Die Herdkanne ist ein zeitloses Zubehör für die Kaffeezubereitung, das auch als Mokka-Kanne, Herdkännchen oder Espressokocher bekannt ist. Erfunden in den 1930er Jahren von dem Italiener Alfonso Bialetti, revolutionierte diese einfache und geniale Methode die Art und Weise, wie Kaffee zu Hause zubereitet wird. 

Ob Sie ein espressoähnliches Getränk zaubern möchten oder einen verlängerten Kaffee, mit dieser Methode bekommen Sie einen vollmundigen Kaffee.

Mann schenkt Kaffee mit blauer Espresso Herdkanne von Bialetti in Kaffeetasse von der Berliner Kaffeerösterei ein

Kurz und Knapp

Was und wieviel brauchen Sie für die Espresso Herdkanne?

Wassermenge

50-100ml

Kontaktzeit

ca. 5min

Temperatur

90°C-96°C

Mahlgrad

fein

Kaffeemenge

7-16g

Schritt für Schritt - Kaffeezubereitung mit der Espresso Herdkanne

So werden Sie zum Herdkannen Chef

Mann füllt heißes Wasser in blaue Espresso Herdkanne von Bialetti

1. Wasser einfüllen

Füllen Sie das untere Reservoir der Kanne mit frischem, kaltem Wasser. Achten Sie darauf, dass der Wasserstand unterhalb des Ventils bleibt.

Um trotzdem unterschiedliche Mengen zuzubereiten, gibt es die Mokka Kanne von diversen Herstellern und in Größen bis zu 9 Tassen

Mann mühlt Kaffee in einer Handkaffeemühle

2. Kaffee mahlen

Wiegen Sie die gewünschte Menge Kaffee auf einer Espresso Waage ab. 

Mahlen Sie die Kaffeebohnen zu einem feinen Mahlgrad. Der Mahlgrad ist gröber als für Espresso und feiner als für Filterkaffee. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie die Bohnen manuell oder elektrisch vermahlen. 

Mann füllt Kaffeemehl in Espresso Herdkanne von Bialetti

3. Kaffee einfüllen

Füllen Sie den Filtereinsatz gleichmäßig mit dem gemahlenen Pulver, ohne den Kaffee zu stark zu pressen, da dies den Wasserfluss behindert. 

Bei dieser Methode wird, im Gegensatz zu einem Siebträger, kein Tamper benötigt. Sie können das Pulver im Herdkännchen allerdings mit einem Leveler begradigen oder grobe Brocken mit einem Espresso Verteiler zerstoßen. 

Mann schraubt Espresso Herdkanne von Bialetti zu

4. Kanne zusammenschrauben

Setzen Sie den gefüllten Kaffeefilter in das untere Reservoir ein und schrauben Sie den oberen Teil der Kanne fest. 

Achten Sie darauf, dass die Dichtung intakt ist und die Kanne fest verschlossen ist, um Lecks zu vermeiden.

Mann erhitzt Espresso Herdkanne von Bialetti auf Kochfeld

5. Kanne erhitzen

Stellen Sie die Kanne auf eine Herdplatte bei mittlerer Hitze. Vermeiden Sie eine zu hohe Hitze, da dies den Kaffee bitter macht.

Hinweis: Nicht alle Herdkannen sind für alle Herdarten geeignet. Wenn Sie zum Beispiel einen Induktionsherd besitzen, dann sollten Sie beim Kauf der Mokkakanne speziell darauf achten, dass diese auch für Induktion geeignet ist. In unserem Shop können Sie nach diesem Kriterium filtern, um einen möglichen Fehlkauf zu vermeiden. 

Mann öffnet Espresso Herdkanne von Bialetti während sie auf der Herdplatte kocht

6. Brühvorgang

Sobald Sie ein Blubbern hören und sehen, reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie den Kaffee weiter fließen, bis der obere Teil fast voll ist und das Geräusch sich ändert. Dies deutet darauf hin, dass der Brühvorgang abgeschlossen ist.

Mann nimmt Espresso Herdkanne von Bialetti vom Kochfeld

7. Vom Herd nehmen

Nehmen Sie den Kaffee vom Herd, sobald das obere Reservoir gefüllt ist. Es steigt nur noch Dampf aus der Kanne. Halten Sie den Boden der Kanne kurz unter kaltes Wasser, um eine Überextraktion zu vermeiden und den Brühvorgang sofort zu stoppen.

Mann schenkt Kaffee mit blauer Espresso Herdkanne von Bialetti in Kaffeetasse von der Berliner Kaffeerösterei ein

8. Servieren

Jetzt geht es an den Lohn der Arbeit - gießen Sie Ihren Kaffee in eine vorgewärmte Tasse, um die Aromen und die Temperatur optimal zu bewahren. Ein kleiner Espressolöffel darf nicht fehlen.

Tipp:  Experimentieren Sie mit verschiedenen Kaffeesorten, Mahlgraden und Brühzeiten, um Ihren persönlichen Lieblingskaffee zu entdecken.

Vor- und Nachteile der Espresso Herdkanne 

Noch unentschlossen?

Vorteile

Erschwinglich
Schnell und bequem
Robust
Vielseitig

Nachteile

Temperaturkontrolle
Empfindlicher Mahlgrad
Kapazität
Inkonsistenz
Reinigung



Geschichte der Espresso Herdkanne

Wo kommt die Espresso Herdkanne her?

Die Espresso Herdkanne symbolisiert italienische Kaffeekultur. Der Ingenieur Alfonso Bialetti hatte die geniale Idee, eine einfache Methode zur Zubereitung von Espresso zu Hause zu entwickeln. Bialetti präsentierte das erste Design der Herdkanne im Jahr 1933. Dieses Design revolutionierte nicht nur die Kaffeegewohnheiten Italiens, sondern auch weltweit die Art und Weise, wie Menschen Kaffee genießen.

Die Mokka-Kanne basiert auf einem einfachen Prinzip, bei dem Dampf entsteht und Druck erzeugt wird. Ein unterer Behälter erhitzt Wasser, der aufsteigende Dampfdruck presst das Wasser durch den gemahlenen Kaffee, der sich in einem Filter befindet. Ein oberer Behälter sammelt den gebrühten Kaffee. Dieser Vorgang ermöglicht es, zu Hause einen Kaffee zuzubereiten, der dem Espresso aus professionellen Espressomaschinen in Geschmack und Intensität nahekommt. Seit ihrer Einführung veränderte sich das ursprüngliche Design der klassischen Mokka-Kanne kaum, dies bezeugt die Brillanz und den zeitlosen Stil von Bialettis Erfindung. Ihre achteckige Form ist praktisch und ästhetisch ansprechend. Sie entwickelte sich zu einem ikonischen Designelement, das in Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist.


Italiens leidenschaftliche Kaffeekultur befeuerte die Verbreitung der Mokka-Kanne. Haushalte auf der ganzen Welt griffen schnell auf sie zurück, da sie eine zugängliche und kostengünstige Alternative zu teuren Espressomaschinen bot. Die Kanne wurde noch beliebter, nachdem sie in der Mitte des 20. Jahrhunderts in italienischen Filmen und Werbungen prominent präsentiert wurde. Dies sicherte ihr einen festen Platz in der italienischen Identität und Kultur.

Heute ist die Herdkanne mehr als nur ein Werkzeug zum Kaffee machen. Sie ist ein Stück Geschichte und ein Symbol für Innovation und italienische Lebensart. Trotz der Verfügbarkeit modernerer Zubereiter bleibt der Espressokocher, auch von anderen Herstellern, sehr beliebt. Seine Einfachheit und Fähigkeit, einen reichen und aromatischen Kaffee zu produzieren, machen ihn einmalig. Die Mokka-Kanne steht als Zeugnis für die Zeit, in der eine einfache Idee die weltweite Kaffeekultur nachhaltig prägte.


Für beste Ergebnisse

Kaffee für die Espresso Herdkanne

    • Nuss
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    • Zartbitterschokolade
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    • Trockenfrüchte
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    • Süß
    • brauner Zucker
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    • Toast
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    • Tee
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    • Steinfobst
    • Kernobst
    • Beeren
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Mailänder Espresso Cerro Negro

Espresso

Inhalt: 500 g (30,90 €* / 1000 g)

15,45 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 14,06 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
15,45 €*
30,90 €* / 1000 g
Bis 3
14,99 €*
29,98 €* / 1000 g
Bis 9
14,52 €*
29,04 €* / 1000 g
Ab 10
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28,12 €* / 1000 g

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Äthiopien Waldespresso BIO

Espresso

34,75 €*
Varianten ab 8,14 €*
Ab 31,62 €*
Anzahl Stückpreis
Bis 3
34,75 €*
Bis 6
33,71 €*
Bis 9
32,67 €*
Ab 10
31,62 €*

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    • Kakao
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    • Kakao
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Espresso entkoffeiniert

Espresso

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

15,55 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 14,15 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
15,55 €*
31,10 €* / 1000 g
Bis 6
15,08 €*
30,16 €* / 1000 g
Bis 9
14,62 €*
29,24 €* / 1000 g
Ab 10
14,15 €*
28,30 €* / 1000 g

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Kuba Espresso

Espresso

34,75 €*
Varianten ab 8,14 €*
Ab 31,62 €*
Anzahl Stückpreis
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Kaiserhof Café Créme

Kaffee

Inhalt: 500 g (29,80 €* / 1000 g)

14,90 €*
Varianten ab 6,78 €*
Ab 13,56 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
14,90 €*
29,80 €* / 1000 g
Bis 6
14,45 €*
28,90 €* / 1000 g
Bis 9
14,01 €*
28,02 €* / 1000 g
Ab 10
13,56 €*
27,12 €* / 1000 g
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    • Nussig, Maronen
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    • Zitrone
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    • Kirschen, Pflaumen
    • Kernobst
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    • Tropische Früchte
    • Trockenfrüchte

Berliner König Friedrich I. Mischung

Kaffee

34,75 €*
Varianten ab 8,14 €*
Ab 31,62 €*
Anzahl Stückpreis
Bis 3
34,75 €*
Bis 6
33,71 €*
Bis 9
32,67 €*
Ab 10
31,62 €*

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    • getoastetes Holz
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Costa Rica Espresso

Espresso

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*
Ab 8,14 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
8,95 €*
35,80 €* / 1000 g
Bis 6
8,68 €*
34,72 €* / 1000 g
Bis 9
8,41 €*
33,64 €* / 1000 g
Ab 10
8,14 €*
32,56 €* / 1000 g

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Officelinie Workers Dark

Kaffee

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

15,55 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 14,15 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
15,55 €*
31,10 €* / 1000 g
Bis 6
15,08 €*
30,16 €* / 1000 g
Bis 9
14,62 €*
29,24 €* / 1000 g
Ab 10
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28,30 €* / 1000 g

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Indien Monsunespresso

Espresso

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

15,55 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 14,15 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
15,55 €*
31,10 €* / 1000 g
Bis 6
15,08 €*
30,16 €* / 1000 g
Bis 9
14,62 €*
29,24 €* / 1000 g
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Sizilianischer Espresso

Espresso

Inhalt: 250 g (27,80 €* / 1000 g)

6,95 €*
Ab 6,32 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
6,95 €*
27,80 €* / 1000 g
Bis 6
6,74 €*
26,96 €* / 1000 g
Bis 9
6,53 €*
26,12 €* / 1000 g
Ab 10
6,32 €*
25,28 €* / 1000 g

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Java Espresso

Espresso

Inhalt: 500 g (35,10 €* / 1000 g)

17,55 €*
Varianten ab 8,14 €*
Ab 15,97 €*
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17,55 €*
35,10 €* / 1000 g
Bis 6
17,02 €*
34,04 €* / 1000 g
Bis 9
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Indien Robusta Harley Estate

Kaffee

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*
Ab 8,14 €*
Anzahl Stückpreis Grundpreis
Bis 3
8,95 €*
35,80 €* / 1000 g
Bis 6
8,68 €*
34,72 €* / 1000 g
Bis 9
8,41 €*
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Espresso Supremo BIO

Espresso

30,75 €*
Varianten ab 7,23 €*
Ab 27,98 €*
Anzahl Stückpreis
Bis 3
30,75 €*
Bis 6
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Bis 9
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Fancy Supremo Espresso

Espresso

Inhalt: 500 g (35,10 €* / 1000 g)

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Espresso Spreeathen

Espresso

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Regenwald Projektkaffee Lempira BIO Espresso 250g gemahlen

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Probierset Espresso (8x75g / ganze Bohne)

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Florentiner Espresso

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Mailänder Espresso

Espresso in der Dose (ganze Bohne)

Inhalt: 125 g (71,20 €* / 1000 g)

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Azúcar Espresso

Espresso

Inhalt: 250 g (43,80 €* / 1000 g)

10,95 €*
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10,95 €*
43,80 €* / 1000 g
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