Beschreibung El Salvador Black Honey Las Veraneras Estate

    • Neben der gewaschenen (washed) und der trockenen (natural) Aufbereitung des Rohkaffees existiert eine dritte Aufbereitungsmethode: das sogenannte Honey Processing, auch Honey Dried („Honig getrocknet“) genannt. Es werden drei Honey-Verfahren unterschieden: White/Yellow Honey, Red Honey und Black Honey. Die Black Honey Aufbereitung ist dabei am anspruchsvollsten. Nach der Entpulpung erfolgt die Trocknung der Kaffeebohnen komplett mit anhaftendem Fruchtfleisch (der zuckerhaltigen, süßen, gelblichen Mucilage (daher der Name „Honey“ für diese Aufbereitung)).


      Über viele Stunden hinweg fermentiert die Mucilage und beeinflusst so den Geschmack der Kaffeebohnen. Dabei färbt sie sich sehr dunkel, daher der Name Black Honey. Der Prozess erfolgt komplett im Schatten auf luftigen Stellagen (sogenannte raised beds) und verlangt sehr viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Ständig muss der Feuchtigkeitsgehalt gemessen werden. Und der Farmer Jorge Cruz muss genau wissen, welchen Einfluss die Dauer der Fermentation in Abhängigkeit von der Feuchtigkeit auf den Geschmack seiner Bohnen hat. Im Anschluss daran werden die Bohnen von der Pergamenthaut mitsamt den Mucilage Resten befreit und nach einer weiteren Sortierung und dem Verlesen ist der Rohkaffee fertig für die Reise nach Europa.


      Die ganze Mühe wird am Ende jedoch reich belohnt: durch die Black Honey dried Aufbereitung entsteht auf dem Las Veraneras Estate ein Kaffee mit einzigartigem Geschmack: Das süße Aroma von Rohrzucker verbindet sich mit dem lang anhaltenden spritzigen Geschmack der Ananas. Zarte Kakao-Noten runden diesen besonders aufbereiteten Kaffee ab.
    • Single Origin
    • 100% Arabica
    • Aromaprofil
    • FruchtigSüß
    • Ursprungsland
    • El Salvador
    • Kaffeestärke
    • Ausgewogen
    • Röstgrad
    • Mittel

Zubereitungsempfehlung

    • Karlsbader Kanne
    • Cold Brew
    • Tassenbrühung
    • Handfilter

Aromarad

    • Nuss
    • Pekannüsse
    • Süß
    • Rohrzucker, Melasse
    • Kakao
    • Kakao-Nibs
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kirschen
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Ananas
    • Trockenfrüchte
    • getrocknete Datteln

Geschmacksprofil

    • Aroma
    • 5
    • Komplexität
    • 5
    • Körper
    • 5
    • Nachgeschmack
    • 4
    • Fruchtigkeit
    • 3
    • Balance
    • 2
    • Süße
    • 5
    • Bouquet
    • 4

Herkunft

Ursprungsbilder

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Anbau/Verarbeitung

    • Ursprungsland
    • El Salvador
    • Region
    • Apaneca
    • Anbauhöhe
    • von 950 m bis 1000 m
    • Boden
    • Basengesättigter kalkhaltiger Boden
    • Varietät
    • San Pacho
    • Schattenbäume
    • ja
    • Qualität
    • SHG EP
    • Aufbereitung
    • Honey processed
    • Microlot
    • ja

    • maximale regionale Anbauhöhe
    • 1300 m
    • maximale Anbauhöhe
    • 1000 m
    • minimale Anbauhöhe
    • 950 m
    • minimale regionale Anbauhöhe
    • 500 m
    • Meeresspiegel
    • 0

Verkehrsbezeichnung

Röstkaffee

Hersteller/Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Berliner Kaffeerösterei Giest & Compagnon Produktions & Vertriebs GmbH, Sickingenstr. 20-28, 10553 Berlin

Zubehör

Kalita - Drip Pot aus Edelstahl 1,2 L

Pour Over Kanne mit Gooseneck

Gooseneck Pour-Over Kanne aus Edelstahl Kapazität: 1200 ml Bodendurchmesser ca.: 90 mm geeignet für Herd- und Kochplatten und für den Gasherd Wassekanne aus Edelstahl mit einem besonders schlanken „Gooseneck“-Ausguss. Dieser ermöglicht die perfekte Kontrolle beim Ausschenken. Edelstahl eignet sich durch seine hohe Wärmeleitfähigkeit ideal für die Nutzung auf dem Herd oder Kochplatten. Die Kanne eignet sich auch für die Nutzung auf dem Gasherd.

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Kalita - TSUBAME Messlöffel aus Emaille schwarz

Messlöffel

Messlöffel aus schwarzer Emaille mit kurzem Griff. Fasst 9 g Kaffeepulver. Made in TSUBAME. Dieser Kaffeeportionierer aus Emaille fasst bis zu 9 g Kaffee pro Löffel. Das Lot hat einen kurzen Griff mit einem Loch am Ende. Das erlaubt es einen Schlüsselanhänger oder Karabiner daran zu befestigen und so den Kaffeeportionierer beispielsweise an der Schürze festzumachen. Hergestellt in der Stadt Tsubame in der Präfektur Nagasaki, welche bekannt ist für seine hoch qualitative metallverarbeitende Industrie. “Made in Tsubame“ steht für Qualität.

17,95 €*

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Kalita - Kanne aus Emaille in rot 1 L

Pour Over Kanne mit Pelikan Tülle

Pour-Over Kanne aus Emaille mit Pelikan Tülle Kapazität: 1000 ml Bodendurchmesser ca.: 95 mm Höhe mit Deckel ca.: 19,5 cm Höhe ohne Deckel ca.: 15,6 cm Farbe: rot Wasserkessel aus Emaille. Tatsjuin lässt sich sinngemäß mit Experte oder Meister seines Fachs übersetzen. Das ist auch der Anspruch des Unternehmens Kalita für ihre Produkte. Diesee Emaille Kanne mit seinem schlanken gebogenen Ausguss ermöglicht eine exakte Kontrolle beim Ausschenken. Kaffee-Experten lieben das besondere Design dieses Kessels. geeignet für Herd- und Kochplatten und für den Gasherd Emaille war schon früher ein beliebtes Material für Kochgeschirr jeder Art und ist auch heute wieder stark gefragt. The Langlebigkeit des Materials ist ein großes Plus. Diese Kann ist ebenfalls für die Nutzung auf Gasherden geeignet.

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BKR Tasse - Motiv 2 - "Ich bin ein Berliner" (450 ml)

Tasse

Wenn guter Kaffee, dann aus Berlin. Hier die gute Tasse aus dem Hause der Berliner Kaffeerösterei. In der praktischen Größe für 450ml Kaffee – für den großen und starken Schluck Berlin. Mit einem von insgesamt sechs unterschiedlichen Motiven, und einem passenden Spruch auf der Tassenrückseite. Motiv 2 "Ich bin ein Berliner" Material: handveredeltes, hochwertiges Porzellan, Spülmaschinen- und Mikrowellengeeignet Inhalt: 450ml ø: 95mm Höhe: 100mm Gewicht: 340g Groß, stark und gut - wie der Kaffee, so die Tasse.

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Kalita - TSUBAME Messlöffel aus Emaille schwarz

Messlöffel

Messlöffel aus schwarzer Emaille mit langem Griff. Fasst 9 g Kaffeepulver. Made in TSUBAME. Dieses Kaffeelot aus Emaille fasst bis zu 9 g Kaffee pro Löffel. Das Lot hat einen langen Griff mit einem Loch am Ende. Das erlaubt es einen Schlüsselanhänger oder Karabiner daran zu befestigen und so den Kaffeeportionierer beispielsweise an der Schürze festzumachen. Hergestellt in der Stadt Tsubame in der Präfektur Nagasaki, welche bekannt ist für seine hoch qualitative metallverarbeitende Industrie. “Made in Tsubame“ steht für Qualität.

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Bodum - Chambord 1,0 L - Edelstahl & Kork

French Press

Der CHAMBORD® Kaffeebereiter besticht durch seine einfache Handhabung und sein klassisches Design. Das typische BODUM Press Filter System sorgt für einen vollmundigen aromatischen Kaffee. Das Glas wird eingefasst von einem Rahmen aus Stahl und ist somit noch besser geschützt; der Rahmen und der Griff schützen den Benutzer als auch Oberflächen vor Hitze und Verbrennungen.

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Bodum - Chambord 0,35 L Edelstahl & Kork

French Press

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Kalita - Wave Style Up 185 Navy

Pour Over Set inkl. Filterpapier

Pour-Over Set mit "flat bottom" dripper inkl. passendem Kalita Filterpapier Für 2 bis 4 Tassen. Dripper / Karaffe: Borosilikatglas Dripperhalter / Griff für Karaffe: Silikon Abtropfständer: Silikon Kapazität ca.: 500ml Farbe: Dunkelblau Passendes Kalita Filterpapier: #185. Das Kalita Wave Style Up Set besteht aus einer Karaffe mit aufziehbarem Silikon-Wärmeschutz, einem Glas Dripper, passenden Wave Filter 185 sowie einem Dripperhalter aus Silikon. Das kompakte Set eignet sich hervorragend um ein Kaffeeerlebnis für den Gast zu kreieren. Kompakt, farbenfroh und leicht zu reinigen ist es auch ein schönes Stück für Zuhause.

76,59 €*

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Stück

8 von 8 Bewertungen

4.5 von 5 Sternen


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27. Januar 2020 17:48

Ein Favorit

Sehr, sehr interessanter und komplexer Kaffee. Gleicht mit Milch einem würzigen indischen Chai.

24. April 2021 12:25

Top Café

Wir finden, es ist ein sehr leckerer Café, deshalb auch höchste Punktzahl. Durchgehend kräftiges Aroma, nicht zu süß, wenig Bitterstoffe... Ein perfekter Café ?

17. April 2024 12:25

Schmeckt wie Kokoskandie. Ganz toll.

9. März 2024 14:59

Top Cafe

Ich finde es ist ein sehr leckerer Café, kräftig und im Abgang fruchtig.

17. April 2024 12:26

sehr guter harmonischer Geschmack

17. April 2024 12:25

Kräftig, aber lecker und aromatisch.

18. September 2022 11:58

Komplex und Kräftig

Komplexer Kaffee mit viel Körper der jedoch für meinen Geschmack zu dunkel geröstet ist. Fruchtige Aromen stechen zwar hervor, sind aber durch den niedrigen Säuregehalt den Melasse- und Nussaromen deutlich unterlegen, florale und pflanzliche Aromen fehlen. Personen die dunkler gerösteten Kaffee mögen und trotzdem komplexe Aromen genießen wollen werden diesen Kaffee lieben, für mich aber leider keiner meiner Favoriten.

19. April 2019 08:04

Weich, dennoch Robust

Das Geschmacksprofil des Aufklebers weicht von den Angaben hier im Webshop ab. Aromen, Komplexität und Körper sind dort mit je fünf, hier weniger Sternen bewertet. Halte die geringeren Online-Angaben für stimmiger.