Kaffeewissen: Wissenswertes über Säure im Kaffee und Espresso
Passende Bohnen
Richtige Röstung
Durch den Röstprozess wird der Gehalt an Säuren stark beeinflusst.
Wir in der Berliner Kaffeerösterei rösten ausschließlich in der Trommel und bei niedriger Temperatur und folgen damit dem LTLT Paradigma: Long Time Low Temperature. Das bedeutet, dass wir den Rohkaffee bei niedriger Temperatur (max. 200 Grad) lange rösten, und zwar zwischen 12 und 18 Minuten. Am Ende wird der Röstkaffee schonend mit Luft gekühlt.
So werden vor allem die Chlorogensäuren zu einem Großteil abgebaut und gleichzeitig die jeweiligen Aromaspektren gezielt entwickelt. Diese traditionelle Röstung ist ein entscheidender Faktor.
Welcher Kaffee hat wenig Säure und ist nicht bitter?
Wenn Sie einen Kaffee suchen, der wenig Säure aufweist und zugleich nicht sauer oder bitter schmeckt, sind Sie bei der Berliner Kaffeerösterei genau richtig.
Besonders schonend geröstete Arabica-Kaffees gelten als säurearm und entwickeln ein ausgewogenes, mildes Aroma. Durch unsere traditionelle Trommelröstung bauen wir natürliche Säuren sanft ab und verhindern die Entstehung unangenehmer Bitterstoffe, für einen runden, harmonischen Kaffeegenuss.
Folgende säurearmen Kaffees legen wir Ihnen besonders ans Herz:
Unsere säurearmen Kaffees und Espressi:
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Erdnüsse, Pekannüsse | 5 / 5 |
| Süß | Karamell | 2 / 5 |
| Toast | frisches Brot, getoastetes Holz | 2 / 5 |
| Gewürze | Süßholz/Lakritze | 2 / 5 |
Indien Malabar Monsunkaffee (125g / gemahlen)
Kaffee in der Dose
Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | gesalzene Mandeln | 3 / 5 |
| Süß | Malz | 3 / 5 |
| Kakao | Vollmilchschokolade | 3 / 5 |
| Toast | getoastetes Holz | 2 / 5 |
| Kräuter | Blattgemüse, Kürbis | 2 / 5 |
| Tee | Grüner Tee | 2 / 5 |
| Kernobst | Birne, Melone | 3 / 5 |
| Beeren | Erdbeeren | 2 / 5 |
Kolumbien Kachalu BIO
Kaffee
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Süß | brauner Zucker | 4 / 5 |
| Kakao | Zartbitterschokolade | 4 / 5 |
| Beeren | Erdbeeren | 2 / 5 |
Mailänder Espresso Cerro Negro
Espresso
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Nussig, Pekannüsse | 5 / 5 |
| Süß | Melasse, Kekse | 3 / 5 |
| Toast | frisches Brot, Tabak | 3 / 5 |
| Tee | Schwarzer Tee | 3 / 5 |
| Trockenfrüchte | getrocknete Datteln | 2 / 5 |
Berliner Frühstückskaffee
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Vanille | 3 / 5 |
| Süß | Melasse | 5 / 5 |
| Kakao | Zartbitterschokolade | 3 / 5 |
Äthiopien Waldespresso BIO
Espresso
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Vanille | 5 / 5 |
| Toast | Tabak, frisches Brot | 5 / 5 |
| Gewürze | schwarzer Pfeffer | 3 / 5 |
Kuba Espresso
Espresso
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Haselnüsse, Laugengebäck | 4 / 5 |
| Süß | Karamell, Lakritz | 4 / 5 |
| Toast | Toast | 2 / 5 |
| Gewürze | schwarzer Pfeffer, Curry | 5 / 5 |
| Zitrone | Orange | 3 / 5 |
Grand Café Crème
Kaffee
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Haselnüsse, Walnüsse | 2 / 5 |
| Süß | Rohrzucker | 2 / 5 |
| Kakao | Kakao | 4 / 5 |
| Toast | Toast | 4 / 5 |
| Tee | Schwarzer Tee | 3 / 5 |
| Zitrone | – | 2 / 5 |
| Beeren | Himbeeren | 2 / 5 |
Kaiserhof Café Crème
Kaffee
Inhalt: 500 g (32,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Walnüsse | 2 / 5 |
| Süß | Lakritz | 3 / 5 |
| Kakao | Kakao | 4 / 5 |
| Toast | frisches Brot | 2 / 5 |
| Kräuter | Paprika, Kartoffeln | 3 / 5 |
| Zitrone | Zitrone, Grapefruit | 3 / 5 |
| Beeren | Erdbeeren | 2 / 5 |
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Nussig, Maronen | 4 / 5 |
| Süß | Sahne | 5 / 5 |
| Kakao | Vollmilchschokolade | 4 / 5 |
| Toast | Toast, Tabak | 3 / 5 |
| Gewürze | schwarzer Pfeffer | 3 / 5 |
| Tee | Schwarzer Tee | 3 / 5 |
| Steinfobst | Kirschen, Pflaumen | 4 / 5 |
Berliner König Friedrich I. Mischung
Kaffee
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Süß | Malz | 4 / 5 |
| Toast | getoastetes Holz | 3 / 5 |
| Beeren | Blaubeeren | 4 / 5 |
Costa Rica Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Pistazien, Walnüsse | 2 / 5 |
| Süß | Rohrzucker, Kandiszucker, Karamell | 3 / 5 |
| Kakao | Zartbitterschokolade, Kakao-Nibs, Kakao | 3 / 5 |
| Toast | frisches Brot, Tabak | 2 / 5 |
| Kräuter | – | 3 / 5 |
| Tee | Schwarzer Tee | 2 / 5 |
| Beeren | Blaubeeren | 1 / 5 |
| Trockenfrüchte | Rosinen | 3 / 5 |
Officelinie Workers Dark
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Walnüsse, Paranüsse | 4 / 5 |
| Süß | Karamell | 3 / 5 |
| Kakao | Zartbitterschokolade | 3 / 5 |
| Toast | Toast | 4 / 5 |
| Blüten | Orangenblüte | 2 / 5 |
| Gewürze | Muskat | 2 / 5 |
| Kräuter | Thymian | 1 / 5 |
| Tee | Schwarzer Tee | 2 / 5 |
| Zitrone | Orange | 2 / 5 |
Alter Fritz
Kaffee
Inhalt: 250 g (43,80 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Mandeln, Marzipan | 4 / 5 |
| Süß | Kekse, Karamell | 5 / 5 |
| Kakao | Kakao | 2 / 5 |
| Gewürze | Curry | 3 / 5 |
| Kernobst | Apfel | 3 / 5 |
Wiener Melange
Kaffee
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Erdnüsse | 2 / 5 |
| Süß | Cola, Rohrzucker | 3 / 5 |
| Kakao | Zartbitterschokolade | 4 / 5 |
| Gewürze | weißer Pfeffer | 3 / 5 |
| Kräuter | Minze | 3 / 5 |
| Tee | weißer Tee | 2 / 5 |
Sambia AAA Kachipapa Estate
Kaffee
Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Haselnüsse | 5 / 5 |
| Kakao | Vollmilchschokolade | 5 / 5 |
| Gewürze | Süßholz/Lakritze | 3 / 5 |
Indien Monsunespresso
Espresso
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Macadamianüsse | 3 / 5 |
| Süß | brauner Zucker, Sahne | 4 / 5 |
| Toast | Toast | 4 / 5 |
| Blüten | Jasminblüte | 2 / 5 |
| Trockenfrüchte | getrocknete Datteln | 3 / 5 |
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Süß | Honig | 3 / 5 |
| Kakao | Zartbitterschokolade | 4 / 5 |
| Steinfobst | – | 2 / 5 |
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Haselnüsse | 4 / 5 |
| Süß | Karamell | 3 / 5 |
Sizilianischer Espresso
Espresso
Inhalt: 250 g (31,80 €* / 1000 g)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Nussig, Pekannüsse | 5 / 5 |
| Süß | Melasse, Kekse | 3 / 5 |
| Toast | frisches Brot, Tabak | 3 / 5 |
| Tee | Schwarzer Tee | 3 / 5 |
| Trockenfrüchte | getrocknete Datteln | 2 / 5 |
Berliner Metropolen-Mischung
Kaffee
Inhalt: 500 g (33,50 €* / 1000 g)
Schneller Verzehr
Ein anderer und gern unterschätzter Faktor ist die Standzeit nach dem Brühen. Wir empfehlen, den Kaffee innerhalb von 20–30 Minuten zu trinken.
Steht er länger, geht nicht nur das Aroma flöten. Durch die lange Wärmeexposition – am schlimmsten sind dabei Filterkaffeemaschinen, die den Kaffee über eine Heizplatte auf Temperatur halten – entstehen sogenannte Prozesssäuren. Leider gibt es diesen Effekt aber auch in der Thermoskanne. Der pH-Wert des Kaffees geht in den Sinkflug. Das Ergebnis ist ein saurer, aromaarmer Kaffee.
Überextraktion oder Unterextraktion
Der Extraktionsprozess beim Brühen kann ebenfalls eine Rolle spielen, wenn der Kaffee zu sauer ist.
Eine Unterextraktion, bei der nicht genug Geschmack aus den Bohnen extrahiert wird, kann zu einem sauren Geschmack führen. Der Grund ist einfach erklärt: die ersten extrahierten Komponenten beim Brühen des Kaffees sind die Säuren.
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