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Matcha Cheesecake

Matcha ist längst mehr als nur ein Trendgetränk – sein fein-herber Geschmack und die leuchtend grüne Farbe machen ihn auch in der Backstube zum Star. In diesem Kuchen trifft hochwertiger Matcha auf einen echten All-Time-Favoriten: cremigen Cheesecake. Das Ergebnis ist eine moderne Kuchenvariante, die klassische Elemente mit zeitgemäßem Genuss verbindet.

Der saftige Matcha-Rührteig bildet die aromatische Basis, während die cremige Frischkäse-Schicht für die typische Cheesecake-Textur sorgt. Fruchtige Himbeeren setzen nicht nur optische Akzente, sondern bringen eine angenehme Frische ins Spiel, die perfekt mit dem leicht herben Matcha harmoniert.

Durch das ausgewogene Zusammenspiel von Süße und feiner Bitterkeit wirkt der Kuchen angenehm leicht und nicht zu mächtig. Ob als Highlight auf der Kaffeetafel oder als besonderer Genussmoment zwischendurch. Dieser Cheesecake überzeugt optisch wie geschmacklich. Ein Rezept für alle, die klassische Kuchen lieben und gleichzeitig Lust auf etwas Neues haben.

Zutaten (für 1 Kastenform)

Benötigte Utensilien

  • 1 Kastenform (ca. 25 cm)
  • Backpapier
  • 2 Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Küchenwaage und Messlöffel

Für den Matcha-Teig

  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • ca. 9 g  Matcha-Latte Pulver
  • 110 g Butter (weich, in Stücke geschnitten)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 25 g Milch
  • ca. 20 Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Für das Cheesecake-Topping

  • 290 g Frischkäse
  • 60 g Honig
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • 25 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 30 g Mehl

Zum Garnieren (optional)

  • Reines Kakaopulver – leicht über den abgekühlten Kuchen sieben für eine fein-herbe, harmonische Geschmacksnote
  • Puderzucker – alternativ oder gemischt mit Kakao für eine dezente Süße und eine schöne Optik

Zubereitung

1. Vorbereitung
Legen Sie die Kastenform mit Backpapier aus und heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor.

2. Trockene Zutaten mischen
Vermengen Sie Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und  Matcha Latte-Pulver in einer Schüssel sorgfältig miteinander.

3. Butter einarbeiten
Geben Sie die weiche Butter in Stücken hinzu und verkneten Sie alles, bis eine gleichmäßige, leicht krümelige Masse entsteht.

4. Teig fertigstellen
Rühren Sie anschließend die Eier und die Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Teig einfüllen & Himbeeren verteilen
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Verteilen Sie die Himbeeren auf dem Teig und drücken Sie sie leicht an.

6. Cheesecake-Topping zubereiten
Verrühren Sie Frischkäse, Honig und Zitronensaft cremig. Geben Sie Zucker und Ei hinzu und rühren Sie alles gut durch. Heben Sie zum Schluss das Mehl unter.

7. Topping auftragen
Streichen Sie das Frischkäse-Topping gleichmäßig auf den Kuchen.

8. Backen
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

9. Abkühlen lassen
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn kurz in der Form ruhen und stürzen Sie ihn anschließend auf ein Kuchengitter. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

10. Garnieren
Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben leicht mit Bloemboom Pure Cocoa bestäuben. Alternativ oder kombiniert kann auch Puderzucker verwendet werden. Der Kakao sorgt für eine fein-herbe Note und rundet den Matcha-Geschmack harmonisch ab.

Der perfekte Begleiter

Ob eine feine Tasse Tee oder ein harmonisch abgestimmter Kaffee – zu diesem Matcha-Himbeere-Cheesecake passt beides hervorragend. Die sanften, vielschichtigen Noten des Tees unterstreichen die fruchtige Frische der Himbeeren und lassen den Matcha besonders elegant zur Geltung kommen, während ein ausgewogener Kaffee dem Dessert Tiefe und eine angenehm warme Note verleiht.

Besonders empfehlen wir die Berliner Metropolen Mischung. Diese ausgewogene Arabica-Mischung mit nussigen und süßlichen Akzenten harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Nuancen des Kuchens und rundet das Geschmackserlebnis stimmig ab.

Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem besonderen Essen oder als bewusste Auszeit im Alltag – diese Kombination lädt dazu ein, den Moment zu genießen. Serviert auf Zimmertemperatur entfalten sich die Aromen besonders schön und die Texturen wirken noch cremiger. Wer mag, kombiniert dazu eine kleine Schale frischer Beeren und macht das Genusserlebnis perfekt.

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Menge: 100g
Zwischen Herbst und Frühling kann es immer mal passieren. Nässe, Kälte, Stürme, oder gleich alles zusammen. Wohl dem, der diese Antwort auf die Kapriolen des Wetters im Teeregal hat und sich von intensiven Anis-Honig Aromen Trost spenden lässt.

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Blaubeer & Ägyptische Minze BIO №068

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Arom. Früchtetee in der Dose

Diese Früchtemelange besticht durch den saftig-süßen Geschmack fruchtigen Granatapfels und erfrischender Minze.

Inhalt: 100 g (85,00 € / 1000 g)

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Arom. Weißer Tee (lose)

Menge: 100g
Eine echte Rarität unter den Teemischungen - edler weißer Tee und kleine Teeziegel. Einen solchen Teeziegel zu bekommen, ist echtes Glück. Nicht in jeder Packung ist einer enthalten. Zur Zubereitung bricht man diesen in mind. 3-4 kleine Teile. Es sind bis zu 8 Ziehzeiten möglich: 1. 90s, 2. 30s, 3. und 4. 15s, 5. bis 8. 30s. Gekühlt serviert als Eistee eine ideale Erfrischung für heiße Sommertage! Zur Zubereitung von Eistee die von uns empfohlene Dosierung nach Wunsch anpassen. Den Tee unbedingt mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens fünf Minuten ziehen lassen. Anschließend abkühlen lassen, Eiswürfel in eine Karaffe geben und den Tee durch ein Sieb direkt über die Eiswürfel gießen

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Eener Alleene Is nich scheene №152

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Kräutertee (lose)

Menge: 100g
Eine Kräutermischung mit den besten Kräutern aus dem Klostergarten. Seit jeher sind Klöster für ihre Kräutergärten bekannt. Blumig, krautig, minzig. Zusammen ist es doch schöner, als alleine. So vereinen sich die Zutaten dieses besonderen Tees.

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Paradiesapfelblüte BIO №157

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Arom. Grüner Tee (lose)

Menge: 100g
Ein fruchtiger aromatisierter Grüntee mit dem Geschmack von Granatapfel und Magnolie.

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Mach‘s mit Mate №204

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Arom. Mate Tee (lose)

Menge: 50g
Mate liegt schwer im Trend. Warum wohl? Probieren Sie mal! Diese köstliche Kombi aus grüner Mate mit vollreifen Kirschen und Guarana bringt Sie weit nach vorn..

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Arom. Früchtetee (lose)

Menge: 100g
Viel Stress und am Ende vergisst man trotzdem die Hälfte. Vor dem Urlaub wird’s meistens hektisch. Unsere edle Mischung stärkt die Seele in dieser kritischen Phase. Ein frischer Früchtetee mit intensivem Orangenaroma. Gekühlt serviert als Eistee eine ideale Erfrischung für heiße Sommertage! Zur Zubereitung von Eistee die von uns empfohlene Dosierung nach Wunsch anpassen. Den Tee unbedingt mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens fünf Minuten ziehen lassen. Anschließend abkühlen lassen, Eiswürfel in eine Karaffe geben und den Tee durch ein Sieb direkt über die Eiswürfel gießen.

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Menge: 100g
Säurearme, harmonisch-süße Komposition aus sonnengereiften Feigen, Äpfeln und saftiger Ananas, umspielt von einer karamellig-kandierten Mandelnote und einem Hauch von Rose.

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Arom. Schwarzer Tee (lose)

Menge: 100g
Schwarztee mit zartem Karamellgeschmack – eine köstliche Kombination, die Teegenuss auf ein neues Level hebt. Diese aromatisierte Schwarzteemischung, verfeinert mit Karamellwürfeln, vereint die kräftigen, vollmundigen Aromen des Schwarztees mit der süßen, sanften Note von Karamell. Das Ergebnis ist eine harmonische Geschmackskomposition, die Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlt. Das Karamell verleiht dieser Kombination eine dezente Süße, die sich perfekt in das intensive Tee-Aroma einfügt – ideal für alle, die es gerne süß, aber nicht aufdringlich mögen. Ob pur, mit einem Schuss Milch oder als Latte verfeinert, dieser Tee ist ein vielseitiger Begleiter für jede Tageszeit. Besonders in der kalten Jahreszeit bietet er eine herrlich wärmende Auszeit. Verwöhnen Sie sich und Ihre Sinne mit diesem außergewöhnlichen Genussmoment – perfekt für sich selbst oder als Geschenk für Teeliebhaber!

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