Matcha Cheesecake

Matcha ist längst mehr als nur ein Trendgetränk – sein fein-herber Geschmack und die leuchtend grüne Farbe machen ihn auch in der Backstube zum Star. In diesem Kuchen trifft hochwertiger Matcha auf einen echten All-Time-Favoriten: cremigen Cheesecake. Das Ergebnis ist eine moderne Kuchenvariante, die klassische Elemente mit zeitgemäßem Genuss verbindet.

Der saftige Matcha-Rührteig bildet die aromatische Basis, während die cremige Frischkäse-Schicht für die typische Cheesecake-Textur sorgt. Fruchtige Himbeeren setzen nicht nur optische Akzente, sondern bringen eine angenehme Frische ins Spiel, die perfekt mit dem leicht herben Matcha harmoniert.

Durch das ausgewogene Zusammenspiel von Süße und feiner Bitterkeit wirkt der Kuchen angenehm leicht und nicht zu mächtig. Ob als Highlight auf der Kaffeetafel oder als besonderer Genussmoment zwischendurch. Dieser Cheesecake überzeugt optisch wie geschmacklich. Ein Rezept für alle, die klassische Kuchen lieben und gleichzeitig Lust auf etwas Neues haben.

Zutaten (für 1 Kastenform)

Benötigte Utensilien

1 Kastenform (ca. 25 cm)
Backpapier
2 Rührschüsseln
Handmixer oder Küchenmaschine
Teigschaber
Küchenwaage und Messlöffel

Für den Matcha-Teig

150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
75 g Zucker
ca. 9 g Matcha-Latte Pulver
110 g Butter (weich, in Stücke geschnitten)
2 Eier (Größe M)
25 g Milch
ca. 20 Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Für das Cheesecake-Topping

290 g Frischkäse
60 g Honig
1–2 EL Zitronensaft
25 g Zucker
1 Ei (Größe M)
30 g Mehl

Zum Garnieren (optional)

Reines Kakaopulver – leicht über den abgekühlten Kuchen sieben für eine fein-herbe, harmonische Geschmacksnote
Puderzucker – alternativ oder gemischt mit Kakao für eine dezente Süße und eine schöne Optik

Zubereitung

1. Vorbereitung
Legen Sie die Kastenform mit Backpapier aus und heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor.

2. Trockene Zutaten mischen
Vermengen Sie Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Matcha Latte-Pulver in einer Schüssel sorgfältig miteinander.

3. Butter einarbeiten
Geben Sie die weiche Butter in Stücken hinzu und verkneten Sie alles, bis eine gleichmäßige, leicht krümelige Masse entsteht.

4. Teig fertigstellen
Rühren Sie anschließend die Eier und die Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Teig einfüllen & Himbeeren verteilen
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Verteilen Sie die Himbeeren auf dem Teig und drücken Sie sie leicht an.

6. Cheesecake-Topping zubereiten
Verrühren Sie Frischkäse, Honig und Zitronensaft cremig. Geben Sie Zucker und Ei hinzu und rühren Sie alles gut durch. Heben Sie zum Schluss das Mehl unter.

7. Topping auftragen
Streichen Sie das Frischkäse-Topping gleichmäßig auf den Kuchen.

8. Backen
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

9. Abkühlen lassen
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn kurz in der Form ruhen und stürzen Sie ihn anschließend auf ein Kuchengitter. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

10. Garnieren
Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben leicht mit Bloemboom Pure Cocoa bestäuben. Alternativ oder kombiniert kann auch Puderzucker verwendet werden. Der Kakao sorgt für eine fein-herbe Note und rundet den Matcha-Geschmack harmonisch ab.

Der perfekte Begleiter

Ob eine feine Tasse Tee oder ein harmonisch abgestimmter Kaffee – zu diesem Matcha-Himbeere-Cheesecake passt beides hervorragend. Die sanften, vielschichtigen Noten des Tees unterstreichen die fruchtige Frische der Himbeeren und lassen den Matcha besonders elegant zur Geltung kommen, während ein ausgewogener Kaffee dem Dessert Tiefe und eine angenehm warme Note verleiht.

Besonders empfehlen wir die Berliner Metropolen Mischung. Diese ausgewogene Arabica-Mischung mit nussigen und süßlichen Akzenten harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Nuancen des Kuchens und rundet das Geschmackserlebnis stimmig ab.

Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem besonderen Essen oder als bewusste Auszeit im Alltag – diese Kombination lädt dazu ein, den Moment zu genießen. Serviert auf Zimmertemperatur entfalten sich die Aromen besonders schön und die Texturen wirken noch cremiger. Wer mag, kombiniert dazu eine kleine Schale frischer Beeren und macht das Genusserlebnis perfekt.

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