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Kaffee Zubereitung mit Espresso Herdkanne Mokka Kanne - Hintergrund

Die Herdkanne ist ein zeitloses Zubehör für die Kaffeezubereitung, das auch als Mokka-Kanne, Herdkännchen oder Espressokocher bekannt ist. Erfunden in den 1930er Jahren von dem Italiener Alfonso Bialetti, revolutionierte diese einfache und geniale Methode die Art und Weise, wie Kaffee zu Hause zubereitet wird. 

Ob Sie ein espressoähnliches Getränk zaubern möchten oder einen verlängerten Kaffee, mit dieser Methode bekommen Sie einen vollmundigen Kaffee.

Mann schenkt Kaffee mit blauer Espresso Herdkanne von Bialetti in Kaffeetasse von der Berliner Kaffeerösterei ein

Kurz und Knapp

Was und wieviel brauchen Sie für die Espresso Herdkanne?

Strichzeichnung einer Wasserkanne um die Wassermenge zu symbolisieren

Wassermenge

50-100ml

Strichzeichnung einer Stoppuhr zur Angabe der Kontaktzeit

Kontaktzeit

ca. 5min

Strichzeichnung eines Thermometers zur Angabe der Temperatur

Temperatur

90°C-96°C

Strichzeichnung einer Handmühle zur Illustration des Mahlgrades

Mahlgrad

fein

Illustration eines Kaffeesacks zur Illustration der Kaffeemenge

Kaffeemenge

7-16g

Schritt für Schritt - Kaffeezubereitung mit der Espresso Herdkanne

So werden Sie zum Herdkannen Chef

Mann füllt Wasser in Herdkanne von Bialetti

1. Wasser einfüllen

Füllen Sie das untere Reservoir der Kanne mit frischem, kaltem Wasser. Achten Sie darauf, dass der Wasserstand unterhalb des Ventils bleibt.

Um trotzdem unterschiedliche Mengen zuzubereiten, gibt es die Mokka Kanne von diversen Herstellern und in Größen bis zu 9 Tassen. 

Mann mühlt Kaffee in einer Handkaffeemühle

2. Kaffee mahlen

Wiegen Sie die gewünschte Menge Kaffee auf einer Espresso Waage ab. 

Mahlen Sie die Kaffeebohnen zu einem feinen Mahlgrad. Der Mahlgrad ist gröber als für Espresso und feiner als für Filterkaffee. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie die Bohnen manuell oder elektrisch vermahlen. 

Mann füllt Kaffeemehl in Espresso Herdkanne von Bialetti

3. Kaffee einfüllen

Füllen Sie den Filtereinsatz gleichmäßig mit dem gemahlenen Pulver, ohne den Kaffee zu stark zu pressen, da dies den Wasserfluss behindert. 

Bei dieser Methode wird, im Gegensatz zu einem Siebträger, kein Tamper benötigt. Sie können das Pulver im Herdkännchen allerdings mit einem Leveler begradigen oder grobe Brocken mit einem Espresso Verteiler zerstoßen. 

Mann schraubt Espresso Herdkanne von Bialetti zu

4. Kanne zusammenschrauben

Setzen Sie den gefüllten Kaffeefilter in das untere Reservoir ein und schrauben Sie den oberen Teil der Kanne fest. 

Achten Sie darauf, dass die Dichtung intakt ist und die Kanne fest verschlossen ist, um Lecks zu vermeiden.

Mann erhitzt Espresso Herdkanne von Bialetti auf Kochfeld

5. Kanne erhitzen

Stellen Sie die Kanne auf eine Herdplatte bei mittlerer Hitze. Vermeiden Sie eine zu hohe Hitze, da dies den Kaffee bitter macht.

Hinweis: Nicht alle Herdkannen sind für alle Herdarten geeignet. Wenn Sie zum Beispiel einen Induktionsherd besitzen, dann sollten Sie beim Kauf der Mokkakanne speziell darauf achten, dass diese auch für Induktion geeignet ist. In unserem Shop können Sie nach diesem Kriterium filtern, um einen möglichen Fehlkauf zu vermeiden. 

Mann öffnet Espresso Herdkanne von Bialetti während sie auf der Herdplatte kocht

6. Brühvorgang

Sobald Sie ein Blubbern hören und sehen, reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie den Kaffee weiter fließen, bis der obere Teil fast voll ist und das Geräusch sich ändert. Dies deutet darauf hin, dass der Brühvorgang abgeschlossen ist.

Mann nimmt Espresso Herdkanne von Bialetti vom Kochfeld

7. Vom Herd nehmen

Nehmen Sie den Kaffee vom Herd, sobald das obere Reservoir gefüllt ist. Es steigt nur noch Dampf aus der Kanne. Halten Sie den Boden der Kanne kurz unter kaltes Wasser, um eine Überextraktion zu vermeiden und den Brühvorgang sofort zu stoppen.

Mann schenkt Kaffee mit blauer Espresso Herdkanne von Bialetti in Kaffeetasse von der Berliner Kaffeerösterei ein

8. Servieren

Jetzt geht es an den Lohn der Arbeit - gießen Sie Ihren Kaffee in eine vorgewärmte Tasse, um die Aromen und die Temperatur optimal zu bewahren. Ein kleiner Espressolöffel darf nicht fehlen.

Tipp:  Experimentieren Sie mit verschiedenen Kaffeesorten, Mahlgraden und Brühzeiten, um Ihren persönlichen Lieblingskaffee zu entdecken.

Vor- und Nachteile der Espresso Herdkanne 

Noch unentschlossen?

Vorteile

Erschwinglich
Schnell und bequem
Robust
Vielseitig

Nachteile

Temperaturkontrolle
Empfindlicher Mahlgrad
Kapazität
Inkonsistenz
Reinigung

Geschichte der Espresso Herdkanne

Wo kommt die Espresso Herdkanne her?

Die Espresso Herdkanne symbolisiert italienische Kaffeekultur. Der Ingenieur Alfonso Bialetti hatte die geniale Idee, eine einfache Methode zur Zubereitung von Espresso zu Hause zu entwickeln. Bialetti präsentierte das erste Design der Herdkanne im Jahr 1933. Dieses Design revolutionierte nicht nur die Kaffeegewohnheiten Italiens, sondern auch weltweit die Art und Weise, wie Menschen Kaffee genießen.

Die Mokka-Kanne basiert auf einem einfachen Prinzip, bei dem Dampf entsteht und Druck erzeugt wird. Ein unterer Behälter erhitzt Wasser, der aufsteigende Dampfdruck presst das Wasser durch den gemahlenen Kaffee, der sich in einem Filter befindet. Ein oberer Behälter sammelt den gebrühten Kaffee. Dieser Vorgang ermöglicht es, zu Hause einen Kaffee zuzubereiten, der dem Espresso aus professionellen Espressomaschinen in Geschmack und Intensität nahekommt. Seit ihrer Einführung veränderte sich das ursprüngliche Design der klassischen Mokka-Kanne kaum, dies bezeugt die Brillanz und den zeitlosen Stil von Bialettis Erfindung. Ihre achteckige Form ist praktisch und ästhetisch ansprechend. Sie entwickelte sich zu einem ikonischen Designelement, das in Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist.


Italiens leidenschaftliche Kaffeekultur befeuerte die Verbreitung der Mokka-Kanne. Haushalte auf der ganzen Welt griffen schnell auf sie zurück, da sie eine zugängliche und kostengünstige Alternative zu teuren Espressomaschinen bot. Die Kanne wurde noch beliebter, nachdem sie in der Mitte des 20. Jahrhunderts in italienischen Filmen und Werbungen prominent präsentiert wurde. Dies sicherte ihr einen festen Platz in der italienischen Identität und Kultur.

Heute ist die Herdkanne mehr als nur ein Werkzeug zum Kaffee machen. Sie ist ein Stück Geschichte und ein Symbol für Innovation und italienische Lebensart. Trotz der Verfügbarkeit modernerer Zubereiter bleibt der Espressokocher, auch von anderen Herstellern, sehr beliebt. Seine Einfachheit und Fähigkeit, einen reichen und aromatischen Kaffee zu produzieren, machen ihn einmalig. Die Mokka-Kanne steht als Zeugnis für die Zeit, in der eine einfache Idee die weltweite Kaffeekultur nachhaltig prägte.


Für beste Ergebnisse

Kaffee für die Espresso Herdkanne

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Haselnüsse 4 / 5
    Süß Karamell 4 / 5
    Gewürze Kardamom 4 / 5
    Ehrentagsmischung (Espresso)

    Ehrentagsmischung (Espresso)

    Geburtstags-Espresso

    37,95 €*
    Varianten ab 9,05 €
    Ab 34,53 €
  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Süß Karamell 5 / 5
    Gewürze würzig 4 / 5
    Kernobst Honigmelone 3 / 5
    Espresso Supremo BIO (125g / gemahlen)

    Espresso Supremo BIO (125g / gemahlen)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)

    8,90 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Haselnüsse 5 / 5
    Süß brauner Zucker 5 / 5
    Gewürze Kardamom 4 / 5
    Florentiner Espresso (ganze Bohne)

    Florentiner Espresso (ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 500 g (59,90 € / 1000 g)

    29,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Süß brauner Zucker 4 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5
    Beeren Erdbeeren 2 / 5
    Mailänder Espresso (ganze Bohne)

    Mailänder Espresso (ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)

    8,90 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Haselnüsse 5 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5
    Steinfobst Pflaumen 3 / 5
    Berliner Perle Espresso (ganze Bohne)

    Berliner Perle Espresso (ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)

    8,90 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5
    Gewürze schwarzer Pfeffer, Gewürznelken 5 / 5
    Tropische Früchte Ananas 3 / 5
    Portugiesischer Espresso dunkel (ganze Bohne)

    Portugiesischer Espresso dunkel (ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 500 g (59,90 € / 1000 g)

    29,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Haselnüsse 4 / 5
    Süß Karamell 4 / 5
    Gewürze Kardamom 4 / 5
    Java Espresso (ganze Bohne)

    Java Espresso (ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 250 g (63,80 € / 1000 g)

    15,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Haselnüsse 4 / 5
    Süß Cola 2 / 5
    Beeren Himbeeren 4 / 5
    Fancy Supremo Espresso (ganze Bohne)

    Fancy Supremo Espresso (ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 250 g (63,80 € / 1000 g)

    15,95 €
  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Mandeln 4 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 4 / 5
    Zitrone Grapefruit 5 / 5
    Neapolitanischer Espresso BIO (ganze Bohne)

    Neapolitanischer Espresso BIO (ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 250 g (63,80 € / 1000 g)

    15,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Nussig, Maronen 4 / 5
    Süß Sahne 5 / 5
    Kakao Vollmilchschokolade 4 / 5
    Toast Toast, Tabak 3 / 5
    Gewürze schwarzer Pfeffer 3 / 5
    Tee Schwarzer Tee 3 / 5
    Steinfobst Kirschen, Pflaumen 4 / 5
    Berliner König Friedrich I. Mischung (gemahlen)

    Berliner König Friedrich I. Mischung (gemahlen)

    Kaffee in der Dose

    Inhalt: 500 g (59,90 € / 1000 g)

    29,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Süß Karamell 5 / 5
    Gewürze würzig 4 / 5
    Kernobst Honigmelone 3 / 5
    Espresso Supremo BIO (ganze Bohne)

    Espresso Supremo BIO (ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 250 g (63,80 € / 1000 g)

    15,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Paranüsse, Mandeln 5 / 5
    Süß Karamell, Malz, Kekse 5 / 5
    Kakao Kakao 3 / 5
    Azúcar Espresso (125g / ganze Bohne)

    Azúcar Espresso (125g / ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 125 g (71,20 € / 1000 g)

    8,90 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Vanille 3 / 5
    Süß Melasse 5 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 3 / 5
    Äthiopien Waldespresso BIO (ganze Bohne)

    Äthiopien Waldespresso BIO (ganze Bohne)

    Espresso in der Dose

    Inhalt: 500 g (59,90 € / 1000 g)

    29,95 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • aromatisierter Espresso Haselnuss

    aromatisierter Espresso Haselnuss

    aromatisierter Espresso

    Inhalt: 500 g (36,70 €* / 1000 g)

    18,35 €*
    Varianten ab 8,55 €
    Ab 16,70 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Süß Karamell 5 / 5
    Gewürze würzig 4 / 5
    Kernobst Honigmelone 3 / 5
    Espresso Supremo BIO

    Espresso Supremo BIO

    Espresso

    33,95 €*
    Varianten ab 8,14 €
    Ab 30,89 €
  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Kakao Kakao 2 / 5
    Toast Toast 2 / 5
    Gewürze Zimt, Süßholz/Lakritze 3 / 5
    Tee Schwarzer Tee 2 / 5
    Espresso entkoffeiniert

    Espresso entkoffeiniert

    Espresso

    Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)

    17,45 €*
    Varianten ab 8,14 €
    Ab 15,88 €
  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Pistazien, Walnüsse 2 / 5
    Süß Rohrzucker, Kandiszucker, Karamell 3 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade, Kakao-Nibs, Kakao 3 / 5
    Toast frisches Brot, Tabak 2 / 5
    Kräuter – 3 / 5
    Tee Schwarzer Tee 2 / 5
    Beeren Blaubeeren 1 / 5
    Trockenfrüchte Rosinen 3 / 5
    Officelinie Workers Dark

    Officelinie Workers Dark

    Kaffee

    Inhalt: 500 g (34,90 €* / 1000 g)

    17,45 €*
    Varianten ab 8,14 €
    Ab 15,88 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Haselnüsse 5 / 5
    Kakao Zartbitterschokolade 5 / 5
    Steinfobst Pflaumen 3 / 5
    Berliner Perle Crème

    Berliner Perle Crème

    Kaffee

    33,95 €*
    Varianten ab 8,14 €
    Ab 30,89 €
  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Haselnüsse 4 / 5
    Süß Karamell 4 / 5
    Gewürze Kardamom 4 / 5
    Java Espresso

    Java Espresso

    Espresso

    Inhalt: 500 g (38,90 €* / 1000 g)

    19,45 €*
    Varianten ab 9,05 €
    Ab 17,70 €
  • Kategorie Beschreibung Intensität
    Nuss Nussig, Maronen 4 / 5
    Süß Sahne 5 / 5
    Kakao Vollmilchschokolade 4 / 5
    Toast Toast, Tabak 3 / 5
    Gewürze schwarzer Pfeffer 3 / 5
    Tee Schwarzer Tee 3 / 5
    Steinfobst Kirschen, Pflaumen 4 / 5
    Berliner König Friedrich I. Mischung

    Berliner König Friedrich I. Mischung

    Kaffee

    37,95 €*
    Varianten ab 9,05 €
    Ab 34,53 €

    Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

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