Teeaufguss

Warum wir Tee manchmal mit kochendem Wasser aufgießen und manchmal nicht

Ein kleiner Blick hinter die Tasse

Wer Tee liebt, hat ihn sicher schon oft gelesen: den Hinweis „Mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen.“ Und wer genau hinschaut, merkt: Bei uns steht das nicht auf jedem Tee. Warum eigentlich nicht? Warum ist das beim Früchtetee Pflicht, beim feinen Grüntee aber nicht? Und was hat das alles mit Eistee zu tun? Hier ein bisschen Hintergrundwissen aus der Berliner Kaffeerösterei, ganz ohne Oberlehrerblick, aber mit viel Liebe zum Produkt.

Der Unterschied liegt im Tee und seiner Aufgabe

Bei unseren Früchtetees und Kräutertees finden Sie immer den Hinweis:

„Mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.“

Das hat nichts mit Geschmackskontrolle zu tun, sondern mit ganz praktischen Dingen: Kräuter und Früchte können während der Ernte oder Lagerung mit Keimen in Kontakt kommen. Ein Aufguss mit 100 °C heißem Wasser sorgt dafür, dass alles hygienisch sicher ist. Fünf Minuten Ziehzeit sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Sicherheit entscheidend.

Zusätzlich entfalten sich Fruchtaromen, natürliche Säuren oder ätherische Öle erst dann richtig, wenn sie mit heißem Wasser aufgegossen werden. Deshalb empfehlen wir hier ganz bewusst: Richtig aufkochen, großzügig ziehen lassen, dann genießen.

Purer Tee verlangt Fingerspitzengefühl – nicht Vorschriften

Wenn Sie bei uns Grüntee, Schwarztee oder Oolong kaufen, werden Sie diesen Satz nicht finden. Warum? Weil wir davon ausgehen, dass Sie es schon wissen oder ausprobieren wollen. Feiner Tee verlangt Feingefühl.

Grüner Tee verliert bei zu heißen Temperaturen schnell seine Frische und Eleganz, Schwarzer Tee wird bitter, wenn er zu lange schwimmt. Wer sich für Darjeeling, Sencha oder Oolong entscheidet, sucht oft genau diese Unterschiede im Spiel mit Wassertemperatur und Ziehzeit.

Deshalb schreiben wir hier nicht dogmatisch: „So müssen Sie's machen.“ Wir lassen Ihnen den Freiraum.

Und was ist mit Eistee?

Auch wenn Sie Ihren Tee später kalt genießen wollen: Der erste Aufguss sollte immer mit kochendem Wasser erfolgen, jedenfalls bei Früchtetee und Kräutertee. Warum?

Weil auch ein später gekühltes Getränk hygienisch einwandfrei bleiben soll. Keime, die im Tee sein könnten, werden durch kochendes Wasser entfernt. Erst aufkochen, dann abkühlen, dann genießen.

Beim Grüntee-Eistee oder Cold Brew sieht das anders aus: Hier arbeitet man bewusst mit kaltem Wasser oder niedrigen Temperaturen, aber dafür mit anderen Rezepturen und kürzerer Lagerzeit.

Kurz gemerkt

Kräuter, Früchte, Rooibos, Pu-Erh (reif): immer kochend, mind. 100 °C
Grüntee, Weißtee, feiner Oolong, Gelber Tee: nie kochend, lieber 60–80 °C
Schwarztee, dunkler Oolong, Pu-Erh (roh): heiß, aber nicht sprudelnd, 85–90 °C

Fazit - Warum die richtige Wassertemperatur beim Tee den Unterschied macht

Nicht jeder Tee braucht kochendes Wasser, aber manche eben doch. Früchtetees, Kräutertees und Eistees verlangen den sprudelnden Aufguss, weil es um Hygiene, Sicherheit und vollen Geschmack geht. Bei feinen Grüntees, Oolong oder Schwarztees steht der Geschmack im Vordergrund, nicht das Sicherheitsversprechen. Hier entscheidet das Fingerspitzengefühl für Temperatur und Ziehzeit.

Wir bei der Berliner Kaffeerösterei glauben: Wer guten Tee schätzt, darf auch den Unterschied kennen. Deshalb schreiben wir nicht überall pauschale Anweisungen hin, sondern erklären lieber, warum es mal so, mal so ist. Damit jede Tasse Tee ihr volles Potenzial entfalten kann.

Unsere Tees

David Rio - Red Panda Pumpkin Chai

Chaitee

Der Red Panda Pumpkin Chai hat eine süße Kürbisnote, die perfekt mit der Gewürzmischung und dem Schwarztee harmoniert und somit perfekt in den Herbst passt. Einfach Wasser oder Milch hinzufügen und genießen. Saisonartikel. Nur kurze Zeit verfügbar! Mithilfe des gewählten Namens Red Panda Pumpkin Chai, soll auf den bezaubernden, kätzchenähnlichen bedrohten Roten Panda aufmerksam gemacht werden, der in den östlichen Himalaya-Gebieten und im Südwesten Chinas beheimatet ist. Seine Population wird heute auf weniger als 10.000 geschätzt und nimmt weiter ab, aufgrund von Wilderei und dem Verlust seines Lebensraums.

Inhalt: 389 g (33,29 €* / 1000 g)

12,95 €*

Ab 11,66 €

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Dose

J.W.D. Bergkräutertee №151

Kräutertee im Schmuckkarton

J.W.D. – janz weit draußen. Wo die Luft klarer ist, die Gedanken weiter und der Geschmack einfach intensiver. J.W.D. Bergkräutertee №151 bringt genau dieses Gefühl in die Tasse: eine kraftvolle Mischung aus sechzehn ausgewählten Kräutern und Blüten, die so schmecken, als kämen sie direkt vom Waldrand. Fenchel, Fichtennadeln, Eukalyptus, Quendelkraut, Enzianwurzel, Salbei, Holunderblüten und viele weitere sorgen für ein komplexes, natürliches Aroma mit Tiefe und Frische. Ein Tee wie ein Spaziergang im Bergwald – für alle, die gern draußen sind und drinnen trotzdem nicht auf das Gefühl verzichten wollen. Zubereitungshinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Inhalt: 50 g (78,00 €* / 1000 g)

3,90 €*

Ab 3,55 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Packung

Rooibos Papaya №078

Arom. Rotbusch Tee (lose)

Menge: 100g

Ein Rotbusch-Tee mit fruchtig-weichem Papaya-Geschmack. Hinweis: Enthält Süßholz – bei hohem Blutdruck sollte ein übermäßiger Verzehr dieses Erzeugnisses vermieden werden.

Inhalt: 100 g (42,00 €* / 1000 g)

4,20 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 3,82 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Waldspaziergang №147

Arom. Früchtetee (lose)

Menge: 100g

Früchtetee mit dem Geschmack von Cassis mit Waldbeeren und Buchu.

Inhalt: 100 g (48,00 €* / 1000 g)

4,80 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 4,37 €

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Sanddorn Holunderbeere №146

Arom. Früchtetee (lose)

Menge: 100g

Berlin ist zwar Hafenstadt. Aber das Meer ist trotzdem mehr als zwei Stunden entfernt. Von Sturmfluten unbekümmert, bereitet dieser Früchtetee höchste Freuden und eine kleine Prise Fernweh.

Inhalt: 100 g (58,00 €* / 1000 g)

5,80 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 5,28 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

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Warme Seele №053

Arom. Grüner Tee (lose)

Menge: 100g

Wie der Name schon sagt, ist diese Teekreation dafür geschaffen, Ruhe zu schenken und die Seele zu wärmen. Die Mischung aus leichtem Grüntee, unzähligen Blüten und fruchtigen Apfelstücken mit Matcha-Überzug ist mit würzigem Ingwer- und Mandarinengeschmack gekonnt abgerundet.

Inhalt: 100 g (47,00 €* / 1000 g)

4,70 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 4,28 €

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Allet Peachy! №198

Arom. Mate Tee im der Dose

Eine belebende Fusion aus grünem Mate Tee und sonnengereiften Pfirsichstücken. Jede Tasse ist eine Einladung zu einem Moment der Erfrischung. Gekühlt serviert als Eistee eine ideale Erfrischung für heiße Sommertage! Grüner Mate zeichnet sich durch eine leicht andere Verarbeitung der Mate-Blätter aus. Während für die klassische Yerba Mate die Blätter geröstet werden, ist Grüner Mate ungeröstet. Die Blätter werden nach der Ernte zusätzlich Fermentiert. Dadurch erhält Grüner Mate Tee ein eigenes, milderes Aroma und eine hellere Farbe. Er schmeckt weniger bitter und besitzt eine subtile Süße. Besonders ansprechend für Menschen, die einen weniger intensiven Geschmack bevorzugen. Geschätzt wird Mate Tee nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks, sondern auch aufgrund seiner belebenden Wirkung, die auf das enthaltene Koffein zurückzuführen ist. Zur Zubereitung von Eistee die von uns empfohlene Dosierung nach Wunsch anpassen. Den Tee unbedingt mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens fünf Minuten ziehen lassen. Anschließend abkühlen lassen, Eiswürfel in eine Karaffe geben und den Tee durch ein Sieb direkt über die Eiswürfel gießen.

Inhalt: 100 g (95,00 € / 1000 g)

9,50 €

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Dose

Kalahari №149

Arom. Rotbusch Tee (lose)

Menge: 100g

Die klassische Mischung von Rotbusch und Kakao schmeckt nicht nur zur kalten Jahrszeit.

Inhalt: 100 g (53,00 €* / 1000 g)

5,30 €*

Varianten ab 2,91 €

Ab 4,82 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Zubettgehtee

Arom. Kräutertee im Schmuckkarton

Für einen sanften Tagesausklang: Diese aromatisierte Kräuter-Früchteteemischung verbindet leichte Kräuter mit dem fruchtigen Geschmack von Maracuja. Blumig, mild und angenehm frisch – wie ein Lächeln vor dem Einschlafen. Der „Zubettgeh Tee“ von Güldenklee ist ideal für alle, die abends zur Ruhe kommen möchten. Zitronenmelisse, Hibiskusblüten und Lindenblüten sorgen zusammen mit Apfelstücken und Lemongras für ein rundes, harmonisches Geschmackserlebnis. Gute Nacht.

Inhalt: 100 g (59,50 €* / 1000 g)

5,95 €*

Ab 5,41 €

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Warme Seele №053

Arom. Grüner Tee im Schmuckkarton

Wie der Name schon sagt: Warme Seele №053 ist dafür gemacht, Ruhe zu schenken und den Tag sanft zu begleiten. Die Basis bildet ein milder Grüntee, kombiniert mit fruchtigen Apfelstücken, einem Hauch Matcha und einer Fülle an Blüten von Rose bis Kornblume. Abgerundet wird die Mischung durch den fein-würzigen Geschmack von Ingwer, Mandarine und Zitrone. Mandarinen- und Pomelostücke verleihen diesem Tee eine saftig-fruchtige Tiefe, während Ingwer eine angenehme Wärme beisteuert. Die floralen Noten schenken Leichtigkeit, das Matchapulver eine dezente grüne Eleganz. Zubereitungshinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Inhalt: 100 g (59,00 €* / 1000 g)

5,90 €*

Ab 5,37 €

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Datteltraum №065

Arom. Früchtetee (lose)

Menge: 100g

Die exotische Süße der Dattel gepaart mit einer feinen Gewürznote lässt einen in den fernen Orient entfliehen - ein Traum!

Inhalt: 100 g (42,00 €* / 1000 g)

4,20 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 3,82 €

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English Toffee №021

Arom. Schwarzer Tee (lose)

Menge: 100g

Schwarztee mit zartem Karamellgeschmack – eine köstliche Kombination, die Teegenuss auf ein neues Level hebt. Diese aromatisierte Schwarzteemischung, verfeinert mit Karamellwürfeln, vereint die kräftigen, vollmundigen Aromen des Schwarztees mit der süßen, sanften Note von Karamell. Das Ergebnis ist eine harmonische Geschmackskomposition, die Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlt. Das Karamell verleiht dieser Kombination eine dezente Süße, die sich perfekt in das intensive Tee-Aroma einfügt – ideal für alle, die es gerne süß, aber nicht aufdringlich mögen. Ob pur, mit einem Schuss Milch oder als Latte verfeinert, dieser Tee ist ein vielseitiger Begleiter für jede Tageszeit. Besonders in der kalten Jahreszeit bietet er eine herrlich wärmende Auszeit. Verwöhnen Sie sich und Ihre Sinne mit diesem außergewöhnlichen Genussmoment – perfekt für sich selbst oder als Geschenk für Teeliebhaber!

Inhalt: 100 g (42,00 €* / 1000 g)

4,20 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 3,82 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

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Special Earl Grey BIO №015

Arom. Schwarzer Tee im Schmuckkarton

Wer Earl Grey liebt, wird diese Komposition schätzen: Special Earl Grey BIO №015 verbindet kräftige Schwarztees aus China, Indien und Afrika mit dem frischen, leicht herben Aroma edlen Zitrusöls. Die Basis bildet eine intensive, dunkle Teemischung mit Tiefe und Struktur. Das Bergamottearoma, gewonnen aus erlesenem Zitrusöl, verleiht dem Tee seine elegante, unverkennbare Note, die sich in unverkennbarer Extravaganz widerspiegelt. Zubereitungshinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Inhalt: 100 g (59,00 €* / 1000 g)

5,90 €*

Ab 5,37 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Packung

Schlürf - Tüüten - №06 BIO Grüntee "Jantje" (25er)

Grüntee

Jantje ist ein leichter, aromatischer China-Grüntee mit Jasmin und ganzen Himbeeren. Inhalt: 25 Pyramidenbeutel im Refillbeutel zu Wiederbefüllung der Jantje-Dööse

Inhalt: 62.5 g (207,20 € / 1000 g)

12,95 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Beutel

Sweet Orange №017

Arom. Schwarzer Tee (lose)

Menge: 100g

Feiner Schwarztee mit unvergleichlich fruchtiger Orangennote.

Inhalt: 100 g (47,00 €* / 1000 g)

4,70 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 4,28 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Obst, Kraut & Liebe №145

Arom. Früchtetee im Schmuckkarton

Obst, Kraut & Liebe №145 ist eine fruchtige Teemischung, die mit dem saftigen Geschmack von Blutorange und einer angenehm weichen Kräuternote überzeugt. Apfelstücke, Hibiskusblüten, Orangenschalen und Hagebutte bilden die Basis für eine Tasse voller Wärme, Frucht und floraler Leichtigkeit. Die feine Säure der Hibiskusblüte trifft auf die Süße reifer Äpfel, während Saflorblüten und Zitrusaromen für einen runden, harmonischen Abgang sorgen. Ein Tee, der nach Sonne schmeckt und nach dem guten Gefühl, sich selbst etwas Gutes zu tun. Zubereitungshinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Inhalt: 100 g (54,00 €* / 1000 g)

5,40 €*

Ab 4,91 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Packung

Waldspaziergang №147

Arom. Früchtetee im Schmuckkarton

Der Waldspaziergang №147 vereint den frischen Duft reifer Beeren mit der sanften Fruchtigkeit von Apfelstücken, Gojibeeren und Hibiskus. Der intensive Geschmack nach Waldbeeren wird von fein abgestimmten Zutaten wie Brombeerblättern, Kornblumen und Buchublättern ergänzt und sorgt für ein rundes, natürliches Geschmackserlebnis. Heidelbeeren und Aroniabeeren geben diesem Tee seine satte, beerige Tiefe, während die feine Säure des Hibiskus Frische in jede Tasse bringt. Ideal für den Nachmittag, als alkoholfreie Alternative zu Fruchtwein oder als fruchtiger Eistee. Zubereitungshinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Inhalt: 100 g (59,00 €* / 1000 g)

5,90 €*

Ab 5,37 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Packung

Berlin-Moskau Express №138

Schwarzer Tee (lose)

Menge: 100g

Diese Mischung aus schwarzem Tee ist etwas für Liebhaber eines rauchigen Tees.

Inhalt: 100 g (42,00 €* / 1000 g)

4,20 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 3,82 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

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