Azúcar Espresso
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Anzahl | Stückpreis |
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Bis 3 |
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Bis 6 |
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Bis 9 |
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Ab 10 |
38,90 €*
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Beschreibung Azúcar Espresso
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Dieser Espresso besteht aus einer Mischung von milden Spitzenarabicas und Robusta-Bohnen, mit einer leichten Kandierung nach spanischer Tradition und damit einhergehenden Aromen von Kandis, Karamell und Rohrzucker.
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- Mischung
- 90% Arabica 10% Robusta
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- Aromaprofil
- NussigRöstigSüß
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- Kaffeestärke
- Kräftig
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- Röstgrad
- Mittel dunkel
Zubereitungsempfehlungen
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- Kaffeevollautomat
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- Siebträger
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- Herdkännchen
Aromarad
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- Nuss
- Paranüsse, Mandeln
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- Süß
- Karamell, Malz, Kekse
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- Kakao
- Kakao
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- Toast
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- Blüten
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- Gewürze
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- Kräuter
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- Tee
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- Zitrone
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- Steinfobst
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- Kernobst
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- Beeren
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- Tropische Früchte
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- Trockenfrüchte
Geschmacksprofil
Information
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
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- Aroma
- 4
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- Komplexität
- 2
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- Körper
- 4
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- Nachgeschmack
- 3
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- Fruchtigkeit
- 1
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- Balance
- 4
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- Süße
- 4
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- Bouquet
- 4
Verkehrsbezeichnung
Hersteller/Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
13. Juli 2012 14:22
phantastisch
für alle Menschen, welche eine Prise Süße mögen. Unglaublich betörendes Aroma und einer steter Glücksmoment für meine Gäste. mit der rechten Milch wird daraus ein perfekter Latte oder Cappuccino.
17. April 2024 12:25
immer wieder ein Träumchen
8. Dezember 2021 05:41
Der pure Genuss...
Schon der Duft / das Bouquet des Kaffees ist einfach nur lecker. Man hat ihn noc nicht getrunken, aber weiß schon, dass da etwas sehr Gutes entsteht. In dem Moment wo man den ersten Schluck im Mund hat und sich die Aromen entfalten, ist der Kaffee eine echte Harmonie an Geschmack. Ja, er ist etwas teurer, aber jeden Cent wert. Ich kann diesen Kaffee nur empfehlen. 100% top
4. April 2024 15:23
Der beste Espresso!
Ich hatte diesen Espresso vor einiger Zeit geschenkt bekommen. Musste unbedingt nachbestellen ! Der Geschmack und der Duft einzigartig! Nuss, Kakao schmeckt man gut raus! Macht süchtig nach mehr! Gerne wieder!
28. Mai 2013 15:07
KÖSTLICH
ein wunderbarer Espresso - für Genießer, nur zu empfehlen
17. April 2024 12:25
sex drugs uuuund rockn roll...oder halt ne tasse von dem zeug.
27. April 2022 13:14
Ausgezeichnet
Von der Süße dieses Espressos war ich etwas überrascht, da diese für mein Empfinden sehr stark ausgeprägt ist. Das macht den Kaffee aber auch zu einem Geschmackserlebnis. Er duftet schon in der Packung und schmeckt sehr edel und fein.
6. August 2023 10:19
Wirklich etwas besonderes!
Der Espresso schmeckt sehr rund und süß. Der Geruch der Bohnen ist komplett anders, als bei "normalen". Geschmacklich sehr überzeugend, für alle, die Süße und Karamell mögen. Ich werde ihn im Wechsel mit einer anderen Bohne trinken.
16. April 2024 15:02
Das ist unser Espresso!
... seit wir den Azucar im November '21 entdeckt haben, sind bis heute 30 kg dieser Sorte durch unsere Maschine gelaufen und er schmeckt uns immer noch am besten!
26. Juni 2014 11:52
leckere kleine Besonderheit!
\"Spanischer Espresso Azúcar\" gehört für mich zu meinen \"Allzeit-Favoriten\", wenn nach einem Dessert oder nach Kaffee-und-Kuchen noch ein Espresso gefällig ist. Seine etwas süßlichen, karamellartigen Aromen erinnern mich an kandierte Mandeln, ein Hauch Säure dazu ... einfach perfekt, aber zu speziell für jeden Tag, dann und wann aber ein Genuss-Muss! Herzliche Grüße vom Gut Hohenborn, Zierenberg! Thom