Yunnan Daye – „Großes Blatt"
In den Hochlagen von Pu'er in Yunnan wächst dieser seltene Gelbe Tee aus großblättrigen Teepflanzen. Durch die aufwendige „Gelbwerdung" – eine langsame, kontrollierte Nachreifung – verliert der Tee seine grasigen Noten und entwickelt eine ungewöhnlich weiche, runde Struktur.
Dieser gelbe Tee aus China wächst auf rund 1.800 Metern Höhe in Pu'er, Yunnan – einer Region mit leicht saurem, mineralischem Bergboden, der dem Blatt seine besondere Weichheit verleiht. Angebaut wird er von Yunnan Da Ye, geerntet im Sommer 2025 und mit einem Oxidationsgrad von 10 % behutsam verarbeitet, sodass die charakteristische Rundheit und Süße des Tees vollständig zur Geltung kommt. Im Geschmack zeigt sich der Yunnan Daye von Honig, Nuss, Kakao, floralen und cremigen Noten geprägt – ein Tee von seltener, weicher Eleganz.
Für die Zubereitung empfehlen wir:
- Brew Asia: 5 g Tee auf 120 ml Wasser bei 100 °C, aufgegossen für 5 bis 20 Sekunden und bis zu sieben Mal aufgießbar – so entfalten sich die feinen Aromenschichten des Tees Schritt für Schritt.
- Brew West: 5 g Tee auf 500 ml Wasser bei 90 °C, Ziehzeit 2 Minuten.
- Brew Cold: 10 g Tee auf 1 Liter Wasser mit einer Ziehzeit von 10 Stunden im Kühlschrank – eine besonders sanfte Methode, die die Honig- und Nussnote des Tees betont.
Food Pairing: kulinarisch entfaltet der Yunnan Daye sein Potenzial im Zusammenspiel mit weißer Schokolade, Butterkeksen, Frischkäse, Birne und Vanille – Begleiter, die seine Honigsüße und seine cremige Weichheit auf unterschiedliche Weise unterstreichen.
Ein Tee für Momente der Ruhe: gewachsen in den Hochlagen von Pu'er in Yunnan, verarbeitet mit Rücksicht auf seine Herkunft – und ein würdiger Teil des Sortiments der Berlin Tea Academy.
Aus Yunnan stammt dieser Pu-Erh Tuo Cha aus großblättrigen Teepflanzen, von Hand zu kleinen Nestern gepresst. Durch Nachfermentation und Reifung entwickelt er seine dunkle, erdige Tiefe und eine rötlich-schwarze Tasse. Seit Jahrhunderten wurde gepresster Tee auf den alten Teerouten gehandelt – ein Tee, der nach Erde, Zeit und Herkunft schmeckt.
Dieser dunkle Tee aus China wächst auf rund 1.500 Metern Höhe in Yunnan – einer Region mit rotem, mineralischem Lehmboden, der dem Blatt seine erdige Tiefe verleiht. Angebaut wird er von Yunnan Da Ye Zhong, geerntet im Herbst 2021 und mit einem Oxidationsgrad von 100 % durch Nachfermentation und Reifung vollständig entwickelt, sodass sich die charakteristische erdige Tiefe des Tees voll entfalten kann. Im Geschmack zeigt sich der Pu Erh Tuo Cha ätherisch, erdig und malzig – ein Tee von dunkler, gereifter Tiefe.
Für die Zubereitung empfehlen wir:
- Brew Asia: 1 Stück Tee auf 100 ml Wasser bei 95 °C, aufgegossen für 20 Sekunden bis 1,5 Minuten und bis zu 15 Mal aufgießbar – so entfalten sich die feinen Aromenschichten des Tees Schritt für Schritt.
- Brew West: 1 Stück Tee auf 500 ml Wasser bei ebenfalls 95 °C, Ziehzeit 20 Sekunden und bis zu 10 Mal aufgießbar.
Food Pairing: kulinarisch entfaltet der Pu Erh Tuo Cha sein Potenzial im Zusammenspiel mit Steinpilz-Risotto, Wildschweinbraten und Roquefort – Begleiter, die seine erdige Tiefe und seine malzige Note auf unterschiedliche Weise unterstreichen.
Ein Tee für Momente der Ruhe: gewachsen auf den roten Böden Yunnans, gereift auf den alten Teerouten – und ein würdiger Teil des Sortiments der Berlin Tea Academy.
Inhalt:
100 g
(199,00 € / 1000 g)
19,90 €
Tee aus eigener Manufaktur
Unser Haus hat durch unser großes und vielfach ausgezeichnetes Kaffeeangebot große Bekanntheit erlangt. Aber auch Tee spielt in unserem Sortiment eine immer größere Rolle. Eine wachsende Auswahl exquisiter Teeprodukte begeistert Liebhaber feiner loser Tees. Das Sortiment umfasst Klassiker, lokale Spezialitäten und exotische Tees aus aller Welt. Andreas Giest ist als Gründer und Geschäftsführer selbst langjähriger Teeliebhaber und hat zahlreiche Plantagen selbst bereist. In seinem Büro findet sich stets eine frisch aufgebrühte Kanne Oolong oder Darjeeling.
Für unseren Tee haben wir mit Güldenklee sogar eine eigene Marke aus der Taufe gehoben.
Große Auswahl erlesener Teesorten
Von klassischen Schwarz- und Grüntees bis hin zu aromatischen Kräuter- und Früchtetees: jeder Tee erzählt die Geschichte seiner Herkunft. Ist Earl Grey ein englischer Tee? Kann man sagen, dass Hojicha ein japanischer Tee ist? Aber auch Sorten, die erst in neuerer Zeit ihren Weg in die Kannen und Tassen der Teegenießer gefunden haben, finden Sie in unserem Onlineshop. Dazu gehören Rooibos- bzw. Rotbuschtee, wie auch Mate Tees und natürlich darf eine Auswahl an Matcha-Tees nicht fehlen.
Eine Besonderheit sind die hochwertigen, löslichen Chai-Tees der bekannten Marke David Rio aus San Fransisco. Diese können Sie ebenso bei uns kaufen, wie die beliebten Aroma- und Gewürztees von Celestial Seasonings, die sich vor allem mit dem Bengal Spice einen Namen gemacht haben.
Zur Weihnachtszeit können Sie ebenfalls erlesene Teemischungen und weihnachtlichen Teesorten mit besonderen Aromen wie Zimt, Nelken und Orange entdecken.
Nachhaltigkeit und hohe Qualität beim (Bio) Tee
Mit unserer Teekollektion legen wir von der Berliner Kaffeerösterei besonders großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Die Tees stammen aus direkten und fairen Handelsbeziehungen mit Teebauern und -plantagen, um sowohl die Umwelt als auch die Lebensbedingungen der Produzenten zu schützen und zu verbessern.
Für Genießer, die auf der Suche nach besonderen Geschmackserlebnissen sind, bietet die Berliner Kaffeerösterei auch eine Auswahl an besonderen Mischungen und limitierten Editionen. Diese speziellen Kreationen vereinen seltene Teesorten mit einzigartigen Aromen und bieten so ein unvergleichliches Teetrinkerlebnis.
Das Teesortiment der Berliner Kaffeerösterei lädt ein, die Liebe zum Tee neu zu entdecken. Mit einer Vielfalt an Tee Zubehör und Teesorten, die sowohl online als auch im gemütlichen Ambiente der Kaffeerösterei in Berlin verfügbar sind, ist für jeden Geschmack und Anlass der passende Tee dabei.
