Brasilien Fazenda da Lagoa
Kaffee
13,45 €*
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
13,45 €*
|
26,90 €* / 1000 g |
| Bis 6 |
13,05 €*
|
26,10 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
12,64 €*
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25,28 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
12,24 €*
|
24,48 €* / 1000 g |
Beschreibung Brasilien Fazenda da Lagoa
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Der Brasilien Fazenda da Lagoa ist ein naturmilder Kaffee aus Arabica Obatã Bohnen. Er stammt aus dem Herzen Brasiliens, genauer gesagt aus der Region Santo Antônio do Amparo in Minas Gerais. Das in 1000 Metern Höhe über dem Meeresspiegel gelegene Hochplateau von Campo des Vertentes ist wasserreich und bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Kaffee. Die Lehmböden enthalten Eisenoxid und sind sehr fruchtbar. Die regelmäßige Niederschläge und milde Temperaturen ergänzen die exquisite Lage.
Eingebettet in die Mata Atlantica genannte Waldlandschaft befindet sich der Fazenda da Lagoa Estate. Die Portugiesen brachten die ersten Kaffeepflanzen Anfang des 18. Jahrhunderts nach Brasilien. Die Fazenda ist eine der ältesten Kaffeefarmen in der Region, deren Ursprünge auf das Jahr 1764 zurück gehen. Damals schenkte die portugiesische Krone den Besitz einem Vorfahren des heutigen landwirtschaftlichen Direktors J. Paiva.
Der Brasilien Fazenda da Lagoa Kaffee zeichnet sich durch ein leichtes, wunderbar weiches, ausgewogenes Aroma aus. Erleben Sie florale, nussige und süße Noten, die harmonisch miteinander verschmelzen. Sein milder Geschmack und voller Körper machen ihn ideal für jeden Moment Ihres Tages und die "Natural" Aufbereitung verleiht ihm einen süßen und langanhaltenden Nachgeschmack. Probieren Sie diesen Kaffee in verschiedenen Filter-Methoden aus. Wir empfehlen die Zubereitung in der French Press, Kalita oder als einfache Tassenbrühung.
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- Single Origin
- 100% Arabica
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- Aromaprofil
- FloralNussigSüß
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- Ursprungsland
- Brasilien
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- Kaffeestärke
- Mild
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- Röstgrad
- Mittel hell
Zubereitungsempfehlung
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- French Press
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- Karlsbader Kanne
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- Kaffeemaschine
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- Handfilter
Aromarad
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- Nuss
- Walnüsse, Nougat
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- Süß
- Kekse
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- Kakao
- Vollmilchschokolade
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- Toast
- geröstete Nüsse
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- Blüten
- Rosenblüte
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- Gewürze
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- Kräuter
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- Tee
- Schwarzer Tee
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- Zitrone
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- Steinfobst
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- Kernobst
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- Beeren
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- Tropische Früchte
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- Trockenfrüchte
- Rosinen
Geschmacksprofil
Information
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
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- Aroma
- 3
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- Komplexität
- 3
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- Körper
- 4
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- Nachgeschmack
- 4
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- Fruchtigkeit
- 1
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- Balance
- 3
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- Süße
- 3
-
- Bouquet
- 2
Herkunft
Ursprungsbilder
Anbau/Verarbeitung
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- Ursprungsland
- Brasilien
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- Region
- Santo Antônio do Amparo, Minas Gerais
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- Anbauhöhe
- 1100 m
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- Boden
- Eisenoxidhaltiger Lehmboden
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- Varietät
- Bourbon, Catuai
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- Qualität
- NY 2/3 Screen 17/18
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- Aufbereitung
- Natural
Information
Beim Anbau von Arabica-Kaffee übt die Anbauhöhe großen Einfluß auf die Qualität der
Kaffeebohnen und damit des späteren Kaffeegetränks aus. Je höher die Farm gelegen ist,
desto „kühler“ ist das Klima. Nach „oben“ hin ist der Anbau lediglich durch Frost begrenzt, d.h. dass
bereits Temperaturen von 5°C Blüten und Kaffeekirschen schädigen können. Daher wird Kaffee nur in Höhenlagen, die ganzjährig Temperaturen von mehr als 10°C aufweisen, angebaut.
In dem kühlen Klima des Hochlands reifen die Kaffeebohnen sehr langsam und bilden neben exzellenten Aromen auch eine hohe Dichte aus.
Gleichzeitig bleibt der Koffeingehalt niedrig.
Solche Kaffeebohnen kann man später lange rösten um die Aromen zu erschließen ohne, dass die Gefahr besteht, dass die Bohnen verbrennen.
Anbauflächen in solchen Hochlagen sind sehr rar, weshalb diese Kaffees nur einen sehr kleinen Teil der Welternte ausmachen und dementsprechend kostbar und teuer sind.
In Mittelamerika werden die Anbauhöhen der Kaffees mittels Abkürzungen in den Verkaufsbezeichnungen der Rohkaffees besonders gekennzeichnet:
Arabica good washed (GW ) = einfachster Arabica aus nur 600 Metern Höhe.
Dem gegenüber stehen am oberen Ende der Einordnung die „SHG“ (strictly high grown)
bzw. SHB (strictly hard beans) genannten höchstwertigsten Kaffees, die das jeweilige Anbauland zu bieten hat.
Sie kommen aus i.d.R. 1.200-1.900 Metern Höhe.
Daher haben wir die Anbauhöhe mit eingefügt. Da Natur gegebener Maßen nicht jedes Anbauland die gleichen maximalen Anbauhöhen hat, ist die jeweilige Anbaubandbreite mit angegeben.
Liste der Anbauhöhen
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- maximale regionale Anbauhöhe
- 1100 m
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- maximale Anbauhöhe
- 1100 m
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- minimale Anbauhöhe
- 1100 m
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- minimale regionale Anbauhöhe
- 200 m
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- Meeresspiegel
- 0
Verkehrsbezeichnung
Hersteller/Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Zubehör
BKR - große Tasse mit Logo (350 ml)
Tasse
Kaffee-Handmühle Äthiopien, Edelstahl und Glas
Kaffemühle
Hario - Dripper | Handfilter Starterset V60 Größe 02 Porzellan weiß
Handfilterset mit Porzellan-Dripper
Cilio - Kaffeelot Löffel für 7g Kaffeepulver
Messlöffel
Cilio - Kaffeebereiter Mariella schwarz 6 Tassen 800 ml
French Press
Bialetti - Kaffeebereiter French Press Smart 0,35 L schwarz
French Press
11. Mai 2021 17:13
Spitzenkaffee
Der richtige Kaffee morgens zum wachwerden
3. November 2021 16:20
säurearmer Spitzenkaffee
Mein Lieblingskaffee seit etlichen Jahren. Säurearm, tolles Aroma, eignet sich auch super für Variationen mit Milch. Sehr zu empfehlen!
3. Januar 2023 10:45
Super Aroma und säurearm
Super Aroma, säurearm, tolle Noten von Schokolade und Nüssen. Wunderbar mit geschäumter Milch
22. Januar 2013 06:34
Saulecker!
Super Aroma und runder Geschmack. einfach toll ;-)
19. Februar 2023 16:38
weich,voll,schokoladig
hatte diese Sorte durch den Adventskalender kennengelernt- Liebe auf den ersten Schluck und fast direkt war die Bestellung geliefert
27. Mai 2013 13:30
Ein Genuss!
Mild, säurearm aber voller Geschmacksnoten. Wir hatten eine Auswahl der gleichen Sorte von verschiedenen Anbietern zuerst bestellt und dieser Kaffee war bei weitem der beste.
17. April 2024 12:25
Allrounder
20. April 2022 08:44
ausgezeichneter Kaffee
Das ist unser ständiger Begleiter, vielen Dank für die ausgezeichnete Qualität.
13. Juli 2023 08:56
Seit Jahren unser Lieblingskaffee
Seit Jahren finden wir den Kaffee immer noch SPITZE, alles Andere steht schon in meinen anderen Bewertungen.
30. Juni 2013 16:00
Edler Geschmack
Sehr magenfreundlicher aber trotzdem starker Kaffee, der die Geschmackssinne verwöhnt.