Jemen Mocha Matari
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
16,95 €
|
67,80 € / 1000 g |
| Bis 6 |
16,44 €
|
65,76 € / 1000 g |
| Bis 9 |
15,93 €
|
63,72 € / 1000 g |
| Ab 10 |
15,42 €
|
61,68 € / 1000 g |
Gerne halten wir Sie auf dem Laufenden, sobald der Kaffee wieder verfügbar ist.
Nutzen Sie in der Zwischenzeit gerne unseren Kaffeefinder, um sich bei der Suche nach einer Alternativen beraten zu lassen.
Beschreibung Jemen Mocha Matari
Im Jemen wurde der in Äthiopien wild vorgefundene Arabica-Kaffee erstmals kultiviert und verbreitete sich von hier aus in alle Welt. Auch heute noch wird der Kaffee hier traditionell auf Bergterrassen angebaut. Mit bis zu 2.500 Metern Höhe weist das Land zusammen mit Äthiopien weltweit die am höchsten gelegenen Anbaugebiete für Kaffee auf.
Das Wort Mokka im Kaffeenamen hat dabei mehrere Bedeutungen: Der Kaffee wurde früher über die Hafenstadt Mocha exportiert und erhielt so den Beinamen Mocha oder auch Mocca (Mokka). In Europa wiederum verstand man unter dem Wort Mocca auch eine Zubereitungsart des Kaffees im weiteren Sinne (kurzes, starkes Kaffeegetränk).
Jemenitischer Mocca Matari Kaffee ist bekannt für seine äußerst vielfältigen Aromen und seine Süße. Fruchtig perlende Noten nach Kirschen, Himbeeren, Walderdbeeren, Jostabeeren und Johannisbeeren, weinige Noten und eine wunderbare zurückhaltende Süße als Grundton sind kennzeichnend.
- Mischung
- 100% Arabica
- Aromaprofil
- Floral, Nussig, Süß, Würzig
- Ursprungsland
- Jemen
- Kaffeestärke
-
Kräftig
- Röstgrad
-
Mittel hell
Zubereitungsempfehlung
- French Press
- Karlsbader Kanne
- Kaffeemaschine
- Tassenbrühung
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Cashewnüsse | 4 / 5 |
| Gewürze | schwarzer Pfeffer, Kardamom, Anis | 4 / 5 |
| Zitrone | Mandarine | 2 / 5 |
| Tropische Früchte | Mango, Papaya | 3 / 5 |
Geschmacksprofil
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Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 5 / 5 |
| Komplexität | 4 / 5 |
| Körper | 3 / 5 |
| Nachgeschmack | 5 / 5 |
| Fruchtigkeit | 4 / 5 |
| Balance | 3 / 5 |
| Süße | 1 / 5 |
| Bouquet | 3 / 5 |
Herkunft
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Ursprungsbilder
Anbau/Verarbeitung
- Ursprungsland
- Jemen
- Region
- Bani Matar
- Anbauhöhe
- 1900 m
- Boden
- Kies- und Sandboden
- Varietät
- Mocha
- Schattenbäume
- ja
- Qualität
- Matari
- Aufbereitung
- Natural
Zubehör
French Press Schümli, Edelstahl, doppelwandig, 650 ml
Kaffeebereiter
JoeFrex - Kaffee Maßlöffel 7g Holz mit Clip
Messlöffel
BKR Tasse - Motiv 2 - "Ich bin ein Berliner" (450 ml)
Tasse
BKR Tasse - Motiv 6 - "Ein starker Schluck Berlin" (450 ml)
Tasse
Bodum - Chambord 0,35 L Edelstahl & Kork
French Press
4 Bewertungen
17. April 2024 12:25
Einer meiner Lieblingskaffees. Sehr schön würzig. Er steht für sich mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, dass ich bisher von keinem anderen Kaffe kenne.
17. April 2024 12:25
kräftig, exotisch und kaum sauer!
24. Januar 2024 17:23
traumhaft
Da das meine erste Probe Kaffee aus Jemen ist, war ich bisschen skeptisch gewesen und hatte nicht gedacht, dass der Kaffee einfach so gut ist und so gut mein Geschmack entspricht. Vollgeschmack ohne saurere Noten, samt, voll und nur für das Genießen... absolut empfehlungswert :)
16. März 2021 17:33
super Service und exzellente Kaffeequalität
meine Lieblingskaffeerösterei