Ruanda Cyesha natural
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
21,45 €
|
42,90 € / 1000 g |
| Bis 6 |
20,81 €
|
41,62 € / 1000 g |
| Bis 9 |
20,16 €
|
40,32 € / 1000 g |
| Ab 10 |
19,52 €
|
39,04 € / 1000 g |
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Artikelbeschreibung
Ruanda Cyesha natural
Goldprämierter, süß-fruchtiger Natural-Filterkaffee aus Ruanda (100% Arabica, Red Bourbon) mit Noten von Kirscheis, Sahnebonbon, Kirschblüte und Orange, mittel hell geröstet für Handfilter, Cona-Kanne und Tassenbrühung. Besonders geeignet für alle, die einen komplexen, süß-cremigen und fruchtig-floralen Kaffee abseits des Klassikers suchen.
Besonders geeignet für
- Genießer komplexer, fruchtiger Filterkaffees mit blumigen Noten
- Alle, die süße Aromen wie Sahnebonbon und Kirsche statt Schokolade und Nuss schätzen
- Neugierige, die Natural-Aufbereitung und ihre Aromenvielfalt entdecken möchten
- Liebhaber von Handfilter, Cona-Kanne und Tassenbrühung
- Anspruchsvolle Kaffeetrinker, die einen besonderen Kaffee zum Verschenken suchen
Dieser ruandische Kaffee wird nicht gewaschen, sondern „trocken“ (natural) aufbereitet. Die Kaffeekirschen trocknen in einem sehr lang andauernden Verfahren von 40 Tagen auf sogenannten African Beds, erhöht gelagerten Trocknungsnetzen. Damit es nicht zu Fehlfermentationen kommt, muss der Kaffee dabei mehrfach täglich gewendet werden. Ein aufwendiger Weg, der sich im Geschmack auszahlt.
Angebaut wird die Varietät Red Bourbon in 1.700 Metern Höhe im Nyamasheke District in der Western Province, auf vulkanischem Verwitterungsboden und unter natürlichen Schattenbäumen. Aufbereitet wird der Kaffee an der Cyesha Washing Station. Das Ergebnis ist ein unglaublich süßer und komplexer Kaffee: süß-cremig nach Kirscheis und Sahnebonbons, mit zarten Noten von Kirschblüten und Orangen. Dazu kommen fruchtige Anklänge von Kirschen, Trauben und Brombeeren sowie feine Bergamotte-Nuancen.
Mittel hell geröstet und kräftig in der Stärke, entfaltet der Ruanda Cyesha natural sein Aroma besonders schön im Handfilter, in der Cona-Kanne oder bei der einfachen Tassenbrühung. Ein Kaffee für alle, die Filterkaffee gern mal neu entdecken möchten.
FAQ
Was bedeutet „natural“ bei diesem Kaffee?
> Natural bedeutet, dass die Kaffeekirschen nicht gewaschen, sondern „trocken“ aufbereitet werden. Beim Ruanda Cyesha natural trocknen sie 40 Tage lang auf erhöhten Trocknungsnetzen (African Beds) und werden dabei mehrfach täglich gewendet.
Wie schmeckt der Ruanda Cyesha natural?
> Süß-cremig nach Kirscheis und Sahnebonbons, mit zarten Noten von Kirschblüten und Orangen. Dazu kommen Kirschen, Trauben und Brombeeren.
Für welche Zubereitungsmethoden eignet sich dieser Kaffee am besten?
> Besonders empfehlenswert sind Handfilter, Cona-Kanne und Tassenbrühung. Auch Kaffeemaschine, Chemex, Cold Brew, Espressokanne und French Press lassen sich wählen, wenn Sie den Kaffee gemahlen bestellen.
Warum dauert die Trocknung beim Natural-Verfahren so lang?
> Die Kirschen trocknen im Ganzen und werden langsam entwässert. Die lange Trocknung auf luftigen African Beds und das regelmäßige Wenden sorgen dafür, dass die Süße und Fruchtigkeit erhalten bleiben und keine Fehlfermentationen entstehen.
Woher stammt der Kaffee?
> Aus dem Nyamasheke District in der Western Province von Ruanda. Die Red-Bourbon-Bohnen wachsen dort auf 1.700 Metern Höhe auf vulkanischem Verwitterungsboden unter Schattenbäumen.
- Mischung
- 100% Arabica
- Aromaprofil
- Floral, Fruchtig, Süß
- Ursprungsland
- Ruanda
- Kaffeestärke
-
Kräftig
- Röstgrad
-
Mittel hell
Zubereitungsempfehlung
- Tassenbrühung
- Handfilter
- Cona Kanne
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Süß | Sahne, Zucker | 3 / 5 |
| Blüten | Kirschblüte, blumig/floral | 4 / 5 |
| Zitrone | Bergamotte | 2 / 5 |
| Steinfobst | Kirschen | 4 / 5 |
| Kernobst | Trauben | 3 / 5 |
| Beeren | Brombeeren | 3 / 5 |
| Trockenfrüchte | – | 3 / 5 |
Geschmacksprofil
Legende
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 5 / 5 |
| Komplexität | 4 / 5 |
| Körper | 3 / 5 |
| Nachgeschmack | 3 / 5 |
| Fruchtigkeit | 4 / 5 |
| Balance | 2 / 5 |
| Süße | 4 / 5 |
| Bouquet | 3 / 5 |
Herkunft
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Ursprungsbilder
Anbau/Verarbeitung
- Ursprungsland
- Ruanda
- Region
- Nyamasheke District, Western Province
- Plantage
- Cyesha Washing Station
- Anbauhöhe
- 1700 m
- Boden
- Vulkanischer Verwitterungsboden
- Varietät
- Red Bourbon
- Schattenbäume
- ja
- Aufbereitung
- Natural
Zubehör
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Dripper aus Keramik
Inhalt: 1 Stück (39,00 €* / 1 Stück)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
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Kaffeelöffel
Inhalt: 1 Stück (16,90 €* / 1 Stück)
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