Zur Startseite gehen
Merkzettel
Warenkorb
Kaffee Zubereitung mit Dripper Handfilter - Hintergrund

Der Handfilter, auch bekannt als Pour-Over oder Dripper, hat sich in der Kaffeezubereitung seit mehr als 100 Jahren bewährt. In dieser Zeit ist das Konzept des Handfilters durch viele verschiedene Anbieter aufgegriffen und verfeinert worden. Bei den Einweg-Handfiltern aus Papier zählen heute Namen wie Kalita, Hario oder Chemex zu den renommiertesten Anbietern.

Mit dem Handfilter können Sie einen klar definierten und sehr aromatischen Kaffee brühen. Persönliche Vorlieben für Intensität und Geschmack lassen sich spielend leicht umsetzen. Bei dieser Methode gießt man langsam und kontrolliert heiβes Wasser über das Kaffeemehl, das sich in einem Filter über der Kanne oder Tasse befindet. Kenner schätzen die Präzision und Kontrolle, die diese Methode über den Brühprozess bietet. Ob washed, natural oder honey, die einzelnen Varianten der Kaffee Aufbereitung kommen geschmacklich gut zur Geltung.

Kurz und Knapp

Wieviel brauchen Sie wovon?

Strichzeichnung einer Wasserkanne um die Wassermenge zu symbolisieren

Wassermenge

1l

Strichzeichnung einer Stoppuhr zur Angabe der Kontaktzeit

Kontaktzeit

2,5-3,5min

Strichzeichnung eines Thermometers zur Angabe der Temperatur

Temperatur

92°C-96°C

Strichzeichnung einer Handmühle zur Illustration des Mahlgrades

Mahlgrad

Mittel

Illustration eines Kaffeesacks zur Illustration der Kaffeemenge

Kaffeemenge

60g

Schritt für Schritt: Kaffeezubereitung mit dem Handfilter

So werden Sie zum Handfilter Meister

1. Wasser erhitzen

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann kurz abkühlen. Die ideale Temperatur für die Extraktion im Dripper liegt zwischen 92°C und 96°C. 

Falls Sie keinen Wasserkocher zur Hand haben mit dem ein exakter Temperaturbereich ausgewählt werden kann, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen einfach kurz abkühlen. 


2. Handfilter und Kanne vorbereiten

Platzieren Sie den Handfilter auf der Kaffeekanne oder Tasse. Wenn Sie Papierfilter verwenden, legen Sie diesen in den Handfilter ein. 

Spülen Sie den Filter zunächst mit heißem Wasser aus, um den papierartigen Geschmack zu entfernen und gleichzeitig die Kanne vorzuwärmen.

3. Kaffee mahlen

Für diese Methode verwenden wir einen mittelfeinen Mahlgrad. Die Feinheit entspricht der von Tafelsalz, die sich mittels einer manuellen oder elektrischen Kaffee Mühle herstellen lässt

Die genaue Menge hängt von der gewünschten Kaffeestärke ab, ein guter Anfangspunkt ist ein Verhältnis von 60g Kaffee zu 1l Wasser.

4. Kaffeemehl hinzufügen

Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den vorbereiteten Filter. Schütteln Sie vor dem Befüllen mit Wasser den Filter leicht, um das Kaffeemehl gleichmäßig zu verteilen.

5. Vorbrühen (Blooming)

Von diesem Punkt haben Sie professionelle Baristi schon oft sprechen hören und wussten: jetzt wird es wichtig!

Gießen Sie zunächst nur eine kleine Menge des heißen Wassers gleichmäßig über das Kaffeemehl im Dripper, genug um es vollständig zu benetzen. Lassen Sie den Kaffee dann 30 Sekunden lang aufquellen, um Gase freizusetzen und eine gleichmäßige Extraktion zu erhalten.

6. Gießen

Beginnen Sie in der Mitte des Filters und gießen Sie das Wasser in einer langsamen, spiralförmigen Bewegung nach außen. Ein Wasserkocher, eine Kanne und sogenannter "Drip Pot" mit einem speziellen Ausguss kann hier helfen. 

Achten Sie darauf, das Wasser gleichmäßig über das Kaffeemehl zu verteilen. Vermeiden Sie es, direkt auf den Filterrand zu gießen, um eine Überextraktion zu verhindern.

7. Brühzeit

Bei einer optimale Extraktion dauert der Brühvorgang zwischen 2,5 und 3,5 Minuten. 

Als Faustregel gilt: wenn es schneller geht, war das Kaffeemehl zu grob gemahlen. Dauert es länger, war der Kaffee hingegen zu fein gemahlen. 

8. Letzte Schritte

Entfernen Sie den Handfilter von der Kanne oder Tasse, sobald das Wasser vollständig durchgelaufen ist. 

Der Papierfilter kann umweltfreundlich entsorgt, und der Filterhalter aus Edelstahl oder Keramik einfach ausgewaschen werden.

9. Genießen

Ihr frisch gebrühter Kaffee ist bereit zum Genießen. 

Passen Sie bei den nächsten Durchgängen die Kaffee- und Wassermenge sowie den Mahlgrad an Ihren Geschmack an. Probieren Sie sich dabei aus!

Vor- und Nachteile des Handfilters 

Noch unentschlossen?

Vorteile

Kontrolle über den Brühprozess

Einfach

Umweltfreundlich

Nachteile

Zeitaufwand

Inkonsistenzen

Zubehör notwendig

Geschichte des Drippers | Handfilters

Wo kommt der Handfilter her?

Die Hausfrau und Mutter Melitta Bentz suchte 1908 nach einer Methode, um Kaffee ohne den lästigen Kaffeesatz zuzubereiten. Sie probierte verschiedene Materialien aus, bis ihr der entscheidende Durchbruch gelang. Das Löschpapier aus dem Heft Ihres Sohnes brachte sie auf eine Idee. Sie schnitt es kegelförmig zu, platzierte es in einer Tasse aus Metall und brühte ihren Kaffee durch. Das Ergebnis war ein klarer und leckerer schwarzer Kaffee ohne Kaffeesatz. Ihre Erfindung erschien ihr so vielversprechend, dass sie ein Patent anmeldete und mit 73 Pfennigen Stammkapital die Melitta Bentz KG gründete. Sie sollte recht behalten. Denn der Rest ist Kaffeegeschichte.


In den letzten Jahren hat das zunehmende Interesse an hochwertigem, handwerklich zubereitetem Kaffee zu einer Renaissance des Handfilters geführt. Kaffeeliebhaber und Baristi schätzen den Geschmack und die Kontrolle über jeden Aspekt des Brühvorgangs, angefangen von der Temperatur des Wassers bis hin zur Gießtechnik. Heute ist der Handfilter in vielen Haushalten und Cafés zu finden. Er steht für eine Philosophie, die Qualität, Handwerkskunst und die Freude am Genuss in den Vordergrund stellt.


Für beste Ergebnisse

Kaffee für den Handfilter | Dripper

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Süß Honig 3 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5
    Steinfobst – 2 / 5
    Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 1000g Bohne

    Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 1000g Bohne

    Kaffee (ganze Bohne)

    37,95 €*
    Ab 34,53 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Kakao Vollmilchschokolade 2 / 5
    Gewürze Zimt, Süßholz/Lakritze 3 / 5
    Zitrone Mandarine, Bergamotte 4 / 5
    Beeren Beeren 4 / 5
    Regenwald Kebena Forest Plantage BIO Filterkaffee 250g Bohne

    Regenwald Kebena Forest Plantage BIO Filterkaffee 250g Bohne

    Kaffee (ganze Bohne)

    Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

    9,95 €*
    Ab 9,05 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Kakao Vollmilchschokolade 2 / 5
    Gewürze Zimt, Süßholz/Lakritze 3 / 5
    Zitrone Mandarine, Bergamotte 4 / 5
    Beeren Beeren 4 / 5
    Regenwald Kebena Forest Plantage BIO Filterkaffee

    Regenwald Kebena Forest Plantage BIO Filterkaffee

    Kaffee

    Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

    9,95 €*
    Ab 9,05 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Kakao Vollmilchschokolade 2 / 5
    Gewürze Zimt, Süßholz/Lakritze 3 / 5
    Zitrone Mandarine, Bergamotte 4 / 5
    Beeren Beeren 4 / 5
    Regenwald Kebena Forest Plantage BIO Filterkaffee 1000g Bohne

    Regenwald Kebena Forest Plantage BIO Filterkaffee 1000g Bohne

    Kaffee (ganze Bohne)

    37,95 €*
    Ab 34,53 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Süß Honig 3 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5
    Steinfobst – 2 / 5
    Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 250g Bohne

    Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 250g Bohne

    Kaffee (ganze Bohne)

    Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

    9,95 €*
    Ab 9,05 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Süß Honig 3 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5
    Steinfobst – 2 / 5
    Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 250g gemahlen

    Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Crème 250g gemahlen

    Kaffee (gemahlen)

    Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

    9,95 €*
    Ab 9,05 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Mandeln 3 / 5
    Süß Honig 2 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5
    Steinfobst Pflaumen, Mirabellen 3 / 5
    Tropische Früchte Papaya, Sternfrucht, Passionsfrucht 3 / 5
    Weihnachtskaffee (gemahlen)

    Weihnachtskaffee (gemahlen)

    Kaffee in der Dose

    Inhalt: 125 g (71,60 € / 1000 g)

    8,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • aromatisierter Kaffee Nuss-Nougat

    aromatisierter Kaffee Nuss-Nougat

    aromatisierter Kaffee

    Inhalt: 500 g (43,90 €* / 1000 g)

    21,95 €*
    Varianten ab 10,56 €
    Ab 19,97 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Kakao Kakao 4 / 5
    Toast geröstete Haselnüsse, getoastetes Holz 4 / 5
    Blüten Orangenblüte 2 / 5
    Gewürze Zimt 3 / 5
    Beeren Himbeeren 2 / 5
    Kongo Lake Kivu

    Kongo Lake Kivu

    Kaffee

    Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)

    19,45 €*
    Varianten ab 9,05 €
    Ab 17,70 €
  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Walnüsse 2 / 5
    Süß Lakritz 3 / 5
    Kakao Kakao 4 / 5
    Toast frisches Brot 2 / 5
    Kräuter Paprika, Kartoffeln 3 / 5
    Zitrone Zitrone, Grapefruit 3 / 5
    Beeren Erdbeeren 2 / 5
    Burundi Bugendana

    Burundi Bugendana

    Kaffee

    37,95 €*
    Varianten ab 9,05 €
    Ab 34,53 €
  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Haselnüsse, Erdnüsse 3 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5
    Toast frisches Brot, getoastetes Holz 5 / 5
    Blüten Veilchenblüte 4 / 5
    Kräuter Salbei 4 / 5
    Tee Schwarzer Tee 2 / 5
    Zitrone Orange 3 / 5
    Australien Skybury Estate

    Australien Skybury Estate

    Kaffee

    109,95 €*
    Varianten ab 25,43 €
    Ab 100,05 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Probierset Kaffee - Unsere 24 Besten (24x50g / ganze Bohne)

    Probierset Kaffee - Unsere 24 Besten (24x50g / ganze Bohne)

    Kaffee

    Inhalt: 1200 g (41,63 € / 1000 g)

    49,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Pekannüsse 3 / 5
    Süß Rohrzucker, Melasse 5 / 5
    Kakao Kakao-Nibs 4 / 5
    Steinfobst Kirschen 4 / 5
    Tropische Früchte Ananas 5 / 5
    Trockenfrüchte getrocknete Datteln 3 / 5
    El Salvador Black Honey Las Veraneras Estate

    El Salvador Black Honey Las Veraneras Estate

    Kaffee

    Inhalt: 500 g (42,90 €* / 1000 g)

    21,45 €*
    Varianten ab 9,96 €
    Ab 19,52 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Mandeln 3 / 5
    Süß Honig 2 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5
    Steinfobst Pflaumen, Mirabellen 3 / 5
    Tropische Früchte Papaya, Sternfrucht, Passionsfrucht 3 / 5
    Mama Deluxe

    Mama Deluxe

    Kaffee

    Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)

    19,45 €*
    Varianten ab 9,05 €
    Ab 17,70 €
  • aromatisierter Kaffee Pistazien-Creme

    aromatisierter Kaffee Pistazien-Creme

    aromatisierter Kaffee

    Inhalt: 500 g (43,90 €* / 1000 g)

    21,95 €*
    Varianten ab 10,56 €
    Ab 19,97 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • aromatisierter Kaffee Schokolade Orange, entkoffeiniert

    aromatisierter Kaffee Schokolade Orange, entkoffeiniert

    aromatisierter Kaffee

    Inhalt: 500 g (57,90 €* / 1000 g)

    28,95 €*
    Varianten ab 14,01 €
    Ab 26,34 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • aromatisierter Kaffee Haselnuss, entkoffeiniert (125g / gemahlen)

    aromatisierter Kaffee Haselnuss, entkoffeiniert (125g / gemahlen)

    aromatisierter Kaffee in der Dose

    Inhalt: 125 g (126,40 € / 1000 g)

    15,80 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Probierset Filterkaffee (12x50g / ganze Bohne)

    Probierset Filterkaffee (12x50g / ganze Bohne)

    Kaffee

    Inhalt: 600 g (49,92 € / 1000 g)

    29,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Walnüsse 3 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5
    Gewürze Süßholz/Lakritze 3 / 5
    Zitrone Mandarine, Orange 1 / 5
    Entkoffeiniert Nicaragua Los Placeres Estate natural

    Entkoffeiniert Nicaragua Los Placeres Estate natural

    Kaffee

    37,95 €*
    Varianten ab 9,05 €
    Ab 34,53 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Vollkornbrot, Paranüsse 3 / 5
    Süß Karamell 2 / 5
    Toast Tabak 2 / 5
    Blüten Jasminblüte 2 / 5
    Gewürze Zimt, schwarzer Pfeffer, Anis 4 / 5
    Kräuter Zuckererbse 3 / 5
    Zitrone Bergamotte 1 / 5
    Äthiopien Sidamo Shakiso Estate

    Äthiopien Sidamo Shakiso Estate

    Kaffee

    33,95 €*
    Varianten ab 8,14 €
    Ab 30,89 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Unsere Empfehlung

Zubehör für den Handfilter | Dripper

Zum Weiterlesen


Kaffee aus allen Teilen der Welt

Kaffeefarmen der Berliner Kaffeerösterei vorgestellt.

Mehr Infos

Kaffeezubereitung mit der AeroPress 

Innovation und Pragmatismus in der Welt des Kaffees.

Kaffeezubereitung - French Press

Kaffee machen leicht gemacht.

Zur Zubereitung