Java Espresso
Espresso
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
19,45 €
|
38,90 € / 1000 g |
| Bis 6 |
18,87 €
|
37,74 € / 1000 g |
| Bis 9 |
18,28 €
|
36,56 € / 1000 g |
| Ab 10 |
17,70 €
|
35,40 € / 1000 g |
Beschreibung Java Espresso
Besticht durch samtig, dunkle Schokoladennoten, bringt auch Aromen von Karamell und Gewürzen mit.
- Mischung
- 70% Arabica 30% Robusta
- Aromaprofil
- Nussig, Süß, Würzig
- Kaffeestärke
-
Eher kräftig
- Röstgrad
-
Mittel dunkel
Zubereitungsempfehlungen
- Kaffeevollautomat
- Siebträger
- Herdkännchen
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Haselnüsse | 4 / 5 |
| Süß | Karamell | 4 / 5 |
| Gewürze | Kardamom | 4 / 5 |
Geschmacksprofil
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Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 4 / 5 |
| Komplexität | 3 / 5 |
| Körper | 4 / 5 |
| Nachgeschmack | 3 / 5 |
| Fruchtigkeit | 1 / 5 |
| Balance | 5 / 5 |
| Süße | 3 / 5 |
| Bouquet | 3 / 5 |
Zubehör
Otto Hauck - Outlaw Barista Tamper, 58,5mm
Espresso-Tamper
Jura - Entkalkungstabletten 3x3 Stück
Entkalkungstabletten
Jura - 3-Phasen-Reinigungstabletten 25 Stück
Reinigungstabletten
BKR - Café Latte-Tasse 300ml (inkl. Untertasse)
Tassenset
Bialetti - Espressokocher Rainbow 6 Tassen hellblau
Espressokocher
Bialetti - Moka Express Alu 6 Tassen/ 270ml
Espressokocher
JoeFrex - Tamping-Matte mit Aussparung für Tamper und Kante
Tamper-Matte aus Silikon
JoeFrex - Leveler 58 mm, schwarz, Edelstahl und Alu
Leveler für Siebträger
2 - 10 von 12 Bewertungen
3. Januar 2014 19:41
Super aromatisch
Nach mehreren Bestellungen verschiedener Espresso-Sorten bin ich nun zum \"Indonesien Java Espresso\" zurückgekehrt. Er schmeckt mir (bisher) mit Abstand am besten. Leckeres Aroma, schön stark und doch super bekömmlich. Ich denke ich werde, trotz der vielen anderen Sorten, beim Java bleiben und mit dem Probieren erstmal aufhören.
18. Oktober 2012 08:21
perfekt
Habe lange nach dem perfekten Espresso gesucht und ihn zufällig bei einem Kurzurlaub gefunden. Die Bohnen riechen schon schokoladig und sind beim Mahlen mit der Zassenhaus Mokka recht weich. Der Espresso ist dann schön dunkel und stark, im Geschmack aber sanft, schokoladig und säurearm. Sehr angenehm auf der Zunge. Nicht billig, aber endlich ein Espresso, der auch mit einfachen Siebträgern super gelingt. Mein Favorit !!