BIO Honduras SHG Cafescor
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
9,95 €
|
39,80 € / 1000 g |
| Bis 6 |
9,65 €
|
38,60 € / 1000 g |
| Bis 9 |
9,35 €
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37,40 € / 1000 g |
| Ab 10 |
9,05 €
|
36,20 € / 1000 g |
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Artikelbeschreibung
BIO Honduras SHG Cafescor
Komplexer, lebendiger Bio-Filterkaffee aus Honduras mit Noten von Nougat, Vollmilchschokolade und grünen Trauben, mittel geröstet für Kaffeemaschine, Handfilter, Cona-Kanne und Tassenbrühung. Besonders geeignet für alle, die einen ausgewogenen, fein-lebendigen Kaffee mit nussig-schokoladiger Tiefe und feiner Fruchtigkeit suchen.
Besonders geeignet für
- Genießer komplexer, lebendiger Filterkaffees mit mehreren Aromaschichten
- Fans von nussig-schokoladigen Noten mit feiner fruchtiger Säure
- Bewusste Kaffeetrinker, die Bio-Qualität aus Kleinbauern-Kooperativen schätzen
- Liebhaber von Kaffeemaschine, Handfilter oder Cona-Kanne
- Alle, die Wert auf fair erzeugten Kaffee legen
Die Region Copán im Westen von Honduras ist die Heimat der Kleinbauern-Kooperative CAFESCOR. Auf 1.600 Metern Höhe produzieren die Mitglieder der Kooperative Cafetalera Espacial Copán (CA.FE.S.A.) im Einklang mit der umliegenden Natur hochwertigen Bio-Kaffee, der den Familien ein besseres Leben ermöglicht. Auf vulkanischem Verwitterungsboden gedeiht hier die Varietät Catuai Caturra unter natürlichem Schattenanbau, bevor die Kirschen im Fully-washed-Verfahren aufbereitet werden.
Im kühleren Klima des Hochlandes reifen die Kaffeebohnen langsam heran. Es entsteht ein komplexer, angenehm lebendiger Kaffee mit feinen Aromen nach Macadamianüssen und mildem Abgang, ergänzt durch Noten von Nougat und Vollmilchschokolade sowie eine überraschend frische Nuance grüner Trauben. Diese Kombination aus nussig-schokoladiger Tiefe und zarter Fruchtigkeit macht den BIO Honduras SHG Cafescor zu einem besonders ausgewogenen und vielschichtigen Tassenerlebnis.
Mittel geröstet entfaltet dieser Filterkaffee sein Aroma besonders gut in der klassischen Kaffeemaschine, im Handfilter oder in der traditionellen Cona-Kanne, eignet sich aber auch hervorragend für die einfache Tassenbrühung. Ein Kaffee für alle, die neben gutem Geschmack auch Wert auf nachhaltigen Anbau und faire Erzeugerstrukturen legen.
Häufige Fragen
Was macht die Kaffeekooperative CAFESCOR in Honduras besonders?
> CAFESCOR ist eine Kleinbauern-Kooperative in der Region Copán, die auf 1.600 Metern Höhe im Einklang mit der Natur hochwertigen Bio-Kaffee produziert und den beteiligten Familien dadurch ein besseres Leben ermöglicht.
Wie würde man den Geschmack dieses Kaffees beschreiben?
> Der BIO Honduras SHG Cafescor ist komplex und lebendig, mit Noten von Macadamianüssen, Nougat und Vollmilchschokolade sowie einer überraschend frischen Nuance grüner Trauben.
Für welche Zubereitungsmethoden eignet sich dieser Kaffee am besten?
> Er eignet sich besonders für Kaffeemaschine, Handfilter und Cona-Kanne, lässt sich aber auch unkompliziert als Tassenaufguss zubereiten.
Was bedeutet die Aufbereitungsmethode "Fully washed"?
> Beim Fully-washed-Verfahren wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche vollständig entfernt, bevor die Bohnen fermentiert und gewaschen werden. Das sorgt für ein klares, sauberes Tassenprofil mit gut erkennbaren Einzelaromen.
Ist dieser Kaffee BIO-zertifiziert?
> Ja, der BIO Honduras SHG Cafescor stammt aus zertifiziertem biologischem Anbau der Kleinbauern-Kooperative CAFESCOR.
- Mischung
- 100% Arabica
- Aromaprofil
- Floral, Fruchtig, Nussig, Schokoladig, Süß
- Ursprungsland
- Honduras
- Kaffeestärke
-
Eher kräftig
- Röstgrad
-
Mittel hell
Zubereitungsempfehlung
- Kaffeemaschine
- Tassenbrühung
- Handfilter
- Cona Kanne
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Nougat | 3 / 5 |
| Kakao | Vollmilchschokolade, Kakao | 3 / 5 |
| Kräuter | – | 2 / 5 |
| Kernobst | grüne Trauben | 2 / 5 |
Geschmacksprofil
Legende
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 3 / 5 |
| Komplexität | 4 / 5 |
| Körper | 3 / 5 |
| Nachgeschmack | 3 / 5 |
| Fruchtigkeit | 2 / 5 |
| Balance | 4 / 5 |
| Süße | 2 / 5 |
| Bouquet | 3 / 5 |
Herkunft
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Ursprungsbilder
Anbau/Verarbeitung
- Ursprungsland
- Honduras
- Region
- Copán, Corquín
- Anbauhöhe
- 1600 m
- Boden
- Vulkanischer Verwitterungsboden
- Varietät
- Catuai, Caturra
- Schattenbäume
- ja
- Aufbereitung
- Fully washed
Zubehör
Moccamaster - Kaffeemaschine KBG Select 4-10 Tassen rot
Kaffeemaschine
Inhalt: 1 Stück (259,00 €* / 1 Stück)
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