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Matcha Cheesecake

Matcha ist längst mehr als nur ein Trendgetränk – sein fein-herber Geschmack und die leuchtend grüne Farbe machen ihn auch in der Backstube zum Star. In diesem Kuchen trifft hochwertiger Matcha auf einen echten All-Time-Favoriten: cremigen Cheesecake. Das Ergebnis ist eine moderne Kuchenvariante, die klassische Elemente mit zeitgemäßem Genuss verbindet.

Der saftige Matcha-Rührteig bildet die aromatische Basis, während die cremige Frischkäse-Schicht für die typische Cheesecake-Textur sorgt. Fruchtige Himbeeren setzen nicht nur optische Akzente, sondern bringen eine angenehme Frische ins Spiel, die perfekt mit dem leicht herben Matcha harmoniert.

Durch das ausgewogene Zusammenspiel von Süße und feiner Bitterkeit wirkt der Kuchen angenehm leicht und nicht zu mächtig. Ob als Highlight auf der Kaffeetafel oder als besonderer Genussmoment zwischendurch. Dieser Cheesecake überzeugt optisch wie geschmacklich. Ein Rezept für alle, die klassische Kuchen lieben und gleichzeitig Lust auf etwas Neues haben.

Matcha Cake Zubereitung
Matcha Himmbeere Kuchen

Zutaten (für 1 Kastenform)

Benötigte Utensilien

  • 1 Kastenform (ca. 25 cm)
  • Backpapier
  • 2 Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Küchenwaage und Messlöffel

Für den Matcha-Teig

  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • ca. 9 g  Matcha-Latte Pulver
  • 110 g Butter (weich, in Stücke geschnitten)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 25 g Milch
  • ca. 20 Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Für das Cheesecake-Topping

  • 290 g Frischkäse
  • 60 g Honig
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • 25 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 30 g Mehl

Zum Garnieren (optional)

  • Reines Kakaopulver – leicht über den abgekühlten Kuchen sieben für eine fein-herbe, harmonische Geschmacksnote
  • Puderzucker – alternativ oder gemischt mit Kakao für eine dezente Süße und eine schöne Optik

Zubereitung

1. Vorbereitung
Legen Sie die Kastenform mit Backpapier aus und heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor.

2. Trockene Zutaten mischen
Vermengen Sie Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und  Matcha Latte-Pulver in einer Schüssel sorgfältig miteinander.

3. Butter einarbeiten
Geben Sie die weiche Butter in Stücken hinzu und verkneten Sie alles, bis eine gleichmäßige, leicht krümelige Masse entsteht.

4. Teig fertigstellen
Rühren Sie anschließend die Eier und die Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Teig einfüllen & Himbeeren verteilen
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Verteilen Sie die Himbeeren auf dem Teig und drücken Sie sie leicht an.

6. Cheesecake-Topping zubereiten
Verrühren Sie Frischkäse, Honig und Zitronensaft cremig. Geben Sie Zucker und Ei hinzu und rühren Sie alles gut durch. Heben Sie zum Schluss das Mehl unter.

7. Topping auftragen
Streichen Sie das Frischkäse-Topping gleichmäßig auf den Kuchen.

8. Backen
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

9. Abkühlen lassen
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn kurz in der Form ruhen und stürzen Sie ihn anschließend auf ein Kuchengitter. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

10. Garnieren
Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben leicht mit Bloemboom Pure Cocoa bestäuben. Alternativ oder kombiniert kann auch Puderzucker verwendet werden. Der Kakao sorgt für eine fein-herbe Note und rundet den Matcha-Geschmack harmonisch ab.

Gebackener Matcha Cheesecake
Kaffee mit Tee und Kuchen

Der perfekte Begleiter

Ob eine feine Tasse Tee oder ein harmonisch abgestimmter Kaffee – zu diesem Matcha-Himbeere-Cheesecake passt beides hervorragend. Die sanften, vielschichtigen Noten des Tees unterstreichen die fruchtige Frische der Himbeeren und lassen den Matcha besonders elegant zur Geltung kommen, während ein ausgewogener Kaffee dem Dessert Tiefe und eine angenehm warme Note verleiht.

Besonders empfehlen wir die Berliner Metropolen Mischung. Diese ausgewogene Arabica-Mischung mit nussigen und süßlichen Akzenten harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Nuancen des Kuchens und rundet das Geschmackserlebnis stimmig ab.

Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem besonderen Essen oder als bewusste Auszeit im Alltag – diese Kombination lädt dazu ein, den Moment zu genießen. Serviert auf Zimmertemperatur entfalten sich die Aromen besonders schön und die Texturen wirken noch cremiger. Wer mag, kombiniert dazu eine kleine Schale frischer Beeren und macht das Genusserlebnis perfekt.

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Tipp
David Rio - Tiger Spice Chai - Dose (1814 g, EU)

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Chaitee

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David Rio - Flamingo Vanilla decaf Chai - Dose (337 g)

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Chaitee

Die tolle Kreation aus dem Hause David Rio! Ein herrliches Vanillearoma, kein Koffein, kalorienreduziert. Enthält entkoffernierten Schwarzen Tee, Vanille, Gewürze, natürliche Aromen und Salz

Inhalt: 337 g (38,43 €* / 1000 g)

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Schlürf - BIO Kräutertee Peer №26

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Kräutertee

Peer ist ein klassischer Pfefferminztee aus Ägypten. Sein natürliches Menthol ist erfrischend und belebend.

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Schlürf - BIO Kräutertee Klara №12

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Kräutertee

Kräutertee mit Kamille und echter Vanille. 27 Schlürfel á 1,7g

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David Rio - White Shark Chai - Dose (1814 g)

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Chaitee

Erfrischt mit einer knackigen Zitrusnote und einem dezenten Pfeffer-Kick. Seine Basis ist weißer Tee, genau gesagt der aus der chinesischen Provinz Fujian stammende Bai Mudan. Weißer Tee gilt als besonders edle Teesorte, denn nur die ungeöffneten empfindlichen Teeknospen landen in den Körben der Pflücker. Eine schonende Fermentation sorgt dafür, dass das frische, blumige Aroma erhalten bleibt. Besonders lecker mit 5% Honig.

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Schlürf - BIO Darjeeling Fritjof №01

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Schlürf - Büdel - Herr Oltmanns Peppermint BIO

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David Rio - Orca Spice Chai - Dose (1520 g)

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Chaitee

David Rio ist seit jeher ein Garant für einen außergewöhnlich guten Chai und oben drein unterstützen Sie mit jeder getrunkenen Tasse bedrohte Tierarten. Somit können Sie beim Genuss eines David Rio Chai ein doppelt gutes Gefühl haben.

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Schlürf - BIO Breakfast Tea Hauke №02

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Kräftige Schwarzteemischung aus Südindien, Ceylon und Darjeeling.

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Schlürf - Büdel - Herr Dirks Chamomile BIO

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Schlürf - BIO Schwarz-/Grünteemischung Ole №07

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Schwarz-/Grünteemischung

Ole ist eine Schwarz-/Grünteemischung mit fruchtig, frischer Grenadilla und Rosenblüten. Er besticht mit seinem oolangartigen Charakter und einer zart-duftigen Note.

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Schlürf - BIO Kräutertee Stine №25

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Kräutertee

Kräutertee mit Früchten & Ingwer

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David Rio - Power Chai Espresso *vegan* - Dose (398 g)

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Chaitee

Mit Espresso, schwarzem Tee, Vanille, Zimt und Kardamom. Gesüsst mit Rohrzucker und abgeschmeckt mit Ingwer. Dieser sehr belebende Chai enthält keine Milchbestandteile.

Inhalt: 398 g (32,54 €* / 1000 g)

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Dose
David Rio - Tortoise Green Chai - Dose (398 g)

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Chaitee

Mit grünem Tee, Honig, Vanille und Kardamom. Ein heller, auf Grüntee basierender Chai, dessen cremige Rezeptur mit milchfreier Sahne, Honig und Zimt unterstrichen wird. Besonders lecker mit 6% Honig.

Inhalt: 398 g (32,54 €* / 1000 g)

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Dose
Celestial Seasonings - Madagascar Vanilla Red

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Rooibostee

Rotbuschtee mit sahniger Vanillenote. Eine Packung enthält 20 Teebeutel.

Inhalt: 47 g (84,89 €* / 1000 g)

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Ab 3,59 €

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Celestial Seasonings - True Blueberry

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Früchtetee

Ein fruchtig würzige Teekomposition mit Noten von roten Weinbeeren und wilden Blaubeeren. Aromatisierte Kräutermischung aus Hibiskus, Hagebutten, Orangenschalen, natürliches Blaubeeraroma mit anderen natürlichen Aromen (enthält Sojalecithin E322), Brombeerblätter, Blaubeeren, Blaubeerblätter Eine Packung enthält 20 Teebeutel.

Inhalt: 45 g (88,67 €* / 1000 g)

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Packung
David Rio - Power Chai Matcha Sachets *vegan* - Tüte (20 g)

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Chaitee

Mit Matcha Grüntee, schwarzem Tee, Vanille, Zimt und Kardamom. Gesüsst mit Rohrzucker und abgeschmeckt mit Ingwer. Dieser aromatische Chai enthält keine Milchbestandteile.

Inhalt: 20 g (97,50 €* / 1000 g)

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David Rio - Toucan Mango Chai - Dose (1814 g)

David Rio - Toucan Mango Chai - Dose (1814 g)

Chaitee

Mit schwarzem Tee, Vanille, Zimt, Kardamom und Mangoaroma. Zur Zubereitung eines fruchtigen Chais. Besonders lecker mit 6% Honig.

Inhalt: 1814 g (24,78 €* / 1000 g)

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Schlürf - Büdel - Herr Petersens Breakfast Tea BIO

Schlürf - Büdel - Herr Petersens Breakfast Tea BIO

Schwarztee

Berlin, irgendwo zwischen Mitternacht und Morgen. Herr Petersen braucht keinen Wecker – er braucht eine gute Tasse. Sein BIO Breakfast Tea ist so, wie er selbst: kräftig und ohne Umschweife. Morgens sofort präsent, nachts genauso verlässlich. Mit Milch wird er zugänglich. Mit Zucker fast versöhnlich. Pur bleibt er unbestechlich – ehrlich und direkt, wie der Freund, der um vier Uhr morgens noch abnimmt. Für alle, die den Tag (oder die Nacht) nicht sanft beginnen wollen.

Inhalt: 45 g (65,56 €* / 1000 g)

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David Rio - White Shark Chai - Dose (398 g)

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Inhalt: 398 g (32,54 €* / 1000 g)

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