Jeden Monat wählen wir für Sie eine besondere Sorte aus unserem Sortiment aus – frisch geröstet in unserer Rösterei in Berlin.
Oktober 2026 – Tansania Fruity Ngorongoro Ngila Estate
Diesen Monat empfehlen wir Ihnen einen außergewöhnlichen Kaffee von der Ngila Coffee Estate in Mbeya, Tansania. Auf 1.600 Metern Höhe, in vulkanischem Boden und unter schattenspendenden Bäumen angebaut, hat die Ngila-Farm mit diesem Kaffee eine neue Aufbereitungsmethode ausprobiert: Die Kaffeekirschen wurden geschält und 12 Stunden fermentiert, danach gewaschen. Anschließend ruhten die Pergaminos noch einmal 24 Stunden abgedeckt – eine Nachfermentierung, die dem Kaffee sein intensives Aroma verleiht. Das Ergebnis ist ein umwerfend fruchtiger Kaffee mit prägnanten Noten von Pflaumen und Sauerkirschen, begleitet von Bitterschokolade und Rosinen.
Warum wir diesen Kaffee ausgewählt haben
So eine Aufbereitung sehen wir selten: Die Ngila-Farmer hat mit dem Fruity Ngorongoro bewusst experimentiert, statt auf ein bewährtes Verfahren zu setzen. Die Nachfermentierung, wie sie oben beschrieben ist, erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung – zu lange, und der Kaffee kippt ins Alkoholische, zu kurz, und die Aromen bleiben flach. Dass das Ergebnis so präzise gelungen ist, war für uns ausschlaggebend.
Im Cupping erinnerte uns dieser Kaffee an Kirschlikör und dunkle Schokolade zugleich – mit einer Säure, die trotz der Intensität angenehm ausbalanciert bleibt. Gerade diese Balance hat uns überzeugt: Viele experimentelle Aufbereitungen kippen schnell ins Überladene, bei diesem Kaffee aber bleibt trotz der kräftigen Fruchtnoten eine klare Struktur erhalten.
Für uns steckt darin auch ein Stück Mut: Ein über Generationen bewährtes Verfahren zu hinterfragen und neu zu denken, ist genau die Art von Entscheidung, die wir in unserem Sortiment sichtbar machen wollen – nicht nur der fertige Kaffee zählt, sondern auch, wie er entstanden ist.
Für alle, die Filterkaffee sonst eher mild und zurückhaltend kennen, ist das ein guter Einstieg, um sich an intensivere, fruchtbetonte Profile heranzutasten.
Was diese Aufbereitung besonders macht
Entpulpen
Die Kaffeekirschen werden geschält, das Fruchtfleisch entfernt.
Erste Fermentation
12 Stunden, danach wird der Kaffee gewaschen.
Handverlesen
Die Pergaminos werden von Hand sortiert.
Nachfermentierung
24 Stunden Ruhezeit unter Planen, die dem Kaffee seine zusätzliche fruchtige Tiefe gibt.
Passende Rezepte für diesen Kaffee
Herkunft
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Tansania als Kaffeeland
Tansania zählt zu den bekanntesten Anbauländern Ostafrikas. Die Region rund um den Kilimandscharo und den Victoria-See bietet ideale Bedingungen für Spezialitätenkaffee: hohe Lagen, vulkanische Böden und ein mildes, wechselhaftes Klima. Kleine Farmen, traditionelle Erntemethoden und nachhaltige Anbaupraktiken prägen den Geschmack.
Geerntet wird größtenteils von Hand – nur die reifsten Kirschen werden gepflückt. Das macht die Produktion aufwendiger, sorgt aber für die charakteristische Qualität: fruchtige Aromen, feine Säure und die typischen Noten nach schwarzen Johannisbeeren, Zitrusfrüchten und Schokolade, die viele tansanische Kaffees auszeichnen.
Die Ngila Coffee Estate, von der auch unser Oktober-Kaffee stammt, ist eine der Farmen, mit denen wir seit Jahren direkt zusammenarbeiten.
Eindrücke von unseren Ursprungsreisen aus Tansania:
Frühere Empfehlungen
Häufige Fragen zur Kaffee-Empfehlung des Monats
Wie oft wechselt die Empfehlung?
Jeden Monat stellen wir Ihnen eine neue Sorte aus unserem Sortiment vor.
Für welche Zubereitungsart eignet sich der Kaffee?
Das steht direkt im Steckbrief oben – bei der aktuellen Empfehlung sind das Handfilter, Kaffeemaschine, Karlsbader Kanne und Tassenbrühung.
Woher weiß ich, welcher Kaffee gerade aktuell ist?
Diese Seite zeigt immer die aktuelle Empfehlung. Frühere Empfehlungen finden Sie weiter unten verlinkt.