Äthiopien Waldespresso BIO
8,95 €*
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
8,95 €*
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35,80 €* / 1000 g |
| Bis 6 |
8,68 €*
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34,72 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
8,41 €*
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33,64 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
8,14 €*
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32,56 €* / 1000 g |
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Beschreibung Äthiopien Waldespresso BIO
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Ein ausdrucksstarker Espresso mit leichter Süße in Kombination mit angenehmer Bitterkeit und samtiger Fülle.
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- Single Origin
- 100% Arabica
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- Aromaprofil
- KaramelligNussigSchokoladig
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- Ursprungsland
- Äthiopien
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- Kaffeestärke
- Eher kräftig
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- Röstgrad
- Mittel dunkel
Zubereitungsempfehlung
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- Kaffeevollautomat
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- Siebträger
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- Herdkännchen
Aromarad
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- Nuss
- Vanille
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- Süß
- Melasse
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- Kakao
- Zartbitterschokolade
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- Toast
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- Blüten
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- Gewürze
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- Kräuter
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- Tee
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- Zitrone
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- Steinfobst
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- Kernobst
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- Beeren
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- Tropische Früchte
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- Trockenfrüchte
Geschmacksprofil
Information
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
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- Aroma
- 5
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- Komplexität
- 4
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- Körper
- 4
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- Nachgeschmack
- 3
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- Fruchtigkeit
- 2
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- Balance
- 3
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- Süße
- 2
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- Bouquet
- 2
Herkunft
Ursprungsbilder
Anbau/Verarbeitung
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- Ursprungsland
- Äthiopien
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- Region
- Bench Maji
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- Anbauhöhe
- 1700 m
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- Boden
- Basengesättigter kalkhaltiger Boden
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- Varietät
- Heirloom
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- Schattenbäume
- ja
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- Qualität
- Mixed Heirloom
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- Aufbereitung
- Fully washed
Information
Beim Anbau von Arabica-Kaffee übt die Anbauhöhe großen Einfluß auf die Qualität der
Kaffeebohnen und damit des späteren Kaffeegetränks aus. Je höher die Farm gelegen ist,
desto „kühler“ ist das Klima. Nach „oben“ hin ist der Anbau lediglich durch Frost begrenzt, d.h. dass
bereits Temperaturen von 5°C Blüten und Kaffeekirschen schädigen können. Daher wird Kaffee nur in Höhenlagen, die ganzjährig Temperaturen von mehr als 10°C aufweisen, angebaut.
In dem kühlen Klima des Hochlands reifen die Kaffeebohnen sehr langsam und bilden neben exzellenten Aromen auch eine hohe Dichte aus.
Gleichzeitig bleibt der Koffeingehalt niedrig.
Solche Kaffeebohnen kann man später lange rösten um die Aromen zu erschließen ohne, dass die Gefahr besteht, dass die Bohnen verbrennen.
Anbauflächen in solchen Hochlagen sind sehr rar, weshalb diese Kaffees nur einen sehr kleinen Teil der Welternte ausmachen und dementsprechend kostbar und teuer sind.
In Mittelamerika werden die Anbauhöhen der Kaffees mittels Abkürzungen in den Verkaufsbezeichnungen der Rohkaffees besonders gekennzeichnet:
Arabica good washed (GW ) = einfachster Arabica aus nur 600 Metern Höhe.
Dem gegenüber stehen am oberen Ende der Einordnung die „SHG“ (strictly high grown)
bzw. SHB (strictly hard beans) genannten höchstwertigsten Kaffees, die das jeweilige Anbauland zu bieten hat.
Sie kommen aus i.d.R. 1.200-1.900 Metern Höhe.
Daher haben wir die Anbauhöhe mit eingefügt. Da Natur gegebener Maßen nicht jedes Anbauland die gleichen maximalen Anbauhöhen hat, ist die jeweilige Anbaubandbreite mit angegeben.
Liste der Anbauhöhen
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- maximale regionale Anbauhöhe
- 2000 m
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- maximale Anbauhöhe
- 1700 m
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- minimale Anbauhöhe
- 1700 m
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- minimale regionale Anbauhöhe
- 1500 m
-
- Meeresspiegel
- 0
Verkehrsbezeichnung
Hersteller/Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Zubehör
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17. April 2024 12:26
Großartige Schokonote. ein toller Kaffee
19. Dezember 2015 15:27
Crema wie selten & ein runder Geschmack
Hier in Detmold gibt es einen kleinen Laden, der Kaffeebohnen aus der Berliner Rösterei verkauft. Ich habe schon verschiedene Bohnen ausprobiert, auch äthiopische Bohnen, diese Röstung ist das Beste was ich bisher genossen habe: eine Crema wie selten und ein runder Geschmack wie ich ihn schätze. Ich bereite den Espresso mit einem Quick Mill Siebträger zu.
29. Januar 2023 18:32
Sehr gut für Siebträger
Alles bestens!
25. April 2015 10:44
Großartiger Espresso
Bei einem Besuch direkt in der Rösterei wurde mir dieser Espresso empfohlen. Wie auf dem Etikett angegeben ist der Espresso pur, nach Zubereitung per Siebträger, wirklich sehr ausgewogen. Die Würze und die leichte Süße, die als molasseartig angegeben wird, sind gut abgestimmt. Die Säure tritt sehr in den Hintergrund, so wie es für Espresso sein sollte. Ich werde diesen Espresso definitiv wieder kaufen.
7. März 2023 15:05
Outstanding
Dieser Kaffee ist wirklich hervorragend und eignet sich bestens für einen Siebträger.
26. März 2021 18:40
Hervorragend für Siebträger
Wir haben diesen Kaffee jetzt zum 2. mal gekauft, da er bis jetzt jeden anderen Kaffee für unsere Siebträgermaschine topt.
17. April 2024 12:26
Der Espresso ist immer gut, aber dies ist der 2. Mal dass der Packung so verschlossen war, dass es nicht möglich ist der Zipverschlüß zu nutzen. Bitte, könnte Sie besser aufpassen, dass sie nicht direkt auf dem zipverschluß Heiß-zuschliessen.
18. Juli 2021 12:47
Unglaublich gut! Als Espresso und Cappuccino
Ich wurde super beraten. Die Dame hörte sich meine Espresso-Erfahrungen an ... kannte natürlich keine der üblichen Marken. Wie zum Beispiel: Gorilla, Hausbrandt, Kimbo.... Wie sollte sie diese auch kennen wenn diese Rösterei einfach Top Bohnen herstellt. Die handelsüblichen Marken sind wirklich nicht schlecht v.a Preis/Leistungstechnisch. ABER für den absoluten Genuss und bei Besuch ist Premium von der Berliner Kaffeerösterei ein Muss! Die Röstung ist perfekt abgerundet. Man riecht quasi die Wälder. Die ölige Extraktion hat einen so tollen Geschmack. Die Crema ist 1a! Ich bestelle wieder ! Grüße aus München. Weiter so!
8. November 2022 15:52
Sensationell Gut und dann noch Bio
Ein fantastischer Espresso. Nun habe ich auch noch auf unserer Sizilien Reise die rein mechanische (nur mit Hitze oder Induktion) funktionierende KAMIRA Espresso" Maschine" entdeckt, die man einfach nur auf den Herd stellt, da ist dieser Kaffee einfach nur zum niederknien. Es werden bei diesem Verfahren die Öle im Kaffee nicht zerstört, daher hat man ein wesentlich stärkeres Geschmackserlebnis. Uns fehlt allerdings das Fair Trade Siegel, daher ein Punkt abzug!
5. November 2023 10:46
geschmacklich intensiv und sehr zu empfehlen
Die Crema ist wirklich ausgezeichnet (nutze die Sage Barista Express), hat ein sehr komplexes, super angenehmes Aroma. Einer der besten Espressi die ich probiert habe. Könnte nach meinem Geschmack etwas kräftiger sein, aber sehr zu empfehlen