Artikelbeschreibung
Indonesien Sumatra Kerinci Grade 1, honeydried
Fruchtig-süßer Arabica-Filterkaffee aus dem Kerinci Valley auf Sumatra mit Noten von Paranuss, Rohrzucker, Zartbitterschokolade und Himbeere, mittel geröstet für Kaffeemaschine, Handfilter und Cona-Kanne. Besonders geeignet für alle, die einen komplexen, fruchtig-nussigen Filterkaffee mit ausgeprägter Süße und feiner Beerennote suchen.
Besonders geeignet für
- Genießer komplexer, fruchtig-süßer Kaffeeprofile mit Beerennote
- Fans von Honey-processed Kaffees mit ausgeprägter natürlicher Süße
- Liebhaber von Filterkaffee-Zubereitungen (Kaffeemaschine, Handfilter, Cona-Kanne)
- Alle, die Indonesien Single Origins und ihre erdig-fruchtige Aromatik schätzen
- Anspruchsvolle Kaffeetrinker, die Wert auf Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit legen
Im Kerinci Valley auf West-Sumatra, einer der höchstgelegenen Anbauregionen Indonesiens, gedeiht dieser besondere Arabica-Kaffee der Varietät Caturra auf lehmigem Mineralboden in 1.250 bis 1.600 Metern Höhe. Unter dem schützenden Blätterdach natürlicher Schattenbäume reifen die Kaffeekirschen langsam heran, bevor sie im aufwendigen Honey-processed-Verfahren aufbereitet werden – eine Methode, die dem Kaffee seine charakteristische, natürliche Süße verleiht.
Das Ergebnis ist ein Filterkaffee der Qualitätsstufe Grade 1 mit einem außergewöhnlich komplexen Aromaprofil: Nussige Noten von Paranuss treffen auf süßen Rohrzucker und Zartbitterschokolade, während ein Hauch Toast und schwarzer Tee für erdige Tiefe sorgen. Eine feine Himbeernote rundet das Geschmacksbild ab und verleiht dem Kaffee eine angenehme fruchtige Frische, ohne die Balance zu stören.
Mittel geröstet entfaltet dieser Sumatra Kerinci sein volles Potenzial besonders gut in der klassischen Kaffeemaschine, im Handfilter oder in der traditionellen Cona-Kanne. Ob zum entspannten Frühstück oder als besonderer Filterkaffee für Kenner – dieser Single Origin aus Indonesien überzeugt mit Tiefe, Süße und einer feinen fruchtigen Nuance in jeder Tasse.
Häufige Fragen
Was bedeutet "Honeydried" bei diesem Kaffee?
> Honeydried (Honey-processed) beschreibt ein Aufbereitungsverfahren, bei dem ein Teil des Fruchtfleisches während der Trocknung an der Bohne verbleibt. Dies verleiht dem Kaffee seine charakteristische, natürliche Süße.
Für welche Zubereitungsmethoden eignet sich dieser Sumatra-Kaffee am besten?
> Er entfaltet sein Aroma besonders gut in der Kaffeemaschine, im Handfilter und in der traditionellen Cona-Kanne, eignet sich aber auch für die einfache Tassenbrühung.
Wie süß und fruchtig ist dieser Kaffee im Vergleich zu anderen Indonesien-Kaffees?
> Durch das Honey-processed-Verfahren ist dieser Kaffee deutlich süßer und fruchtiger als klassisch gewaschene Sumatra-Kaffees, mit einer feinen Himbeernote als besonderem Highlight.
Welche Röstung hat der Indonesien Sumatra Kerinci Grade 1?
> Er wird mittel geröstet, wodurch sowohl die nussig-schokoladigen als auch die fruchtig-süßen Aromen gleichermaßen zur Geltung kommen.
Was macht die Anbauregion Kerinci Valley besonders?
> Das Kerinci Valley auf West-Sumatra liegt auf 1.250 bis 1.600 Metern Höhe mit lehmigem Mineralboden und natürlichem Schattenanbau – ideale Bedingungen für eine langsame Reifung und ein komplexes Aromaprofil.
- Mischung
- 100% Arabica
- Aromaprofil
- Fruchtig, Nussig, Süß
- Ursprungsland
- Indonesien
- Röstgrad
-
Mittel
Zubereitungsempfehlung
- Kaffeemaschine
- Tassenbrühung
- Handfilter
- Cona Kanne
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Paranüsse | 4 / 5 |
| Süß | Rohrzucker | 3 / 5 |
| Kakao | Zartbitterschokolade | 3 / 5 |
| Toast | Toast | 3 / 5 |
| Tee | Schwarzer Tee | 3 / 5 |
| Beeren | Himbeeren | 3 / 5 |
Geschmacksprofil
Legende
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 4 / 5 |
| Komplexität | 4 / 5 |
| Körper | 4 / 5 |
| Nachgeschmack | 3 / 5 |
| Fruchtigkeit | 3 / 5 |
| Balance | 4 / 5 |
| Süße | 3 / 5 |
Herkunft
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Anbau/Verarbeitung
- Region
- Kerinci Valley, West Sumatra
- Anbauhöhe
- von 1250 m - bis 1600 m
- Boden
- Lehmiger Mineralboden
- Varietät
- Caturra
- Schattenbäume
- ja
- Qualität
- Grade 1
- Aufbereitung
- Honey processed
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