Kolumbien Geisha El Bolson Estate
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
33,45 €
|
66,90 € / 1000 g |
| Bis 6 |
32,45 €
|
64,90 € / 1000 g |
| Bis 9 |
31,44 €
|
62,88 € / 1000 g |
| Ab 10 |
30,44 €
|
60,88 € / 1000 g |
Gerne halten wir Sie auf dem Laufenden, sobald der Kaffee wieder verfügbar ist.
Nutzen Sie in der Zwischenzeit gerne unseren Kaffeefinder, um sich bei der Suche nach einer Alternativen beraten zu lassen.
Beschreibung Kolumbien Geisha El Bolson Estate
Die Varietät Geisha entstammt wie alle Arabica Varietäten ursprünglich dem reichen Genpool der in Äthiopien wild wachsenden Kaffeepflanzen und wurde dort in den 1960er-Jahren „entdeckt“.
Seit der Jahrtausendwende wird der Kaffee auch in Mittel- und Südamerika angebaut, zunächst in Panama und dann auch in den anderen Kaffeeanbauländern. In der kolumbianischen Region Huila, bekannt für ihre exzellenten Kaffees, befindet sich die Farm der Familie Rojas, El Bolson, welche ebenfalls Geisha kultiviert.
Geisha Kaffee hat die Besonderheit, dass er seine feinen, blumigen Aromen erst in Höhenlagen ab ca. 1.600 Metern entwickelt. Dies hängt mit dem kühlen Klima und der daraus folgenden langsamen Reifung zusammen.
Der Geisha Anbau verlangt viel Fingerspitzengefühl. Nur 2 % der Ernte der Familie Rojas sind Geisha-Kaffee.
Dementsprechend preisintensiv ist der Kaffee. Aber dieser hat es in sich, er kann von den hervorragenden Böden und lokalklimatischen Verhältnissen der Gegend profitieren: sahniger Körper, sehr komplexe Aromenstruktur Pfirsich, Mandel, Tabak-Noten, ein Genuss.
- Mischung
- 100% Arabica
- Aromaprofil
- Floral, Karamellig
- Ursprungsland
- Kolumbien
- Kaffeestärke
-
Ausgewogen
- Röstgrad
-
Mittel hell
Zubereitungsempfehlung
- Karlsbader Kanne
- Kaffeemaschine
- Handfilter
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Walnüsse | 4 / 5 |
| Süß | Rohrzucker | 2 / 5 |
| Toast | getoastetes Holz | 3 / 5 |
| Blüten | Jasminblüte | 3 / 5 |
| Tee | weißer Tee | 2 / 5 |
| Trockenfrüchte | Rosinen | 3 / 5 |
Geschmacksprofil
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Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 5 / 5 |
| Komplexität | 5 / 5 |
| Körper | 4 / 5 |
| Nachgeschmack | 3 / 5 |
| Fruchtigkeit | 3 / 5 |
| Balance | 5 / 5 |
| Süße | 5 / 5 |
| Bouquet | 4 / 5 |
Herkunft
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Anbau/Verarbeitung
- Ursprungsland
- Kolumbien
- Region
- Huila
- Plantage
- El Bolson Estate
- Anbauhöhe
- 1650 m
- Boden
- Mineralreicher vulkanischer Verwitterungsboden
- Varietät
- Geisha
- Schattenbäume
- ja
- Qualität
- Screen 18 und größer
- Aufbereitung
- Fully washed
Zubehör
Kalita - Drip Pot aus Edelstahl 1,2 L
Pour Over Kanne mit Gooseneck
Kalita - Wave Style Up 185 Navy
Pour Over Set inkl. Filterpapier
Kalita - TSUBAME Messlöffel aus Emaille schwarz
Messlöffel
Kalita - Kanne aus Emaille in weiß 1 L
Pour Over Kanne mit Pelikan Tülle
BKR Tasse - Motiv 6 - "Ein starker Schluck Berlin" (450 ml)
Tasse
6 Bewertungen
17. April 2024 12:26
dieses ist der beste Kaffee de ich jeweils gekostet haben!
17. April 2024 12:25
Fruchtige Säure. Komplex, lecker. Ein wunderbares Beispiel dafür, wie Kaffee schmecken kann. Meine zukünftige Laterne durch den morgendlichen Nebel.
17. April 2024 12:25
Eine absolute Empfehlung. Er hat sehr viel zu bieten und ist dennoch perfekt ausbalanciert. Ich habe nachgekauft und werde das wieder tun.
15. Februar 2024 14:57
20.02.2024
Sehr guter Kaffee ist sein Geld wert!
28. Januar 2023 18:05
Heftig.
Bester Kaffee, den ich jemals getrunken habe.
8. Oktober 2021 16:17
Lecker. Kaum säure und tolles Aroma
Schon wenn i h den vakuum Beutel aufmache und reiche...wow.... sehr lecker.... sehr wenig Säure... ich kaufe den nun schon seit über einem Jahr.... kurze Zeit gab es den hier nicht mehr..... das war ein mittleres Drama für mich. Wenn ich den Kaffee meinen Gästen anbiete sind auch die begeistert. Kaum Säure und tolles Aroma