Kaffee Zubereitung mit Dripper Handfilter - Hintergrund

Der Handfilter, auch bekannt als Pour-Over oder Dripper, hat sich in der Kaffeezubereitung seit mehr als 100 Jahren bewährt. In dieser Zeit ist das Konzept des Handfilters durch viele verschiedene Anbieter aufgegriffen und verfeinert worden. Bei den Einweg-Handfiltern aus Papier zählen heute Namen wie Kalita, Hario oder Chemex zu den renommiertesten Anbietern.

Mit dem Handfilter können Sie einen klar definierten und sehr aromatischen Kaffee brühen. Persönliche Vorlieben für Intensität und Geschmack lassen sich spielend leicht umsetzen. Bei dieser Methode gießt man langsam und kontrolliert heiβes Wasser über das Kaffeemehl, das sich in einem Filter über der Kanne oder Tasse befindet. Kenner schätzen die Präzision und Kontrolle, die diese Methode über den Brühprozess bietet. Ob washed, natural oder honey, die einzelnen Varianten der Kaffee Aufbereitung kommen geschmacklich gut zur Geltung.

Kalita Handfilter wird von Kalita Kanne heruntergenommen

Kurz und Knapp

Wieviel brauchen Sie wovon?

Wassermenge

1l

Kontaktzeit

2,5-3,5min

Temperatur

92°C-96°C

Mahlgrad

Mittel

Kaffeemenge

60g

Schritt für Schritt: Kaffeezubereitung mit dem Handfilter

So werden Sie zum Handfilter Meister

Wasser wird mithilfe von brewista Wasserkocher aufgekocht

1. Wasser erhitzen

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann kurz abkühlen. Die ideale Temperatur für die Extraktion im Dripper liegt zwischen 92°C und 96°C.

Falls Sie keinen Wasserkocher zur Hand haben mit dem ein exakter Temperaturbereich ausgewählt werden kann, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen einfach kurz abkühlen.

Kalita Handfilter mit Kalita Papierfilter wird angefeuchtet

2. Handfilter und Kanne vorbereiten

Platzieren Sie den Handfilter auf der Kaffeekanne oder Tasse. Wenn Sie Papierfilter verwenden, legen Sie diesen in den Handfilter ein.

Spülen Sie den Filter zunächst mit heißem Wasser aus, um den papierartigen Geschmack zu entfernen und gleichzeitig die Kanne vorzuwärmen.

Kaffeebohnen werden in Handmühle gefüllt um gemahlen zu werden

3. Kaffee mahlen

Für diese Methode verwenden wir einen mittelfeinen Mahlgrad. Die Feinheit entspricht der von Tafelsalz, die sich mittels einer manuellen oder elektrischen Kaffee Mühle herstellen lässt

Die genaue Menge hängt von der gewünschten Kaffeestärke ab, ein guter Anfangspunkt ist ein Verhältnis von 60g Kaffee zu 1l Wasser.

Kaffeepulver wird in Kalita Handfilter mit Kalita Papierfilter gefüllt mit Handmühle im Vordergrund

4. Kaffeemehl hinzufügen

Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den vorbereiteten Filter. Schütteln Sie vor dem Befüllen mit Wasser den Filter leicht, um das Kaffeemehl gleichmäßig zu verteilen.

Kaffeepulver in Kalita Handfilter mit Kalita Papierfilter wird aufgegossen

5. Vorbrühen (Blooming)

Von diesem Punkt haben Sie professionelle Baristi schon oft sprechen hören und wussten: jetzt wird es wichtig!

Gießen Sie zunächst nur eine kleine Menge des heißen Wassers gleichmäßig über das Kaffeemehl im Dripper, genug um es vollständig zu benetzen. Lassen Sie den Kaffee dann 30 Sekunden lang aufquellen, um Gase freizusetzen und eine gleichmäßige Extraktion zu erhalten.

Mann gießt heißes Wasser durch Kalita Handfilter mit Kalita Papierfilter

6. Gießen

Beginnen Sie in der Mitte des Filters und gießen Sie das Wasser in einer langsamen, spiralförmigen Bewegung nach außen. Ein Wasserkocher, eine Kanne und sogenannter "Drip Pot" mit einem speziellen Ausguss kann hier helfen.

Achten Sie darauf, das Wasser gleichmäßig über das Kaffeemehl zu verteilen. Vermeiden Sie es, direkt auf den Filterrand zu gießen, um eine Überextraktion zu verhindern.

Kalita Handfilter wird zum brühen hingestellt in rustikalem Ambiente

7. Brühzeit

Bei einer optimale Extraktion dauert der Brühvorgang zwischen 2,5 und 3,5 Minuten.

Als Faustregel gilt: wenn es schneller geht, war das Kaffeemehl zu grob gemahlen. Dauert es länger, war der Kaffee hingegen zu fein gemahlen.

8. Letzte Schritte

Entfernen Sie den Handfilter von der Kanne oder Tasse, sobald das Wasser vollständig durchgelaufen ist.

Der Papierfilter kann umweltfreundlich entsorgt, und der Filterhalter aus Edelstahl oder Keramik einfach ausgewaschen werden.

Eine Frau und ein Mann genießen in rustikalem Ambiente Handfilterkaffee

9. Genießen

Ihr frisch gebrühter Kaffee ist bereit zum Genießen.

Passen Sie bei den nächsten Durchgängen die Kaffee- und Wassermenge sowie den Mahlgrad an Ihren Geschmack an. Probieren Sie sich dabei aus!

Vor- und Nachteile des Handfilters

Noch unentschlossen?

Vorteile

Kontrolle über den Brühprozess

Einfach

Umweltfreundlich

Nachteile

Zeitaufwand

Inkonsistenzen

Zubehör notwendig

Geschichte des Drippers | Handfilters

Wo kommt der Handfilter her?

Die Hausfrau und Mutter Melitta Bentz suchte 1908 nach einer Methode, um Kaffee ohne den lästigen Kaffeesatz zuzubereiten. Sie probierte verschiedene Materialien aus, bis ihr der entscheidende Durchbruch gelang. Das Löschpapier aus dem Heft Ihres Sohnes brachte sie auf eine Idee. Sie schnitt es kegelförmig zu, platzierte es in einer Tasse aus Metall und brühte ihren Kaffee durch. Das Ergebnis war ein klarer und leckerer schwarzer Kaffee ohne Kaffeesatz. Ihre Erfindung erschien ihr so vielversprechend, dass sie ein Patent anmeldete und mit 73 Pfennigen Stammkapital die Melitta Bentz KG gründete. Sie sollte recht behalten. Denn der Rest ist Kaffeegeschichte.

In den letzten Jahren hat das zunehmende Interesse an hochwertigem, handwerklich zubereitetem Kaffee zu einer Renaissance des Handfilters geführt. Kaffeeliebhaber und Baristi schätzen den Geschmack und die Kontrolle über jeden Aspekt des Brühvorgangs, angefangen von der Temperatur des Wassers bis hin zur Gießtechnik. Heute ist der Handfilter in vielen Haushalten und Cafés zu finden. Er steht für eine Philosophie, die Qualität, Handwerkskunst und die Freude am Genuss in den Vordergrund stellt.

Für beste Ergebnisse

Kaffee für den Handfilter | Dripper

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Haselnüsse, Cashewnüsse	4 / 5
Süß	Honig	3 / 5
Kakao	Kakao	2 / 5
Gewürze	Anis	2 / 5
Kräuter	Minze	4 / 5
Kernobst	Trauben	4 / 5

Tansania SL28 "Snowtop" Ngila Estate

Kaffee

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*

Ab 8,14 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Cashewnüsse, Erdnüsse, Walnüsse	4 / 5
Süß	Sahne, Süss	3 / 5
Kakao	Vollmilchschokolade	4 / 5
Kernobst	Apfel	2 / 5

Papua Neuguinea Sigri Estate AA

Kaffee

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*

Ab 8,14 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Kakao	Zartbitterschokolade	3 / 5
Steinfobst	Pflaumen	4 / 5
Kernobst	Apfel	2 / 5
Beeren	rote Johannisbeeren	4 / 5

Tansania Red Honey Ngila Estate

Kaffee

Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

9,95 €*

Ab 9,05 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Nussig, Nougat	4 / 5
Süß	Kekse	4 / 5
Kakao	Vollmilchschokolade	3 / 5
Toast	geröstete Haselnüsse	3 / 5
Beeren	–	3 / 5

El Salvador Pacamara

Kaffee

Inhalt: 250 g (43,80 €* / 1000 g)

10,95 €*

Ab 9,96 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Haselnüsse	2 / 5
Kräuter	Zitronengras	2 / 5
Tee	Schwarzer Tee	3 / 5
Zitrone	Orange	3 / 5
Kernobst	süße Trauben	3 / 5

Mexiko Maragogype Liquidambar Estate

Kaffee

Inhalt: 250 g (43,80 €* / 1000 g)

10,95 €*

Ab 9,96 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Walnüsse	3 / 5
Kakao	Kakao	5 / 5
Toast	frisches Brot	2 / 5
Kräuter	Thymian, Zuckererbse, Liebstöckel	3 / 5
Tee	Schwarzer Tee	2 / 5

Filterkaffee entkoffeiniert

Kaffee

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*

Ab 8,14 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Süß	Rum	3 / 5
Gewürze	Muskat, Gewürznelken, Ingwer	4 / 5
Kräuter	Kräuter	3 / 5
Tee	Schwarzer Tee	3 / 5
Zitrone	Bergamotte	1 / 5
Steinfobst	Kirschen, Pflaumen	5 / 5
Beeren	Beeren	4 / 5

Äthiopien Kochere Natural

Kaffee

Inhalt: 250 g (43,80 €* / 1000 g)

10,95 €*

Ab 9,96 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Haselnüsse	3 / 5
Kakao	Kakao	1 / 5
Blüten	Orangenblüte, Veilchenblüte	4 / 5
Kräuter	Kartoffeln	2 / 5
Tee	Schwarzer Tee	4 / 5
Beeren	rote Johannisbeeren	3 / 5
Trockenfrüchte	–	3 / 5

Indonesien Java Blawan

Kaffee

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*

Ab 8,14 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Süß	Kekse	4 / 5
Kakao	Zartbitterschokolade	5 / 5
Toast	geröstete Haselnüsse, frisches Brot	4 / 5
Zitrone	–	2 / 5
Kernobst	süße Trauben	3 / 5

Malawi AAA+ Pamwamba

Kaffee

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*

Ab 8,14 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Süßgebäck	4 / 5
Toast	geröstete Nüsse	3 / 5
Gewürze	schwarzer Pfeffer, Curry, Gewürznelken	4 / 5
Kräuter	Paprika	1 / 5
Kernobst	Birne	1 / 5

Äthiopien Yirgacheffe

Kaffee

Inhalt: 250 g (43,80 €* / 1000 g)

10,95 €*

Ab 9,96 €

Probierset Filterkaffee (12x50g / gemahlen)

Kaffee

Inhalt: 600 g (49,92 € / 1000 g)

29,95 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Süß	Sahne, Zucker	3 / 5
Blüten	Kirschblüte, blumig/floral	4 / 5
Zitrone	Bergamotte	2 / 5
Steinfobst	Kirschen	4 / 5
Kernobst	Trauben	3 / 5
Beeren	Brombeeren	3 / 5
Trockenfrüchte	–	3 / 5

Ruanda Cyesha natural

Kaffee

Inhalt: 1000 g (41,95 €* / 1000 g)

41,95 €*

Varianten ab 9,96 €

Ab 38,17 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Süß	Sahne, Zucker	3 / 5
Blüten	Kirschblüte, blumig/floral	4 / 5
Zitrone	Bergamotte	2 / 5
Steinfobst	Kirschen	4 / 5
Kernobst	Trauben	3 / 5
Beeren	Brombeeren	3 / 5
Trockenfrüchte	–	3 / 5

One in a Million

Kaffee

Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

9,95 €*

Ab 9,05 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Süß	–	3 / 5
Blüten	Kirschblüte	3 / 5
Zitrone	Grapefruit	2 / 5
Steinfobst	Kirschen	4 / 5
Tropische Früchte	Ananas	2 / 5

Kolumbien Geisha El Bolson Estate Natural

Kaffee

Inhalt: 1000 g (65,95 €* / 1000 g)

65,95 €*

Varianten ab 15,42 €

Ab 60,01 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Haselnüsse, Erdnüsse	3 / 5
Kakao	Zartbitterschokolade	3 / 5
Toast	frisches Brot, getoastetes Holz	5 / 5
Blüten	Veilchenblüte	4 / 5
Kräuter	Salbei	4 / 5
Tee	Schwarzer Tee	2 / 5
Zitrone	Orange	3 / 5

Australien Skybury Estate

Kaffee

Inhalt: 250 g (111,80 €* / 1000 g)

27,95 €*

Ab 25,43 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Kakao	Kakao	4 / 5
Toast	geröstete Haselnüsse, getoastetes Holz	4 / 5
Blüten	Orangenblüte	2 / 5
Gewürze	Zimt	3 / 5
Beeren	Himbeeren	2 / 5

Kongo Lake Kivu

Kaffee

Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

9,95 €*

Ab 9,05 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Walnüsse	4 / 5
Süß	Rohrzucker	2 / 5
Toast	getoastetes Holz	3 / 5
Blüten	Jasminblüte	3 / 5
Tee	weißer Tee	2 / 5
Trockenfrüchte	Rosinen	3 / 5

Kolumbien Geisha El Bolson Estate

Kaffee

Inhalt: 1000 g (65,95 €* / 1000 g)

65,95 €*

Varianten ab 15,42 €

Ab 60,01 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Nougat	3 / 5
Süß	Kekse	4 / 5
Blüten	Orangenblüte	3 / 5
Gewürze	Lebkuchen, Zimt, schwarzer Pfeffer	5 / 5
Steinfobst	Kirschen	4 / 5
Beeren	rote Johannisbeeren	4 / 5

Costa Rica Juanachute Estate anaerobe Fermentation

Kaffee

Inhalt: 1000 g (57,95 €* / 1000 g)

57,95 €*

Varianten ab 13,60 €

Ab 52,73 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Süßgebäck, Müsli	3 / 5
Süß	Rohrzucker	4 / 5
Zitrone	Mandarine	2 / 5
Steinfobst	Kirschen	4 / 5
Beeren	Erdbeeren	3 / 5

Costa Rica SHB Yellow Honey Palmichal La Falda Estate

Kaffee

Inhalt: 250 g (43,80 €* / 1000 g)

10,95 €*

Ab 9,96 €

Datentabelle für das Diagramm:
Kategorie	Beschreibung	Intensität
Nuss	Walnüsse	2 / 5
Süß	Lakritz	3 / 5
Kakao	Kakao	4 / 5
Toast	frisches Brot	2 / 5
Kräuter	Paprika, Kartoffeln	3 / 5
Zitrone	Zitrone, Grapefruit	3 / 5
Beeren	Erdbeeren	2 / 5

Burundi Bugendana

Kaffee

Inhalt: 1000 g (37,95 €* / 1000 g)

37,95 €*

Varianten ab 9,05 €

Ab 34,53 €

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