4 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse, Laugengebäck 4 / 5 Süß Karamell, Lakritz 4 / 5 Toast Toast 2 / 5 Gewürze schwarzer Pfeffer, Curry 5 / 5 Zitrone Orange 3 / 5 
Berliner Kaffeekränzchen
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Mandeln 4 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Zitrone Grapefruit 5 / 5 
Neapolitanischer Espresso BIO
Espresso
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß brauner Zucker 4 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Beeren Erdbeeren 2 / 5 
Mailänder Espresso Cerro Negro
Espresso
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig, Pekannüsse 5 / 5 Süß Melasse, Kekse 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte getrocknete Datteln 2 / 5 
Berliner Frühstückskaffee
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 5 / 5 Süß brauner Zucker 5 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 5 / 5 Süß brauner Zucker 5 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
Florentiner Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)
8,95 €*Ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nougat 4 / 5 Süß Kekse 4 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 3 / 5 Toast geröstete Nüsse 3 / 5 Blüten Rosenblüte, Rosenblüte 4 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 3 / 5 
Brasilien Fazenda da Lagoa
Kaffee
Inhalt: 500 g (26,90 €* / 1000 g)
13,45 €*Ab 12,24 €Varianten ab 6,32 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse 4 / 5 Süß Rohrzucker 2 / 5 Toast getoastetes Holz 4 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte Dörrpflaumen, Rosinen 3 / 5 
Schneller Verzehr
Ein anderer und gern unterschätzter Faktor ist die Standzeit nach dem Brühen. Wir empfehlen, den Kaffee innerhalb von 20–30 Minuten zu trinken.
Steht er länger, geht nicht nur das Aroma flöten. Durch die lange Wärmeexposition – am schlimmsten sind dabei Filterkaffeemaschinen, die den Kaffee über eine Heizplatte auf Temperatur halten – entstehen sogenannte Prozesssäuren. Leider gibt es diesen Effekt aber auch in der Thermoskanne. Der pH-Wert des Kaffees geht in den Sinkflug. Das Ergebnis ist ein saurer, aromaarmer Kaffee.
Überextraktion oder Unterextraktion
Der Extraktionsprozess beim Brühen kann ebenfalls eine Rolle spielen, wenn der Kaffee zu sauer ist.
Eine Unterextraktion, bei der nicht genug Geschmack aus den Bohnen extrahiert wird, kann zu einem sauren Geschmack führen. Der Grund ist einfach erklärt: die ersten extrahierten Komponenten beim Brühen des Kaffees sind die Säuren.
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