Die Chemex ist ein elegantes Designobjekt und eine der beliebtesten Methoden, um Filterkaffee zu brühen. Ihr zeitloses Design aus Glas, Holz und Leder sicherte ihr einen Platz im MOMA - dem Museum of Modern Art - in New York.
Das speziell für die Chemex entwickelte dicke Filterpapier trägt wesentlich zum klaren und reinen Geschmack des Kaffees bei und gilt neben dem Papier von Kalita als das beste der Welt. Es hält Öle und Sedimente sehr effektiv zurück und filtert sie heraus, ohne den Kaffee mit Papiergeschmack zu belasten.
Die Chemex vereint schlichte Eleganz mit Funktionalität.
Wassermenge
480ml
Kontaktzeit
4min
Temperatur
93°C
Mahlgrad
Mittel
Kaffeemenge
30g
1. Vorbereitung
Wiegen Sie mittels eines Löffels oder einer Kaffeewaage 30g Kaffeebohnen ab.
Messen Sie nun 480ml frisches, kaltes Wasser ab und bringen Sie es zum Kochen. Die ideale Temperatur für die Chemex liegt bei ca. 93°C. Falls Sie keinen Wasserkocher zur Hand haben mit dem ein exakter Temperaturbereich ausgewählt werden kann, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen einfach kurz abkühlen.
2. Mahlen des Kaffees
Mahlen Sie die Kaffeebohnen auf einen mittleren bis groben Mahlgrad. Das gemahlene Kaffeepulver sollte etwas gröber sein als für Filterkaffee üblich und nicht so grob wie für eine French Press.
Wenn Sie eine größere Menge Kaffee brühen wollen, bietet sich hierzu eher eine elektrische Kaffeemühle an.
3. Vorbereiten der Chemex
Falten Sie den Chemex-Filter in seine Form und setzen Sie ihn in die Öffnung der Karaffe ein.
Achten Sie darauf, dass eine dickere Seite zum Ausgießer zeigt. Das hilft, den Filter stabil zu halten.
4. Vorwärmen
Gießen Sie etwas von dem heißen Wasser durch den Filter, um ihn zu befeuchten und die Chemex vorzuwärmen. Schütten Sie das Wasser anschließend aus. Dies entfernt die letzten papierartigen Geschmacksnuancen des Filters.
5. Kaffee einfüllen
Geben Sie das gemahlene Kaffeepulver in den Filter.
Schütteln Sie die Chemex leicht, um das Pulver gleichmäßig zu verteilen und eine ebene Oberfläche zu schaffen. Sie begünstigt eine gleichmäßige Extraktion.
6. Blooming
Gießen Sie genug heißes Wasser (ca. 60ml) über das Kaffeepulver, um es vollständig zu benetzen. Beginnen Sie in der Mitte und bewegen Sie sich in einer spiralförmigen Bewegung nach außen.
Lassen Sie den Kaffee dann zunächst für ca. 30 Sekunden aufblühen. Dies erlaubt den Gasen zu entweichen und verbessert die Extraktion.
7. Brühen
Gießen Sie das restliche Wasser in 2-3 Etappen über das Kaffeepulver, wobei Sie in der Mitte beginnen und in spiralförmigen Bewegungen nach außen gehen.
Die gesamte Brühzeit liegt bei ca. 4 Minuten.
8. Abschluss
Sobald das Wasser vollständig durchgelaufen ist und das Kaffeepulver nicht mehr von Wasser bedeckt ist, entfernen Sie den Filter und entsorgen Sie ihn.
Schwenken Sie die mit frisch gebrühtem Kaffee gefüllte Chemex vorsichtig, um den Kaffee zu vermischen.
9. Genießen
Servieren Sie den frischen Kaffee direkt aus der Chemex, daher die Manschette aus Holz oder Kork, und genießen Sie das Ergebnis.
Zum Warmhalten bietet Chemex einen Glasdeckel. Dieser verschließt die Glaskaraffe nicht vollständig oder luftdicht. Jedoch hilft er dabei, den Kaffee länger warmzuhalten.
Vorteile
Klarer Geschmack
Ansprechendes Design
Einfach
Nachteile
Zeitaufwand
Die Erfindung der Chemex im Jahr 1941 durch den deutschen Chemiker Dr. Peter Schlumbohm markiert einen Wendepunkt in der Geschichte des Kaffeegenusses. Sein Wunsch war die Entwicklung eines Gerätes, das ästhetisch ansprechend ist und einen besonders reinen Kaffee brühen kann. Sein Hintergrund in der Chemie inspirierte ihn, Prinzipien der Laborfiltration auf die Zubereitung von Kaffee anzuwenden, was zur Geburt der Chemex führte. Das Design der Chemex ist aufgrund seiner simplen Art und Effektivität bemerkenswert. Die Karaffe besteht aus einem einzigen Stück hitzebeständigem Borosilikat-Glas mit einer sanduhrförmigen Silhouette, die durch eine polierte Holzmanschette mit Lederband gehalten wird. Diese Elemente sind nicht nur visuell ansprechend, sie erfüllen vor allem praktische Funktionen. Die Form erleichtert die gleichmäßige Extraktion des Kaffees, während die Holzmanschette als Isolierung dient und das Halten der Karaffe ermöglicht.
Die dicken Chemex Papierfilter entfernen einen besonders großen Teil der Öle und Sedimente aus dem Kaffee. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich klarer und intensiver Geschmack. Dieses Mundgefühl beschert der Chemex einen treuen Anhängerkreis und machten sie zu einer beliebten Wahl für Kaffee-Enthusiasten weltweit. Nicht lange nach ihrer Einführung wurde die Chemex Teil der permanenten Design-Sammlung des Museum of Modern Art in New York. Der Einfluss der Chemex auf die Kaffeekultur ist seitdem unübersehbar, und sie bleibt eine geschätzte Form der Zubereitung in Cafés und Haushalten auf der ganzen Welt. Trotz der technologischen Fortschritte in der Zubereitung behauptet die Chemex ihren Platz. Sie bietet ein zeitloses Design und eine saubere Kaffee-Qualität, die auch mit modernen Methoden schwer zu übertreffen ist. Ihre Geschichte ist ein faszinierendes Paradebeispiel, wie durchdachtes Design den Test der Zeit überdauert: Form follows Function.
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Für beste Ergebnisse
Kaffee für die Chemex
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Vanille, Walnüsse, Nougat 3 / 5 Toast frisches Brot, geröstete Haselnüsse 3 / 5 Gewürze schwarzer Pfeffer 2 / 5 
Äthiopien Bench Maji BIO
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Cashewnüsse, Erdnüsse, Walnüsse 4 / 5 Süß Sahne, Süss 3 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 4 / 5 Kernobst Apfel 2 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nougat 4 / 5 Süß Kekse 4 / 5 Kakao Vollmilchschokolade 3 / 5 Toast geröstete Nüsse 3 / 5 Blüten Rosenblüte, Rosenblüte 4 / 5 Tee Schwarzer Tee 3 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Marzipan 4 / 5 Süß Melasse 2 / 5 Blüten Orangenblüte 2 / 5 Gewürze Gewürznelken 3 / 5 Kräuter Salbei, grüne Kräuter 1 / 5 Zitrone Orange, Mandarine 3 / 5 Kernobst Apfel 2 / 5 Beeren Aronia 1 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse, Paranüsse 3 / 5 Süß Honig, Rohrzucker 4 / 5 Kakao Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade 4 / 5 Toast Müsli 2 / 5 Tee Schwarzer Tee 2 / 5 Beeren rote Johannisbeeren, Erdbeeren 3 / 5 Trockenfrüchte getrocknete Datteln 2 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Nussig 4 / 5 Süß Lakritz 2 / 5 Kakao Zartbitterschokolade 2 / 5 Zitrone Orange 1 / 5 Steinfobst Kirschen 4 / 5 Trockenfrüchte Rosinen 4 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Kakao Vollmilchschokolade 2 / 5 Gewürze Zimt, Süßholz/Lakritze 3 / 5 Zitrone Mandarine, Bergamotte 4 / 5 Beeren Beeren 4 / 5 
Regenwald Kebena Forest Plantage BIO Filterkaffee
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Kakao Vollmilchschokolade 2 / 5 Gewürze Zimt, Süßholz/Lakritze 3 / 5 Zitrone Mandarine, Bergamotte 4 / 5 Beeren Beeren 4 / 5 
Regenwald Kebena Forest Plantage BIO Filterkaffee 250g Bohne
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Vollkornbrot, Paranüsse 3 / 5 Süß Karamell 2 / 5 Toast Tabak 2 / 5 Blüten Jasminblüte 2 / 5 Gewürze Zimt, schwarzer Pfeffer, Anis 4 / 5 Kräuter Zuckererbse 3 / 5 Zitrone Bergamotte 1 / 5 
Äthiopien Sidamo Shakiso Estate
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 4 / 5 Süß Cola, Karamell 4 / 5 Kakao Kakao 4 / 5 Toast frisches Brot 3 / 5 Zitrone Mandarine 5 / 5 Steinfobst Pflaumen 5 / 5 Beeren rote Johannisbeeren 5 / 5 Tropische Früchte Ananas 3 / 5 
Kenia AA+ Samburu helle Röstung
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Mandeln 3 / 5 Blüten blumig/floral 3 / 5 Kräuter Zuckererbse 2 / 5 Beeren Stachelbeeren 3 / 5 
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Datentabelle für das Diagramm: Kategorie Beschreibung Intensität Nuss Haselnüsse 3 / 5 Kakao Kakao 1 / 5 Blüten Orangenblüte, Veilchenblüte 4 / 5 Kräuter Kartoffeln 2 / 5 Tee Schwarzer Tee 4 / 5 Beeren rote Johannisbeeren 3 / 5 Trockenfrüchte – 3 / 5 
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aromatisierter Kaffee Haselnuss, entkoffeiniert
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