Kaffeeländer vorgestellt: Nicaragua

Handverlesene Kaffeespezialitäten aus aller Welt aus direktem Handel

Die Kaffees der Berliner Kaffeerösterei kommen aus allen Teilen der Welt entlang des sogenannten Kaffeegürtels. 

Unsere Leidenschaft für hochwertigen Kaffee führt uns dabei zu den abgelegensten Ecken der Welt, wo wir direkt mit Kleinbauern und lokalen Kooperativen zusammenarbeiten, um Ihnen einzigartige Kaffeeerlebnisse zu bieten.

Jede unserer Kaffeespezialitäten erzählt dabei die Geschichte ihres Ursprungs und der Farm, auf der sie angebaut wird. Von den vulkanischen Böden Guatemalas, über die üppigen Regenwälder Kolumbiens, bis hin zu den majestätischen Bergen Äthiopiens, dem Jemen und weiter bis nach Indonesien.

Hier stellen wir Ihnen Nicaragua vor, von wo die Berliner Kaffeerösterei ihre hochwertigen Spezialitäten Kaffees bezieht. Entdecken Sie den dazugehörigen Kaffee und bekommen und ein paar der geschätzten Kaffeebauern aus dieser Region, mit denen wir direkt zusammenarbeiten und die wir teilweise seit vielen Jahren persönlich kennen - ohne die unsere Arbeit nicht möglich wäre.

Und das Ergebnis? Ein starker Schluck Berlin!

Matagalpa und Jinotega – zwei Regionen, ein Anspruch 

85% der gesamten Arabica-Ernte stammen aus Regionen im Norden des Landes. Matagalpa gilt als das Herz der Kaffeekultur. Deutsche Siedler legten dort Ende des neunzehnten Jahrhunderts die ersten Plantagen an und formten die Region zu einem Zentrum für Qualität. Die Stadt liegt eingebettet zwischen drei Bergen und trägt den Ruf, Nicaraguas besten Kaffee zu liefern. 

Jinotega kennt man als „Stadt der Nebel“. Über 15.000 Familien bauen dort Kaffee an, auf rund 45.000 Hektar. Die kühle Höhenlage begünstigt langsames Reifen und betont florale Noten. 

Seltene Sorten mit Charakter 

Nicaragua überrascht mit einer großen Palette an Varietäten. Neben Caturra, Bourbon und Typica finden Sie hier Raritäten wie Javanica, Pacamara und Ethiosar. Diese Vielfalt entsteht nicht zufällig. Engagierte Farmer bauen gezielt neue Sorten an, testen Kreuzungen und suchen Profile, die auffallen.

Jetzt Kaffee aus Nicaragua entdecken

Fincas Mierisch – fünf Generationen, ein Erbe 

Die Geschichte der Familie Mierisch beginnt im späten neunzehnten Jahrhundert. Bruno Mierisch Boettiger, ein Geologe aus Sachsen, reiste für den Bau der Eisenbahn nach Nicaragua. Die Regierung zahlte seinen Lohn nicht in Geld, sondern in Land. Bruno blieb und pflanzte 1908 seine ersten Kaffeebäume. Heute leiten seine Nachkommen in fünfter Generation eines der besten Farmsysteme des Landes. In den 1990er Jahren richtete die Familie ihren Fokus auf Spezialitätenkaffee und veranstaltet seit 2013 die private Auktion „Los Favoritos“. Hier versteigern sie ihre besten Lots. Qualität entsteht bei den Mierischs nicht zufällig. Sie wächst durch genaue Protokolle bei Ernte, Fermentation und Trocknen der Kirschen. 

Los Placeres – Tradition auf 169 Hektar 

Der Name bedeutet „Die Freuden“. Die Farm verdient ihn. Los Placeres liegt in Yasica Sur, Matagalpa, und gehört zu den größten Farmen der Familie Mierisch. Oscar Guadalupe Ramos betreut als Farmmanager 169 Hektar Kaffee auf 840 bis 970 Metern Höhe. Die Ernte läuft von Oktober bis Februar. 

Tagsüber klettert das Thermometer auf 25°C, nachts kühlt es auf 17°C ab. Diese Spanne formt den Charakter der Bohnen, da warme Tage die Bildung von Zucker antreiben und kühle Nächte die Reifung verlangsamen. Die Bohne hat mehr Zeit Aromastoffe einzulagern. Dies führt zu mehr Klarheit, Süße und Struktur in der Tasse. Los Placeres trägt das Rainforest Alliance Siegel und schützt 28 Hektar Regenwald. Die Farm beherbergt die größte Aufzucht von Jungpflanzen der Region und setzt auf eine besondere Technik. Arabicapflanzen pfropft man hier auf Robusta-Wurzeln, was die Pflanze stärkt, ohne den Geschmack zu verändern. 

Die angebauten Varietäten lesen sich wie eine Schatzkarte des Kaffees. Hier wachsen Java und Red Catuai neben Caturra und Red Bourbon. Hinzu kommen Red und Yellow Pacamara sowie Ethiosar. Diese Vielfalt schafft ein facettenreiches Profil. Ein Kaffee von Los Placeres zeigt Noten von Schokolade, braunem Zucker und Haselnuss, feine Zitrus- und Beerennoten ergänzen das Bild. Alles wird getragen von einem intensiven Körper. Fully Washed Kaffees durchlaufen eine 36-stündige Fermentation in gefliesten Tanks. Im Anschluss trocknen die Bohnen 16 Tage auf erhöhten Betten in der Sonne. Dieser Prozess braucht Geduld. Das Ergebnis lohnt die Mühe und zeigt klare Aromen, Balance und einen langen und süßen Abgang.

Warum Sie Nicaragua entdecken sollten

Nicaragua vereint alles, was ein großartiger Ursprung braucht. Vulkanische Böden, kühle Höhen und engagierte Farmer die auf Qualität statt Masse setzen. Das Land bleibt ein Geheimtipp. Während Äthiopien und Kolumbien die Schlagzeilen dominieren, arbeiten Familien wie die Mierischs still an der nächsten Stufe. Das macht Nicaragua für Sie als Kaffeefreund so interessant. 

Entdecken Sie Nicaragua in unserer Berliner Kaffeerösterei. Wir führen ausgewählte Lots aus den besten Regionen und rösten sie so, dass die Herkunft in jeder Tasse spürbar bleibt. Probieren Sie den Unterschied.

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