Warum die Kaffeepreise steigen - Problem & Chance in der "Kaffeekrise"
Die globalen Kaffeemärkte sind in Aufruhr. Der Preis der börsennotierten Standardqualität notiert (Stand 26.3.2025) in der Nähe seines Höchststandes von 4,30 $, den er im Februar erklommen hatte. Dieser Preis versteht sich pro Pfund (Anmerkung: gemeint ist hier das britische Pfund, das 453g entspricht) und hat sich innerhalb der letzten fünf Jahre vervierfacht. Natürlich zieht diese dramatische Entwicklung des Rohkaffeepreises eine Kaskade von Preissteigerungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette nach sich, die sich bis in Ihre Tasse duftenden Kaffees fortsetzt.
Im Einklang mit den börsennotierten Standardqualitäten steigen auch die Preise für jene Spitzenqualitäten, die in den Tüten der Berliner Kaffeerösterei landen und die außerhalb der Börse gehandelt werden. Als Handwerksbetrieb, der im fairen und direkten Austausch mit den Kaffeebauern steht, sehen wir uns in dieser komplexen Gemengelage des Weltmarktes mit enormen Herausforderungen konfrontiert.
Wir haben unseren Geschäftsführer Andreas Giest gebeten, in einem kleinen Interview aus dem Nähkästchen zu plaudern. Er möchte Ihnen von diesen Herausforderungen erzählen, von den Chancen, die sich aus ihnen ergeben, und warum wir nicht von einer "Kaffeekrise" sprechen.
Ein Interview mit dem Kaffee-Experten Andreas Giest
Andreas Giest ist Gründer und Geschäftsführer der Berliner Kaffeerösterei. Seit mehr als fünfundzwanzig Jahren pilgert er über Kaffee- und Teefarmen, durch Lagerhallen, Verkostungsräume, Barista-Meisterschaften, Messen und allerlei Branchentreffen.
Als Vorstandsvorsitzender der Deutschen Röstergilde steht er ständig im direkten Austausch mit vielen seiner Handwerkskollegen in Deutschland und wacht mit ihnen gemeinsam über die Einhaltung der hohen Selbstverpflichtungs-Standards der Gilde. Zu diesen gehören eben auch Fairness, der direkte Handel auf Augenhöhe und die kompromisslose Auswahl von Spitzenqualitäten.
Direct Trade und die schonende Trommelröstung von Spitzenqualitäten waren Teil der DNA, mit der die Berliner Kaffeerösterei vor mehr als 25 Jahren aus der Taufe gehoben wurde. Andreas Giest nimmt kein Blatt vor den Mund, wenn er über Kaffee, Fairness und die Preisentwicklung der letzten Jahre redet. Seine Worte werden nicht jedem gefallen, vor allem, wenn er sagt:
„Steigende Kaffeepreise sind kein Problem. Sie sind längst überfällig und die Lösung vieler Probleme.
Wir sagen: Kaffee wird teurer, und das ist auch gut so!“
Was hat Ihrer Meinung nach zum drastischen Anstieg der Kaffeepreise geführt?
Mehrere Faktoren haben zu diesem Anstieg beigetragen. In Brasilien, dem weltweit größten Kaffeeproduzenten, haben Wetterextreme wie anhaltende Dürren und unerwartete Frostperioden die Ernten massiv reduziert. Aber auch in Vietnam, dem zweigrößten Kaffeelieferanten, und Indien gab es negative Wetterbedingungen. Diese haben den Kaffeeplantagen geschadet, die Produktionsmenge durch Ernteausfälle verringert. In der Folge haben sich die Preise erhöht.
Zeitgleich sind die Produktionskosten gestiegen, insbesondere für Arbeitskräfte, Dünger und Energie. Sinkender Output und steigende Produktionskosten sind keine gute Kombination für den Rohkaffee-Preis.
Dazu kam die wachsende Nachfrage nach Kaffee in Märkten wie China und Indien. Wachsende Nachfrage bei drastisch gesunkenem Angebot und deutlich gestiegenen Herstellungskosten: was das mit dem Preis macht, kann sich jeder vorstellen.
Wie wirken sich diese globale Entwicklungen konkret auf die Berliner Kaffeerösterei aus?
Als mittelständische Kaffeerösterei sind wir natürlich auch direkt von den steigenden Rohkaffeepreisen betroffen. Der Höchstpegel an den Warenterminbörsen für die Standardqualitäten hebt alle Boote. Auch unsere Spitzenqualitäten haben sich extrem verteuert, denn auch hier sehen wir dramatische Ernterückgänge. Da wir unseren Kunden ein Qualitätsversprechen gegeben haben und niemals Abstriche bei der Auswahl unserer Bohnen machen werden, müssen wir nun handeln.
Wir sehen uns gezwungen, die dramatisch gestiegenen Rohkaffeepreise zum 1. April 2025 zumindest teilweise an unsere Kunden weiterzugeben.
Gleichzeitig liegt es uns am Herzen, weiterhin einen fairen Handel zu fördern und sicherzustellen, dass die Kaffeebauern gerecht entlohnt werden. Faire Preise für die Produzenten sind essenziell, um nachhaltige Anbaumethoden und bessere Lebensbedingungen in den Ursprungsländern zu ermöglichen.
Diese Abwägung ist für uns eine echte Herausforderung. Als Unternehmer müssen wir wirtschaftlich handeln, wollen dabei aber weder unsere Kaffeebauern noch unsere Kunden aus den Augen verlieren, für die ja gerade alles teurer wird. Deshalb gehen wir mit Augenmaß vor.Kaffee ist für viele von uns ein wichtiges Genussmittel, eine tägliche Freude, ein Tasse Kraft, Köstlichkeit und Innehalten. Es kann und darf nicht zu einem Luxusgut werden, das sich nur Wenige leisten können. Aber wir dürfen unsere Augen nicht davor verschließen, dass der Kaffee sehr lange Zeit viel zu billig war. Diese Hungerpreise hatten große Auswirkungen auf die Menschen, die mit ihrer harten Arbeit am Anfang der Wertschöpfungskette standen.
Sie meinen, der Preisanstieg war längst überfällig?
Allerdings. Seit Jahrzehnten schuften Kaffeebauern für Preise, die kaum zum Überleben reichen. Ihre Kosten steigen, das Klima wird unberechenbarer und ihre Einkünfte sind völlig abhängig von einem Weltmarkt, den sie nicht kontrollieren. All' das war nie eine Krise, es war schlicht „Business as Usual“ und wurde von den meisten Kaffeetrinkern gar nicht wahrgenommen oder aber stillschweigend akzeptiert.
Jetzt steigen die Preise signifikant und plötzlich bricht überall Panik aus. Deutsche Leitmedien fragen sich, ob sich der hiesige Kaffeetrinker den Kaffee in Zukunft noch leisten können wird. In diese Kakophonie wollen wir nicht einstimmen, weil wir die Entwicklung differenzierter betrachten und schon immer nachdrücklich darauf hingewirkt haben, dass mehr Geld im Ursprung landet.
Wir sagen: "Kaffee wird teurer - und das ist auch gut so!"
Gab es in der Vergangenheit ähnliche Preisspitzen bei Kaffee und wie haben Sie darauf reagiert?
So eine Entwicklung gab es seit fünfzig Jahren nicht.Verdopplung innerhalb eines Jahres, Vervierfachung innerhalb von fünf Jahren. Bei diesen krassen Marktbewegungen auf diesem Niveau ist es praktisch unmöglich, sich mit Kontrakten abzusichern. Warum sollte ein Kaffeebauer einen Liefervertag mit mir für das nächste Jahr zum heutigen Preis abschließen, wenn er dem Kaffeepreis praktisch jeden Tag beim Klettern zugucken kann?Uns bleibt in dieser Situation nur, laufend und sorgfältig unsere Kostenstruktur zu analysieren. Wo können wir die Effizienz steigern und sparen, um die Preisanpassungen für unsere Kunden so gering wie möglich zu halten? So haben wir unsere jetzigen Kaffeepreise seit 2021 stabil halten können. Aber uns wurde mit Blick auf unsere Einkaufspreise schon Ende letzten Jahres klar, dass wir bald handeln müssen.Daher werden wir die Preise für unseren Röstkaffee zum 1. April 2025 anheben.
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig, Pekannüsse 5 / 5 Süß Melasse, Kekse 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte getrocknete Datteln 2 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Honig 3 / 5 Tee Grüner Tee 2 / 5 Zitrone Limette 4 / 5 Kernobst süße Trauben 3 / 5 Tropische Früchte tropische Früchte 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse 2 / 5 Süß Lakritz 3 / 5 Kakao Kakao 4 / 5 Toast frisches Brot 2 / 5 Kräuter Paprika, Kartoffeln 3 / 5 Zitrone Zitrone, Grapefruit 3 / 5 Beeren Erdbeeren 2 / 5 
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Wie kommunizieren Sie diese Preisänderungen Ihren Kunden gegenüber?
Transparenz ist uns sehr wichtig. Wir informieren unsere Kunden offen über die Gründe für die Preissteigerungen, sei es durch Aushänge in unserem Café in der Uhlandstraße oder Beiträge wie diesem auf unserer Website. Auch mit unseren Kunden im Premium-Lebensmitteleinzelhandel, wo wir mit unserem Spezialitätenkaffee in den Regalen stehen, haben wir frühzeitig und offen kommuniziert.
Unser Ziel ist es, Verständnis für die Situation zu schaffen und das Vertrauen unserer Kunden zu stärken. Und auf die Ungleichgewichte in der Wertschöpfungskette machen wir seit dem ersten Tag aufmerksam.
Wie muss sich der Kaffeekonsument dieses Ungleichgewicht vorstellen?
Der Kaffeehandel folgt klaren Regeln. Produzenten tragen das volle Risiko, während sich viele Importeure und Groß-Röster aus der Kaffeeindustrie stabile Margen sichern. Niedrige Preise gelten als selbstverständlich. Wenn die Ernten schlecht ausfallen oder die Kosten der Produktion steigen, blieb diese Last in der Vergangenheit oft an den Bauern hängen.
Sobald die Kaffeepreise weltweit steigen, reagieren Märkte sensibel. Es wird über höhere Kosten diskutiert. Plötzlich spricht man von einer Krise, für Kaffeebauern ist dies eine tägliche Realität. Sie leben mit schwankenden Preisen, ohne Sicherheiten oder finanzielle Puffer. Ihre Ausgaben für Arbeitskräfte, Düngemittel und Maschinen steigen kontinuierlich, doch höhere Erzeugerpreise gelten in vielen Handelsmodellen als Ausnahme.
Wie sieht Ihr Beschaffungsprozess aus?
Wir überarbeiten ständig unsere Beschaffungsstrategien und suchen nach Möglichkeiten, effizienter zu arbeiten. Eine langjährige und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit bestehenden Partnern und Lieferanten ist uns am wichtigsten. Daher wollen und werden wir nicht wahllos neue Lieferanten aufnehmen oder alternative Bezugsquellen prüfen, nur um am Ende ein paar Euro in der Beschaffung des Kaffees zu sparen, aber dabei Kompromisse bei der bewährten Top-Qualität unseres Kaffees machen zu müssen.
Derzeit geht es vor allem um die Stabilisierung der Lieferkette. Wir müssen schlichtweg sicherstellen, dass wir genug Rohkaffee bekommen. Das ist manchmal gar nicht so einfach, in unserer Qualitätsliga wird die Luft immer dünner.Umso wichtiger sind die langjährigen Beziehungen zu befreundeten Kaffeebauern in den Ursprungsländern, um hier Kontingente zu sichern und weitere Trends und Entwicklungen früh absehen zu können.
Aber wir möchten auch betonen, dass wir diesen Preisanstieg nicht als Problem sehen. Ganz im Gegenteil:
Er ist eine notwendige Korrektur, die den Kaffeebauern einen faireren Anteil an der Wertschöpfung sichert.
Wieviel von der Preissteigerung kommt denn tatsächlich bei den Bauern an?
Das Segment, aus dem wir als Berliner Kaffeerösterei unseren Kaffee beziehen, profitiert enorm. Ich rede hier von Kooperativen oder größeren Einzelbauern, mit denen wir in direktem Kontakt und langjährigen Handelsbeziehungen stehen. Daher auch die Bezeichnung "Direct Trade".
Bei den Kleinsterzeugern mit nur wenigen Bäumen, deren Kaffee meist von der Industrie aufgekauft und verarbeitet wird, wird leider ein größerer Teil des Mehrwerts in den Handelsstufen innerhalb des Anbaulandes versickern.
Für unsere Bauern ist der Preisanstieg wichtig, da er ihnen die Möglichkeit gibt, in ihre Farmen, die strategische Absicherung gegen den Klimawandel, in ihre Arbeitskräfte und deren Arbeitsbedingungen zu investieren.
Wie genau profitieren die Kaffeebauern, mit denen Sie zusammenarbeiten?
Es klingt vielleicht komisch. Aber niedrige Preise haben ihren Preis. Billiger Kaffee verschafft den Konsumländern zwar wirtschaftliche Vorteile. Aber diese Vorteile entstehen auf Kosten der Menschen in den Anbauregionen. Und dieser Bumerang kommt gerade in Form der Kaffeepreise zu uns zurück und trifft uns am Hinterkopf. Wenn Preise zu niedrig sind, fehlen Investitionen in die Zukunft. Bauern können keine Rücklagen bilden, keine bessere Ausbildung finanzieren und keine langfristigen Projekte umsetzen. Das können neue Plantagen sein, Investitionen zur Absicherung der Wasserversorgung oder gegen Wetterextreme, Testpflanzungen für stabilere Varietäten und vieles mehr. Die Folge: Ein Teufelskreis aus wirtschaftlicher Unsicherheit, fehlenden Möglichkeiten zur Entwicklung und wachsender Abhängigkeit von Zwischenhändlern. Vielen Farmen fehlen Arbeitskräfte, weil sie in der Vergangenheit zu wenig zahlen konnten.
Wir begrüßen den aktuellen Preisanstieg. Der Markt zeigt endlich, dass Kaffeebohnen mehr wert sind. Wir zahlen seit vielen Jahren für unsere Top-Qualitäten deutlich mehr, als die Börse her- und der Fairtrade-Mindestpreis vorgibt. Wir wissen, was die Menschen leisten und was wirklich fairer Handel ist.
Ein handgepflückter Spezialitätenkaffee kostet pro Tasse nur wenige Cent mehr als ein maschinengepflückter und dann industriell gerösteter Standardkaffee. Und die Menschen im Ursprung haben viel mehr davon.
Lassen Sie mich einen anderen Vergleich bemühen: Ein Glas industriell abgefüllte Cola kostet in etwa so viel wie eine Tasse Spezialitätenkaffee. Doch jeder nimmt den Preis dafür hin. Dieses Ungleichgewicht muss ein Ende haben.
Wohin geht die Entwicklung?
Prognosen deuten darauf hin, dass die Kaffeepreise auch im Jahr 2025 auf hohem Niveau bleiben werden.
Unsere Kunden können sich darauf verlassen, dass wir alles tun werden, um sie möglichst preis- und unbedingt qualitätsstabil zu beliefern. Denn auf dieses Vertrauen unserer Kunden sind nicht nur wir, sondern auch unsere Kaffeebauern angewiesen.
Vieles lässt aktuell vermuten, dass die Kaffeepreise sich auch künftig auf höherem Niveau einpendeln werden. Endlich, muss man sagen, auch wenn wir das in unseren Geldbeuteln spüren werden. Aber ohne diese Entwicklung wird es immer weniger und immer weniger guten Kaffee geben.
Und das wird niemand von uns wirklich wollen.----
Quellen:
- eigenes Datenmaterial und eigene Auswertungen der Berliner Kaffeerösterei
- Bilder: Ursprungsreisen zu befreundeten Kaffeefarmern in Nicaragua und Äthiopien
- https://www.finanzen.net/rohstoffe/kaffeepreis/chart
- https://www.cnbc.com/2024/12/13/coffee-prices-analysts-warn-it-may-take-years-for-the-rally-to-fade.html
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33,95 €*Ab 30,89 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Marzipan, Walnüsse 4 / 5 Süß Sahne 4 / 5 Gewürze würzig, Gewürzpaprika 4 / 5 Kräuter Thymian 3 / 5 Tee Hagebuttentee 2 / 5 Zitrone rote Pampelmuse, Bergamotte 4 / 5 
Äthiopien Kochere Natural Espresso
Espresso
Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)
19,45 €*Ab 17,70 €Varianten ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß Süss, Melasse 4 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5 Steinfobst Kirschen 3 / 5 Beeren Blaubeeren 3 / 5
Indien Harley Estate Arabica Natural Carbonic Maceration
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 € -
Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Süß brauner Zucker 4 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5 Beeren Erdbeeren 2 / 5
Mailänder Espresso Cerro Negro
Espresso
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Marzipan 4 / 5 Süß Melasse 2 / 5 Blüten Orangenblüte 2 / 5 Gewürze Gewürznelken 3 / 5 Kräuter Salbei, grüne Kräuter 1 / 5 Zitrone Orange, Mandarine 3 / 5 Kernobst Apfel 2 / 5 Beeren Aronia 1 / 5
Ruanda Taba
Kaffee
Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)
9,95 €*Ab 9,05 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Walnüsse, Paranüsse 4 / 5 Süß Karamell 3 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5 Toast Toast 4 / 5 Blüten Orangenblüte 2 / 5 Gewürze Muskat 2 / 5 Kräuter Thymian 1 / 5 Tee Schwarzer Tee 2 / 5 Zitrone Orange 2 / 5 
Kaffeeset - Alter Fritz Limited Edition klein (250g / gemahlen)
Kaffee im Beutel inkl. Dose
Inhalt: 250 g (43,80 € / 1000 g)
10,95 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig, Pekannüsse 5 / 5 Süß Melasse, Kekse 3 / 5 Toast frisches Brot, Tabak 3 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte getrocknete Datteln 2 / 5
Berliner Frühstückskaffee
Kaffee
Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)
17,45 €*Ab 15,88 €Varianten ab 8,14 €Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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