Kaffeewissen: Wissenswertes über Säure im Kaffee und Espresso
Passende Bohnen
Richtige Röstung
Durch den Röstprozess wird der Gehalt an Säuren stark beeinflusst.
Wir in der Berliner Kaffeerösterei rösten ausschließlich in der Trommel und bei niedriger Temperatur und folgen damit dem LTLT Paradigma: Long Time Low Temperature. Das bedeutet, dass wir den Rohkaffee bei niedriger Temperatur (max. 200 Grad) lange rösten, und zwar zwischen 12 und 18 Minuten. Am Ende wird der Röstkaffee schonend mit Luft gekühlt.
So werden vor allem die Chlorogensäuren zu einem Großteil abgebaut und gleichzeitig die jeweiligen Aromaspektren gezielt entwickelt. Diese traditionelle Röstung ist ein entscheidender Faktor.
Welcher Kaffee hat wenig Säure und ist nicht bitter?
Wenn Sie einen Kaffee suchen, der wenig Säure aufweist und zugleich nicht sauer oder bitter schmeckt, sind Sie bei der Berliner Kaffeerösterei genau richtig.
Besonders schonend geröstete Arabica-Kaffees gelten als säurearm und entwickeln ein ausgewogenes, mildes Aroma. Durch unsere traditionelle Trommelröstung bauen wir natürliche Säuren sanft ab und verhindern die Entstehung unangenehmer Bitterstoffe, für einen runden, harmonischen Kaffeegenuss.
Folgende säurearmen Kaffees legen wir Ihnen besonders ans Herz:
Unsere säurearmen Kaffees und Espressi:
-
- Nuss
-
- Süß
-
- Kakao
- Kakao
-
- Toast
- geröstete Haselnüsse, getoastetes Holz
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- Blüten
- Orangenblüte
-
- Gewürze
- Zimt
-
- Kräuter
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- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
- Himbeeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Kongo Lake Kivu
Kaffee
Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
19,45 €*
|
38,90 €* / 1000 g |
| Bis 6 |
18,87 €*
|
37,74 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
18,28 €*
|
36,56 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
17,70 €*
|
35,40 €* / 1000 g |
-
- Nuss
- Haselnüsse
-
- Süß
- Cola
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- Kakao
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- Toast
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- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
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- Zitrone
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- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
- Himbeeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Fancy Supremo Espresso (125g / ganze Bohne)
Espresso in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Haselnüsse
-
- Süß
- brauner Zucker
-
- Kakao
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
- Kardamom
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Florentiner Espresso (500g / ganze Bohne)
Espresso in der Dose
Inhalt: 500 g (59,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
-
- Süß
- brauner Zucker
-
- Kakao
- Zartbitterschokolade
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
- Erdbeeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Mailänder Espresso (125g / ganze Bohne)
Espresso in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 €* / 1000 g)
-
- Nuss
- Nussig
-
- Süß
- Karamell
-
- Kakao
- Vollmilchschokolade
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Berliner Winterespresso (125g / gemahlen)
Espresso in der Dose
Inhalt: 125 g (71,60 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Nussig
-
- Süß
- Karamell
-
- Kakao
- Vollmilchschokolade
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Berliner Winterespresso (125g / ganze Bohne)
Espresso in der Dose
Inhalt: 125 g (71,60 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Walnüsse, Paranüsse
-
- Süß
- Karamell
-
- Kakao
- Zartbitterschokolade
-
- Toast
- Toast
-
- Blüten
- Orangenblüte
-
- Gewürze
- Muskat
-
- Kräuter
- Thymian
-
- Tee
- Schwarzer Tee
-
- Zitrone
- Orange
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Alter Fritz
Kaffee
Inhalt: 250 g (43,80 €* / 1000 g)
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
10,95 €*
|
43,80 €* / 1000 g |
| Bis 6 |
10,62 €*
|
42,48 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
10,29 €*
|
41,16 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
9,96 €*
|
39,84 €* / 1000 g |
-
- Nuss
- Vollkornbrot, Erdnüsse
-
- Süß
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- Kakao
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- Toast
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
- Apfel
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
- Mango
-
- Trockenfrüchte
Honduras Finca Especial
Kaffee
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
9,95 €*
|
39,80 €* / 1000 g |
| Bis 6 |
9,65 €*
|
38,60 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
9,35 €*
|
37,40 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
9,05 €*
|
36,20 €* / 1000 g |
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
-
- Süß
- brauner Zucker
-
- Kakao
- Zartbitterschokolade
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
- Erdbeeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Mailänder Espresso (500g / ganze Bohne)
Espresso in der Dose
Inhalt: 500 g (59,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Haselnüsse
-
- Süß
-
- Kakao
- Zartbitterschokolade
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
- Pflaumen
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Berliner Perle Espresso (500g / ganze Bohne)
Espresso in der Dose
Inhalt: 500 g (59,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
-
- Süß
- Karamell
-
- Kakao
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
- würzig
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
- Honigmelone
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Espresso Supremo BIO (125g / gemahlen)
Espresso in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Haselnüsse, Erdnüsse
-
- Süß
-
- Kakao
- Zartbitterschokolade
-
- Toast
- frisches Brot, getoastetes Holz
-
- Blüten
- Veilchenblüte
-
- Gewürze
-
- Kräuter
- Salbei
-
- Tee
- Schwarzer Tee
-
- Zitrone
- Orange
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Australien Skybury Estate
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis |
|---|---|
| Bis 3 |
109,95 €*
|
| Bis 6 |
106,65 €*
|
| Bis 9 |
103,35 €*
|
| Ab 10 |
100,05 €*
|
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Cashewnüsse
-
- Süß
- Karamell
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- Kakao
-
- Toast
- geröstete Nüsse, Tabak, geröstete Walnüsse
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- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
- Pflaumen
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
- Rosinen
Schwyzer Schümli (250g / gemahlen)
Kaffee in der Dose
Inhalt: 250 g (63,80 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Haselnüsse
-
- Süß
- Cola
-
- Kakao
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
- Himbeeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Fancy Supremo Espresso (500g / ganze Bohne)
Espresso in der Dose
Inhalt: 500 g (59,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Mandeln, Marzipan
-
- Süß
- Kekse, Karamell
-
- Kakao
- Kakao
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
- Curry
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
- Apfel
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Wiener Melange
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis |
|---|---|
| Bis 3 |
37,95 €*
|
| Bis 6 |
36,81 €*
|
| Bis 9 |
35,67 €*
|
| Ab 10 |
34,53 €*
|
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Paranüsse, Mandeln
-
- Süß
- Karamell, Malz, Kekse
-
- Kakao
- Kakao
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Azúcar Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (47,80 €* / 1000 g)
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
11,95 €*
|
47,80 €* / 1000 g |
| Bis 6 |
11,59 €*
|
46,36 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
11,23 €*
|
44,92 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
10,87 €*
|
43,48 €* / 1000 g |
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Walnüsse, Erdnüsse
-
- Süß
- Karamell, Fruchtig, Malz
-
- Kakao
- Kakao-Nibs
-
- Toast
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
- Kräuter
-
- Tee
- Schwarzer Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
- Apfel
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Altberliner Traditionsmischung (500g / gemahlen)
Kaffee in der Dose
Inhalt: 500 g (59,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Erdnüsse
-
- Süß
- Cola, Rohrzucker
-
- Kakao
- Zartbitterschokolade
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
- weißer Pfeffer
-
- Kräuter
- Minze
-
- Tee
- weißer Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Sambia AAA Kachipapa Estate
Kaffee
Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
19,45 €*
|
38,90 €* / 1000 g |
| Bis 6 |
18,87 €*
|
37,74 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
18,28 €*
|
36,56 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
17,70 €*
|
35,40 €* / 1000 g |
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
-
- Süß
- brauner Zucker
-
- Kakao
- Zartbitterschokolade
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
-
- Kernobst
-
- Beeren
- Erdbeeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Mailänder Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
8,95 €*
|
35,80 €* / 1000 g |
| Bis 6 |
8,68 €*
|
34,72 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
8,41 €*
|
33,64 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
8,14 €*
|
32,56 €* / 1000 g |
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
-
- Nuss
- Haselnüsse
-
- Süß
-
- Kakao
- Zartbitterschokolade
-
- Toast
-
- Blüten
-
- Gewürze
-
- Kräuter
-
- Tee
-
- Zitrone
-
- Steinfobst
- Pflaumen
-
- Kernobst
-
- Beeren
-
- Tropische Früchte
-
- Trockenfrüchte
Berliner Perle Crème
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis |
|---|---|
| Bis 3 |
33,95 €*
|
| Bis 6 |
32,93 €*
|
| Bis 9 |
31,91 €*
|
| Ab 10 |
30,89 €*
|
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Schneller Verzehr
Ein anderer und gern unterschätzter Faktor ist die Standzeit nach dem Brühen. Wir empfehlen, den Kaffee innerhalb von 20–30 Minuten zu trinken.
Steht er länger, geht nicht nur das Aroma flöten. Durch die lange Wärmeexposition – am schlimmsten sind dabei Filterkaffeemaschinen, die den Kaffee über eine Heizplatte auf Temperatur halten – entstehen sogenannte Prozesssäuren. Leider gibt es diesen Effekt aber auch in der Thermoskanne. Der pH-Wert des Kaffees geht in den Sinkflug. Das Ergebnis ist ein saurer, aromaarmer Kaffee.
Überextraktion oder Unterextraktion
Der Extraktionsprozess beim Brühen kann ebenfalls eine Rolle spielen, wenn der Kaffee zu sauer ist.
Eine Unterextraktion, bei der nicht genug Geschmack aus den Bohnen extrahiert wird, kann zu einem sauren Geschmack führen. Der Grund ist einfach erklärt: die ersten extrahierten Komponenten beim Brühen des Kaffees sind die Säuren.
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