Finca Las Veraneras - herausragende Kaffeebohnen und Aromen aus El Salvador

El Salvador

Willkommen auf der malerischen Kaffeefarm Finca Las Veraneras, die in den sanften Hügeln der Apaneca-Region in El Salvador liegt. Diese Farm ist nicht nur für ihre atemberaubende Landschaft bekannt, sondern auch für ihre herausragenden Kaffeebohnen, die mit einer einzigartigen Honey Processing-Methode verarbeitet werden.

Auf einer Höhe von 950 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen auf Finca Las Veraneras die San Pacho Kaffeepflanzen in einem idealen Mikroklima. Der basengesättigte kalkhaltige Boden dieser Region verleiht den Bohnen eine bemerkenswerte Qualität und Tiefe im Geschmack.

Was diese Farm jedoch besonders macht, ist ihre innovative Honey Processing-Methode. Neben der klassischen gewaschenen und trockenen Aufbereitung wird hier auch die anspruchsvolle Black Honey Methode angewandt. Bei diesem Verfahren werden die Kaffeebohnen nach der Entpulpung zusammen mit der süßen, zuckerhaltigen Mucilage auf luftigen Stellagen im Schatten getrocknet.

Der Name "Black Honey" leitet sich von der dunklen Färbung der Mucilage während der langen Fermentation ab. Dieser Prozess erfordert nicht nur Erfahrung, sondern auch ein feines Gespür für die Feuchtigkeitsregulierung, da die Fermentationsdauer den Geschmack der Bohnen maßgeblich beeinflusst.

Unter der sorgfältigen Leitung des erfahrenen Farmers Jorge Cruz werden die Bohnen nach Abschluss der Fermentation von der Pergamenthaut befreit, sortiert und verlesen. Das Ergebnis ist ein Microlot von höchster Qualität, das bereit ist, die Reise nach Europa anzutreten.

Finca Las Veraneras steht für Kaffee von höchster Güteklasse (SHG EP), der nicht nur die Sinne verzaubert, sondern auch die Geschichte und Leidenschaft seiner Erzeuger widerspiegelt.


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Unsere Produkte aus dieser Plantage

    • Nuss
    • Pekannüsse
    • Süß
    • Rohrzucker, Melasse
    • Kakao
    • Kakao-Nibs
    • Toast
    • Blüten
    • Gewürze
    • Kräuter
    • Tee
    • Zitrone
    • Steinfobst
    • Kirschen
    • Kernobst
    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Ananas
    • Trockenfrüchte
    • getrocknete Datteln
    • Nuss
    • Pekannüsse
    • Süß
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    • Kakao
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    • Tee
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    • Beeren
    • Tropische Früchte
    • Ananas
    • Trockenfrüchte
    • getrocknete Datteln

Kaffee

Neben der gewaschenen (washed) und der trockenen (natural) Aufbereitung des Rohkaffees existiert eine dritte Aufbereitungsmethode: das sogenannte Honey Processing, auch Honey Dried („Honig getrocknet“) genannt. Es werden drei Honey-Verfahren unterschieden: White/Yellow Honey, Red Honey und Black Honey. Die Black Honey Aufbereitung ist dabei am anspruchsvollsten. Nach der Entpulpung erfolgt die Trocknung der Kaffeebohnen komplett mit anhaftendem Fruchtfleisch (der zuckerhaltigen, süßen, gelblichen Mucilage (daher der Name „Honey“ für diese Aufbereitung)). Über viele Stunden hinweg fermentiert die Mucilage und beeinflusst so den Geschmack der Kaffeebohnen. Dabei färbt sie sich sehr dunkel, daher der Name Black Honey. Der Prozess erfolgt komplett im Schatten auf luftigen Stellagen (sogenannte raised beds) und verlangt sehr viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Ständig muss der Feuchtigkeitsgehalt gemessen werden. Und der Farmer Jorge Cruz muss genau wissen, welchen Einfluss die Dauer der Fermentation in Abhängigkeit von der Feuchtigkeit auf den Geschmack seiner Bohnen hat. Im Anschluss daran werden die Bohnen von der Pergamenthaut mitsamt den Mucilage Resten befreit und nach einer weiteren Sortierung und dem Verlesen ist der Rohkaffee fertig für die Reise nach Europa. Die ganze Mühe wird am Ende jedoch reich belohnt: durch die Black Honey dried Aufbereitung entsteht auf dem Las Veraneras Estate ein Kaffee mit einzigartigem Geschmack: Das süße Aroma von Rohrzucker verbindet sich mit dem lang anhaltenden spritzigen Geschmack der Ananas. Zarte Kakao-Noten runden diesen besonders aufbereiteten Kaffee ab.
  • 100% Arabica
  • KaffeestärkeAusgewogen

Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

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Rohkaffee El Salvador

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