Empfehlung: Kaffeemühle kaufen!

Wie kann man mit einer einfachen Methode die geschmackliche Qualität des Kaffees zu Hause verbessern? Ganz einfach: mahlen Sie die Bohnen stets frisch, direkt vor der Zubereitung.

Die Bohnen bilden eine natürliche Schutzschicht gegen äußere Einflüsse, wodurch sie ihre wertvollen Aromen wesentlich länger behalten. Ist der Kaffee erst einmal gemahlen, ist die Schutzschicht aufgebrochen und die Oberfläche vergrößert sich um mehr als das Tausendfache. Dadurch reagiert er deutlich schneller mit der Umgebungsluft. Es kommt zu Oxidationsprozessen, die die Aromen zerstören, und den Kaffee mit der Zeit fade und ranzig schmecken lassen.

Ein weiterer Vorteil der frischen Vermahlung besteht darin, dass es viel einfacher ist die Qualität Ihres Einkaufs zu überwachen, weil sie die ganzen Bohnen kaufen. Wenn sie Kaffeepulver kaufen, ist dies die sprichwörtliche "Katze im Sack". Denn im schlimmsten Fall  hat der Kaffeeröster minderwertige Bohnen (z.B. Bruch, Fehler, Insektenbefall) vermahlen.

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Handkaffeemühlen - Kaffee selbst mahlen

Die Funktionsweise von Handkaffeemühlen ist relativ einfach, aber effektiv. Durch Drehen einer Handkurbel werden die Bohnen zwischen zwei Mahlflächen, meist aus Keramik oder Edelstahl, zermahlen. Der Mahlgrad kann meist präzise eingestellt werden, von fein für das Herdkännchen bis grob für French Press, Karlsbader Kanne oder Cold Brew. Ein mittlerer Mahlgrad für den Handfilter oder eine Filterkaffeemaschine ist auch möglich.

Handkaffeemühlen sind ideal für Kaffeeliebhaber, die das Mahlen zelebrieren oder auch unterwegs nicht auf ihren frisch gemahlenen Kaffee verzichten wollen. Sie sind leicht, kompakt und robust, was sie zu perfekten Begleitern auf Reisen oder beim Camping macht. Ihre Unabhängigkeit von elektrischer Energie macht sie zudem umweltfreundlich und praktisch in Situationen, in denen kein Strom verfügbar ist.

Viele Modelle, von Herstellern wie Hario, Zassenhaus, Kalita oder Made in Germany von Comandante, sind aus hochwertigen Materialien gefertigt und auf Nachhaltigkeit und Langlebigkeit ausgelegt. Darüber hinaus sind sie oft ein Blickfang in der Küche, da sie in verschiedenen Stilen, von modern bis retro, erhältlich sind. Sie variieren in Design und Material, von klassischem Holz bis hin zu modernen Metallkonstruktionen.

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Elektrische Kaffeemühlen - Kaffee mahlen lassen

Elektrische Kaffeemühlen sind mit einem Motor ausgestattet, der die Schleifmechanismen antreibt. Der Hauptvorteil gegenüber manuellen Varianten ist die Bequemlichkeit und Geschwindigkeit, mit der sie den Kaffee mahlen. Vor allem wenn in kurzer Zeit große Mengen Kaffee gemahlen werden müssen, wie bei einem Geburtstag oder in einem Café, sind sie den manuellen Varianten deutlich überlegen.

Es gibt zwei Haupttypen elektrischer Kaffeemühlen: Scheibenmühlen und Kegelmühlen. Die Mahlgröße lässt sich präzise einstellen, was wichtig ist, da verschiedene Kaffeezubereitungsmethoden (wie Espresso, Filterkaffee, French Press, Karlsbader Kanne, Cold Brew oder Herdkännchen) unterschiedliche Körnungen erfordern. Um einen Espresso in einer Siebträgermaschine optimal zuzubereiten, muss die Kaffeemühle im einem extrem feinen Bereich sehr präzise einstellbar sein. Dafür gibt es spezielle Single Dose Espresso- bzw. Siebträgermühlen, die allerdings deutlich teurer sind als die normalen Modelle, die nur bis zum Mahlgrad eines Herdkännchens mahlen können.

Reinigung der Kaffeemühle

Wichtig zu wissen: wo regelmäßig Kaffeebohnen gemahlen werden, setzen sich ölige Rückstände und Kaffeefette ab. Diese sollten regelmäßig entfernt werden, da sich diese Rückstände negativ auf den Geschmack des Kaffees auswirken werden. Hier gibt es eine Auswahl an passenden Kaffee Mühlen Reiniger, die geschmacksneutral Öle und Fette entfernen. 

Aromakaffee und aromatisierter Espresso in die Kaffeemühle?

Die verwendeten Aromen oder Öle im Aromakaffee können unter Umständen das Mahlwerk beeinträchtigen oder auch zu Geschmacksveränderungen führen. Wenn zum Beispiel nach der Verwendung von Aromakaffee mit Haselnuss, Orange decaf, Karamell oder Schokolade wieder Kaffee ohne Aroma verwendet wird, können Rückstände zu unerwünschten Veränderungen im Geschmack führen. 

Daher empfehlen wir von der Berliner Kaffeerösterei jeweils eine eigene Mühle für Kaffeesorten mit und ohne Aromazusätze zu verwenden.