Kaffeewissen: Wissenswertes über Säure im Kaffee und Espresso
Passende Bohnen
Richtige Röstung
Durch den Röstprozess wird der Gehalt an Säuren stark beeinflusst.
Wir in der Berliner Kaffeerösterei rösten ausschließlich in der Trommel und bei niedriger Temperatur und folgen damit dem LTLT Paradigma: Long Time Low Temperature. Das bedeutet, dass wir den Rohkaffee bei niedriger Temperatur (max. 200 Grad) lange rösten, und zwar zwischen 12 und 18 Minuten. Am Ende wird der Röstkaffee schonend mit Luft gekühlt.
So werden vor allem die Chlorogensäuren zu einem Großteil abgebaut und gleichzeitig die jeweiligen Aromaspektren gezielt entwickelt. Diese traditionelle Röstung ist ein entscheidender Faktor.
Welcher Kaffee hat wenig Säure und ist nicht bitter?
Wenn Sie einen Kaffee suchen, der wenig Säure aufweist und zugleich nicht sauer oder bitter schmeckt, sind Sie bei der Berliner Kaffeerösterei genau richtig.
Besonders schonend geröstete Arabica-Kaffees gelten als säurearm und entwickeln ein ausgewogenes, mildes Aroma. Durch unsere traditionelle Trommelröstung bauen wir natürliche Säuren sanft ab und verhindern die Entstehung unangenehmer Bitterstoffe, für einen runden, harmonischen Kaffeegenuss.
Folgende säurearmen Kaffees legen wir Ihnen besonders ans Herz:
Unsere säurearmen Kaffees und Espressi:
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse, Paranüsse 4 / 5 Süß Karamell 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5 Toast Toast 4 / 5 Blüten Orangenblüte 2 / 5 Gewürze Muskat 2 / 5 Kräuter Thymian 1 / 5 Tee Schwarzer Tee 2 / 5 Zitrone Orange 2 / 5 
Kaffeeset - Alter Fritz Limited Edition klein (250g / gemahlen)
Kaffee im Beutel inkl. Dose
Inhalt: 250 g (43,80 € / 1000 g)
10,95 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Kekse 4 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5 Toast geröstete Haselnüsse, frisches Brot 4 / 5 Zitrone – 2 / 5 Kernobst süße Trauben 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Karamell 5 / 5 Gewürze würzig 4 / 5 Kernobst Honigmelone 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Pistazien, Walnüsse 2 / 5 Süß Rohrzucker, Kandiszucker, Karamell 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade, Kakao-Nibs, Kakao 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 2 / 5 Kräuter – 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 2 / 5 Beeren Blaubeeren 1 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 3 / 5 
Officelinie Workers Dark
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nougat 1 / 5 Süß Cola, Karamell 1 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 1 / 5 Zitrone Mandarine 1 / 5 Kernobst grüne Trauben 3 / 5 
Kolumbien Supremo Huila
Kaffee
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 5 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5 Steinfobst Pflaumen 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 4 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss gesalzene Mandeln 3 / 5 Süß Malz 3 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 3 / 5 Toast getoastetes Holz 2 / 5 Kräuter Blattgemüse, Kürbis 2 / 5 Tee Grüner Tee 2 / 5 Kernobst Birne, Melone 3 / 5 Beeren Erdbeeren 2 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig, Maronen 4 / 5 Süß Sahne 5 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 4 / 5 Toast Toast, Tabak 3 / 5 Gewürze schwarzer Pfeffer 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Steinfobst Kirschen, Pflaumen 4 / 5 
Berliner König Friedrich I. Mischung
Kaffee
37,95 €*Ab 34,53 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse 3 / 5 Kakao Kakao 5 / 5 Toast frisches Brot 2 / 5 Kräuter Thymian, Zuckererbse, Liebstöckel 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 2 / 5 
Filterkaffee entkoffeiniert
Kaffee
Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)
8,95 €*Ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-2 Wochen
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse, Erdnüsse 4 / 5 Süß Karamell, Fruchtig, Malz 2 / 5 Kakao Kakao 1 / 5 Toast Toast 2 / 5 Kräuter Kräuter 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 1 / 5 Kernobst Apfel 3 / 5 
Altberliner Traditionsmischung (125g / ganze Bohne)
Kaffee in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)
8,90 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig, Pekannüsse 5 / 5 Süß Melasse, Kekse 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte getrocknete Datteln 2 / 5 
Berliner Frühstückskaffee
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 3 / 5 
Sizilianischer Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (31,80 €* / 1000 g)
7,95 €*Ab 7,23 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Malz 4 / 5 Toast getoastetes Holz 3 / 5 Beeren Blaubeeren 4 / 5 
Costa Rica Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5 Gewürze schwarzer Pfeffer, Gewürznelken 5 / 5 Tropische Früchte Ananas 3 / 5 
Portugiesischer Espresso dunkel
Espresso
33,95 €*Ab 30,89 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Karamell 4 / 5 Gewürze Kardamom 4 / 5 
Java Espresso (ganze Bohne)
Espresso in der Dose
Inhalt: 250 g (63,80 € / 1000 g)
15,95 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse, Erdnüsse 4 / 5 Süß Karamell, Fruchtig, Malz 2 / 5 Kakao Kakao 1 / 5 Toast Toast 2 / 5 Kräuter Kräuter 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 1 / 5 Kernobst Apfel 3 / 5 
Altberliner Traditionsmischung (gemahlen)
Kaffee in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)
8,90 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Erdnüsse, Mandeln 4 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 2 / 5 Toast Tabak 1 / 5 Kräuter Blattspinat, grüne Kräuter 3 / 5 Zitrone Zitrone 2 / 5 Beeren Erdbeeren 1 / 5 
Bolivien Typica Kooperative Mejillones
Kaffee
33,95 €*Ab 30,89 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Vanille 3 / 5 Süß Melasse 5 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5 
Äthiopien Waldespresso BIO
Espresso
37,95 €*Ab 34,53 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Kokosnüsse, gesalzene Mandeln, Kekse 5 / 5 Toast getoastetes Holz, Müsli 3 / 5 Gewürze Süßholz/Lakritze 3 / 5 
Kaffeemischung „Goldener Herbst“
Kaffee
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Schneller Verzehr
Ein anderer und gern unterschätzter Faktor ist die Standzeit nach dem Brühen. Wir empfehlen, den Kaffee innerhalb von 20–30 Minuten zu trinken.
Steht er länger, geht nicht nur das Aroma flöten. Durch die lange Wärmeexposition – am schlimmsten sind dabei Filterkaffeemaschinen, die den Kaffee über eine Heizplatte auf Temperatur halten – entstehen sogenannte Prozesssäuren. Leider gibt es diesen Effekt aber auch in der Thermoskanne. Der pH-Wert des Kaffees geht in den Sinkflug. Das Ergebnis ist ein saurer, aromaarmer Kaffee.
Überextraktion oder Unterextraktion
Der Extraktionsprozess beim Brühen kann ebenfalls eine Rolle spielen, wenn der Kaffee zu sauer ist.
Eine Unterextraktion, bei der nicht genug Geschmack aus den Bohnen extrahiert wird, kann zu einem sauren Geschmack führen. Der Grund ist einfach erklärt: die ersten extrahierten Komponenten beim Brühen des Kaffees sind die Säuren.
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