Advent, frisch geröstet.

20 Min · Einfach · für 4 Tassen

Zutaten

• 30 g Kaffee, mittel gemahlen
• 500 ml Wasser
• 300 ml Orangensaft, am besten frisch gepresst
• 2 EL Honig
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis
• 3 Gewürznelken
• 1 Bio-Orange in Scheiben zum Servieren

Zubereitung

1. Orangensaft mit Honig, Zimt, Sternanis und Nelken in einem Topf erhitzen – nicht kochen lassen – und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Kaffee mit dem Wasser als Filterkaffee frisch aufbrühen.
3. Den heißen Kaffee zum gewürzten Orangensaft geben und gut umrühren. Die Gewürze herausnehmen.
4. In Tassen oder Gläser füllen und jeweils mit einer Orangenscheibe servieren.

60 Min + 30 Min Kühlzeit · Mittel · ca. 40 Stück

Zutaten

• 2 Eiweiß (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 200 g Puderzucker
• 300 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 TL sehr fein gemahlener Espresso
• 1 EL frisch gebrühter, abgekühlter Espresso
• etwas Puderzucker zum Ausrollen

Zubereitung

1. Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
2. Etwa 4 EL der Eischneemasse für die Glasur abnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
3. Mandeln, Zimt, gemahlenen Espresso und den gebrühten Espresso unter die restliche Masse kneten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.
4. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf Puderzucker etwa 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
5. Die Sterne auf ein Backblech mit Backpapier legen und dünn mit der beiseitegestellten Glasur bestreichen.
6. Etwa 10–12 Minuten backen – die Glasur soll weiß bleiben. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

60 Min + 1 Std Einweichen · Mittel · ca. 40 Stück

Zutaten

• 100 g Rosinen
• 4 EL frisch gebrühter Espresso
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 125 g Magerquark
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 100 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• ½ TL Stollengewürz
• 100 g Marzipanrohmasse
• Zum Wälzen: 75 g Butter und 100 g Puderzucker

Zubereitung

1. Die Rosinen mit dem warmen Espresso übergießen und etwa 1 Stunde einweichen lassen.
2. Mehl, Backpulver, Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter, Salz und Stollengewürz zu einem glatten Teig verkneten.
3. Marzipan in kleine Würfel schneiden. Rosinen abtropfen lassen und beides kurz unter den Teig kneten.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig etwa 3 cm dicke Rollen formen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
5. Auf einem Backblech mit Backpapier 12–15 Minuten goldgelb backen.
6. Die Butter schmelzen. Das Konfekt noch warm darin wenden und anschließend dick in Puderzucker wälzen.

30 Min + 4 Std Kühlzeit · Einfach · für 4 Gläser

Zutaten

• 200 ml frisch gebrühter Espresso, abgekühlt
• ½ TL Zimt
• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Gewürzspekulatius
• 1 EL Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den abgekühlten Espresso mit dem Zimt verrühren.
2. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
3. Zwei Spekulatius für die Deko beiseitelegen. Die übrigen Kekse nacheinander kurz in den Espresso tauchen und als erste Schicht in die Gläser legen.
4. Eine Schicht Creme daraufgeben und den Vorgang wiederholen. Mit Creme abschließen.
5. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
6. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und die beiseitegelegten Spekulatius darüberbröseln.

45 Min · Einfach · für 4 Personen

Für die Bratäpfel

• 4 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
• 50 g Marzipanrohmasse
• 40 g Walnüsse, gehackt
• 30 g Rosinen
• 1 TL Zimt
• 1 EL Butter

Für das Espresso-Karamell

• 100 g Zucker
• 100 ml Sahne
• 40 ml frisch gebrühter Espresso
• 20 g Butter
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kerngehäuse der Äpfel großzügig ausstechen.
2. Marzipan fein würfeln und mit Walnüssen, Rosinen und Zimt mischen. Die Äpfel damit füllen und mit Butterflöckchen belegen.
3. In einer Auflaufform 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind.
4. Für das Karamell den Zucker in einem Topf ohne Rühren hellbraun schmelzen lassen.
5. Den Topf vom Herd nehmen und Sahne und Espresso vorsichtig einrühren – Achtung, das Karamell spritzt. Butter und Salz zugeben und kurz köcheln lassen, bis die Sauce glatt ist.
6. Die Bratäpfel warm mit dem Espresso-Karamell servieren.

25 Min · Einfach · ca. 300 g

Zutaten

• 200 g ganze Mandeln, ungeschält
• 150 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL fein gemahlener Kaffee

Zubereitung

1. Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kaffee in einer beschichteten Pfanne aufkochen.
2. Die Mandeln zugeben und bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker trocken und krümelig wird.
3. Weiter rühren, bis der Zucker wieder leicht schmilzt und die Mandeln glänzend überzieht.
4. Sofort auf Backpapier verteilen, mit zwei Gabeln voneinander trennen und abkühlen lassen.

15 Min + 3 Wochen Ziehzeit · Einfach · ca. 600 ml

Zutaten

• 50 g ganze Kaffeebohnen
• 1 Vanilleschote
• 200 g brauner Kandis
• 500 ml Korn oder Wodka (mind. 32 % vol.)
• 1 sauberes, verschließbares Glas (ca. 1 l)

Zubereitung

1. Die Kaffeebohnen in einem Gefrierbeutel mit einem Topfboden leicht anquetschen.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden.
3. Bohnen, Vanille, Kandis und Alkohol in das Glas geben und gut verschließen.
4. Drei Wochen dunkel und bei Zimmertemperatur ziehen lassen. In den ersten Tagen täglich schütteln, bis sich der Kandis gelöst hat.
5. Durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen und in Flaschen füllen.