Äthiopien Kochere Natural
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
10,95 €
|
43,80 € / 1000 g |
| Bis 6 |
10,62 €
|
42,48 € / 1000 g |
| Bis 9 |
10,29 €
|
41,16 € / 1000 g |
| Ab 10 |
9,96 €
|
39,84 € / 1000 g |
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Beschreibung Äthiopien Kochere Natural
Dieser besondere Kaffee besteht aus 100 % Arabica-Bohnen, aus der renommierten Gedeo-Region von der Farm Amaro. Der Kaffee wächst hier unter Schattenbäumen, auf einer Höhe von 1800 bis 1900 Metern, auf kalkhaltigem Boden und profitieren von einem besonderen Mikroklima.
Der Kochere Filterkaffee besticht durch ein intensives Aromaprofil, das sich in einer harmonischen Verbindung aus floralen, fruchtigen und süßen Noten ausdrückt. Genießen Sie die Aromen von frischen Beeren und die subtile Süße von trockenen Früchten. Ein Hauch von Zitrus und ein würziger Unterton, der an Muskat und Ingwer erinnert, runden diesen Geschmack ab. Begünstigt wird die Komplexität der Aromen durch die natürlichen („natural“) Aufbereitung der Kirschen, bei der die Süße des Fruchtfleischs in die Bohnen eindringt.
Die ausgewogene Süße ergänzt den vollmundigen Körper des Kaffees und verbindet sich perfekt mit der Fruchtigkeit und dem blumigen Bouquet. Der intensive Nachgeschmack lässt die Aromen noch lange nach dem letzten Schluck am Gaumen nachklingen und gibt Ihnen die Möglichkeit den Genuss voll auszuschöpfen. Bereiten Sie Filterkaffee bevorzugt in der Tasse, im Handfilter oder als Cold Brew zu.
- Mischung
- 100% Arabica
- Aromaprofil
- Floral, Fruchtig, Süß, Würzig
- Ursprungsland
- Äthiopien
- Kaffeestärke
-
Kräftig
- Röstgrad
-
Mittel hell
Zubereitungsempfehlung
- Cold Brew
- Tassenbrühung
- Handfilter
- Cona Kanne
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Süß | Rum | 3 / 5 |
| Gewürze | Muskat, Gewürznelken, Ingwer | 4 / 5 |
| Kräuter | Kräuter | 3 / 5 |
| Tee | Schwarzer Tee | 3 / 5 |
| Zitrone | Bergamotte | 1 / 5 |
| Steinfobst | Kirschen, Pflaumen | 5 / 5 |
| Beeren | Beeren | 4 / 5 |
Geschmacksprofil
Legende
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 5 / 5 |
| Komplexität | 5 / 5 |
| Körper | 4 / 5 |
| Nachgeschmack | 5 / 5 |
| Fruchtigkeit | 3 / 5 |
| Balance | 1 / 5 |
| Süße | 5 / 5 |
| Bouquet | 4 / 5 |
Herkunft
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Ursprungsbilder
Anbau/Verarbeitung
- Ursprungsland
- Äthiopien
- Region
- Gedeo
- Plantage
- Farm: Amaro
- Anbauhöhe
- von 1800 m - bis 1900 m
- Boden
- Basengesättigter kalkhaltiger Boden
- Varietät
- Heirloom
- Schattenbäume
- ja
- Qualität
- Grade 1
- Aufbereitung
- Natural
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4 Bewertungen
22. April 2023 16:02
Sehr gutes Produkt
Dieser Kaffee ist sehr bekömmlich und sehr angenehm im Aroma.
21. Juli 2022 17:38
Volle Punktzahl für Fans von Schokolade und ferment
Der Kaffee hat einen sehr intensiven und runden Körper. Viel Schokoladige Noten und ein Aroma das an fermentiert Ananas erinnert. Einer meiner absoluten Lieblingskaffees.
31. Oktober 2021 14:34
Säure statt Beere
Besticht eher durch seine Säure, die nicht unbedingt an Beeren erinnert, sondern an fermentiertem Gemüse. Leider die falsche Wahl getroffen. Werde weiter suchen.
17. Juni 2020 11:26
Kaffee mit Blaubeergeschmack
Ein sehr leckerer fruchtiger Kaffee, der eine dominante Blaubeernote hat. Wer solch berig-fruchtige Kaffees mag, ist bei diesem hier genau richtig.
