Kaffeewissen: Wissenswertes über Säure im Kaffee und Espresso
Passende Bohnen
Richtige Röstung
Durch den Röstprozess wird der Gehalt an Säuren stark beeinflusst.
Wir in der Berliner Kaffeerösterei rösten ausschließlich in der Trommel und bei niedriger Temperatur und folgen damit dem LTLT Paradigma: Long Time Low Temperature. Das bedeutet, dass wir den Rohkaffee bei niedriger Temperatur (max. 200 Grad) lange rösten, und zwar zwischen 12 und 18 Minuten. Am Ende wird der Röstkaffee schonend mit Luft gekühlt.
So werden vor allem die Chlorogensäuren zu einem Großteil abgebaut und gleichzeitig die jeweiligen Aromaspektren gezielt entwickelt. Diese traditionelle Röstung ist ein entscheidender Faktor.
Welcher Kaffee hat wenig Säure und ist nicht bitter?
Wenn Sie einen Kaffee suchen, der wenig Säure aufweist und zugleich nicht sauer oder bitter schmeckt, sind Sie bei der Berliner Kaffeerösterei genau richtig.
Besonders schonend geröstete Arabica-Kaffees gelten als säurearm und entwickeln ein ausgewogenes, mildes Aroma. Durch unsere traditionelle Trommelröstung bauen wir natürliche Säuren sanft ab und verhindern die Entstehung unangenehmer Bitterstoffe, für einen runden, harmonischen Kaffeegenuss.
Folgende säurearmen Kaffees legen wir Ihnen besonders ans Herz:
Unsere säurearmen Kaffees und Espressi:
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Honig 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst – 2 / 5 
Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 250g Bohne
Kaffee (ganze Bohne)
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Honig 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst – 2 / 5 
Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 250g gemahlen
Kaffee (gemahlen)
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Honig 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst – 2 / 5 
Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 1000g Bohne
Kaffee (ganze Bohne)
37,95 €*Ab 34,53 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Mandeln 3 / 5 Süß Honig 2 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst Pflaumen, Mirabellen 3 / 5 Tropische Früchte Papaya, Sternfrucht, Passionsfrucht 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Mandeln 3 / 5 Süß Honig 2 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Steinfobst Pflaumen, Mirabellen 3 / 5 Tropische Früchte Papaya, Sternfrucht, Passionsfrucht 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nougat 3 / 5 Kakao Vollmilchschokolade, Kakao 3 / 5 Kräuter – 2 / 5 Kernobst grüne Trauben 2 / 5 
BIO Honduras SHG Cafescor
Kaffee
Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)
19,45 €*Ab 17,70 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse, Laugengebäck 4 / 5 Süß Karamell, Lakritz 4 / 5 Toast Toast 2 / 5 Gewürze schwarzer Pfeffer, Curry 5 / 5 Zitrone Orange 3 / 5 
Berliner Kaffeekränzchen
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse, Nougat 4 / 5 Süß Kekse 4 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 3 / 5 Toast geröstete Nüsse 3 / 5 Blüten Rosenblüte 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 3 / 5 
Brasilien Fazenda da Lagoa (125g / gemahlen)
Kaffee in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)
8,90 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5 Gewürze schwarzer Pfeffer, Gewürznelken 5 / 5 Tropische Früchte Ananas 3 / 5 
Portugiesischer Espresso dunkel
Espresso
33,95 €*Ab 30,89 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nougat 3 / 5 Süß Kekse 4 / 5 Blüten Orangenblüte 3 / 5 Gewürze Lebkuchen, Zimt, schwarzer Pfeffer 5 / 5 Steinfobst Kirschen 4 / 5 Beeren rote Johannisbeeren 4 / 5 
Costa Rica Juanachute Estate anaerobe Fermentation
Kaffee
Inhalt: 250 g (59,80 €* / 1000 g)
14,95 €*Ab 13,60 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse 5 / 5 Süß Rohrzucker 2 / 5 Toast Tabak 4 / 5 Kräuter Salbei, Kräuter 2 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte Dörrpflaumen 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Kokosnüsse, gesalzene Mandeln, Kekse 5 / 5 Toast getoastetes Holz, Müsli 3 / 5 Gewürze Süßholz/Lakritze 3 / 5 
Kaffeemischung „Goldener Herbst“
Kaffee
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Mandeln 4 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Zitrone Grapefruit 5 / 5 
Neapolitanischer Espresso BIO
Espresso
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Cashewnüsse 3 / 5 Süß Karamell 2 / 5 Toast geröstete Nüsse, Tabak, geröstete Walnüsse 3 / 5 Steinfobst Pflaumen 3 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 2 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nougat 4 / 5 Süß Kekse 4 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 3 / 5 Toast geröstete Nüsse 3 / 5 Blüten Rosenblüte, Rosenblüte 4 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 3 / 5 
Brasilien Fazenda da Lagoa
Kaffee
Inhalt: 500 g (26,90 €* / 1000 g)
13,45 €*Ab 12,24 €Varianten ab 6,32 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 4 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
Java Espresso (125g / gemahlen)
Espresso in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)
8,90 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Erdnüsse 2 / 5 Süß sirup-artig 5 / 5 Toast Tabak, Toast, getoastetes Holz 3 / 5 Gewürze Gewürznelken 3 / 5 Steinfobst Kirschen 4 / 5 
Türkischer Mokka
Kaffee
Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)
8,95 €*Ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Erdnüsse, Pekannüsse 5 / 5 Süß Karamell 2 / 5 Toast frisches Brot, getoastetes Holz 2 / 5 Gewürze Süßholz/Lakritze 2 / 5 
Indien Malabar Monsunkaffee
Kaffee
33,95 €*Ab 30,89 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 5 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5 Steinfobst Pflaumen 3 / 5 
Berliner Perle Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)
8,95 €*Ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig 2 / 5 Süß Karamell 3 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 3 / 5 
Knecht Ruprecht Espresso (125g / gemahlen)
Espresso in der Dose
Inhalt: 125 g (71,60 € / 1000 g)
8,95 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Schneller Verzehr
Ein anderer und gern unterschätzter Faktor ist die Standzeit nach dem Brühen. Wir empfehlen, den Kaffee innerhalb von 20–30 Minuten zu trinken.
Steht er länger, geht nicht nur das Aroma flöten. Durch die lange Wärmeexposition – am schlimmsten sind dabei Filterkaffeemaschinen, die den Kaffee über eine Heizplatte auf Temperatur halten – entstehen sogenannte Prozesssäuren. Leider gibt es diesen Effekt aber auch in der Thermoskanne. Der pH-Wert des Kaffees geht in den Sinkflug. Das Ergebnis ist ein saurer, aromaarmer Kaffee.
Überextraktion oder Unterextraktion
Der Extraktionsprozess beim Brühen kann ebenfalls eine Rolle spielen, wenn der Kaffee zu sauer ist.
Eine Unterextraktion, bei der nicht genug Geschmack aus den Bohnen extrahiert wird, kann zu einem sauren Geschmack führen. Der Grund ist einfach erklärt: die ersten extrahierten Komponenten beim Brühen des Kaffees sind die Säuren.
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