Tee und Koffein
Koffein im Tee – wie viel steckt wirklich drin?
Kennen Sie das Gefühl, nach einer Tasse Tee wacher zu sein als erwartet? Oder umgekehrt: Sie greifen zum Schwarztee, weil Sie Koffein brauchen – und nichts passiert? Koffein im Tee ist ein Thema voller Halbwahrheiten.
Viele wechseln zu Tee, weil sie Kaffee reduzieren wollen. Die Annahme: Tee ist die koffeinärmere Alternative. Das stimmt – manchmal. Denn die Unterschiede zwischen den Teesorten sind größer als die meisten denken.
Dieser Artikel räumt auf damit.
Eines vorweg: Tee enthält immer Koffein – außer er ist entkoffeiniert oder von Natur aus koffeinfrei wie Rooibos oder Kräutertee. Wie viel es ist, hängt von der Teesorte, der Ziehzeit und der Wassertemperatur ab. Die Unterschiede sind enorm. Und wer das einmal verstanden hat, trinkt Tee bewusster.
Thein oder Koffein – ist das dasselbe?
Jahrelang hieß es: Tee enthält „Thein", Kaffee enthält „Koffein" – zwei verschiedene Stoffe. Diese Unterscheidung ist heute überholt. Thein und Koffein sind chemisch identisch. Es handelt sich um dasselbe Molekül: 1,3,7-Trimethylxanthin (um ganz genau zu sein). Der Unterschied liegt in der Wirkung. Im Teeblatt ist Koffein an Gerbstoffe gebunden. Diese Bindung verlangsamt die Aufnahme ins Blut. Das Ergebnis: Tee wirkt sanfter, länger und ohne den typischen Koffein-Absturz nach dem Kaffee.
Zum Vergleich: Eine Tasse Filterkaffee enthält 80–120 mg Koffein. Ein Schwarztee kommt auf 40–60 mg, ein grüner Tee auf 20–35 mg. Rein mengenmäßig liegt Kaffee also vorn. Aber die Wirkung ist nicht nur eine Frage der Menge. Kaffee trifft schnell und intensiv, Tee baut sich langsamer auf. Das liegt nicht nur an der geringeren Koffeinmenge.
Mehr zu Kaffee und Koffein hier.
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Koffeingehalt im Tee: Die Teesorten im Vergleich
Die Vergleichstabelle oben zeigt es auf einen Blick. Hier die wichtigsten Sorten mit Richtwerten pro 200 ml Tasse:
Matcha führt mit bis zu 70 mg. Der Grund: Beim Matcha trinken Sie das ganze Teeblatt in Pulverform – nicht nur den Aufguss. Das ist ein fundamentaler Unterschied zu allen anderen Teesorten.
Schwarztee schwankt stark. Ein kurz gezogener Darjeeling hat weniger Koffein als ein fünf Minuten gezogener Assam. Faustregel: je länger die Ziehzeit, desto mehr Koffein löst sich ins Wasser.
Oolong liegt in der Mitte – zwischen Grün- und Schwarztee. Das passt, denn Oolong ist auch geschmacklich genau dort: Teesorten erklärt gibt einen guten Überblick über die Verarbeitungsstufen.
Weißer Tee überrascht viele. Obwohl er hell und zart wirkt, enthält er solide 20 mg Koffein. Die Knospen des weißen Tees – die Teile, die geerntet werden – sind von Natur aus koffeinreich.
Rooibos und Kräutertee enthalten kein Koffein, weil sie eben kein "echter" Tee sind. Daher werden entsprechende Zubereitungen in den USA auch als "infusion" statt als "tea" bezeichnet. Rooibos ist auch botanisch kein echter Tee. Er stammt von einem südafrikanischen Strauch und ist von Natur aus koffeinfrei.
Koffeingehalt pro 200 ml Tasse – Richtwerte je nach Ziehzeit und Qualität
Was beeinflusst den Koffeingehalt im Tee?
Die Teesorte ist nicht alles. Drei Parameter bestimmen, wie viel Koffein in Ihrer Tasse landet:
1. Ziehzeit: Kurze Ziehzeit bedeutet weniger Koffein. Das klingt simpel – und ist es auch. Wer empfindlich auf Koffein reagiert, zieht Grüntee nur 1–2 Minuten. Schwarztee braucht 2–3 Minuten für ein ausgewogenes Ergebnis.
2. Wassertemperatur: Heißes Wasser löst mehr Koffein. Grüner Tee bei 70–80 °C gibt weniger Koffein ab als bei 100 °C – und schmeckt nebenbei deutlich besser. Heißes Wasser ist einer der häufigsten Fehler beim Zubereiten von losem Tee.
3. Teequalität: Blattteile, Knospen und junge Blätter haben mehr Koffein als ältere Blätter. Hochwertiger Tee aus jungen Blättern – wie ein Darjeeling First Flush – ist also nicht automatisch koffeinärmer. Wer gezielt nach koffeinarmen Optionen sucht, findet eine gute Auswahl in unserem entkoffeinierten Sortiment.
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Unser Fazit aus der Berliner Kaffeerösterei
Koffein im Tee ist kein Zufall – es ist steuerbar und gut verständlich.
Die Teesorte gibt die Grundlage vor. Ziehzeit, Temperatur und Blattqualität bestimmen das Ergebnis in Ihrer Tasse.
Wer das versteht, trinkt Tee mit ganz anderem Bewusstsein. Entdecken Sie die Teeauswahl der Berliner Kaffeerösterei – von aromatischem Schwarztee bis zu feinem Weißtee, von losem Tee bis zum hochwertigen Teebeutel.
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