Cappuccino
Cappuccino - Genuss für jede Tageszeit
Warum wir Tee manchmal mit kochendem Wasser aufgießen und manchmal nicht
Ein kleiner Blick hinter die Tasse
Wer Tee liebt, hat ihn sicher schon oft gelesen: den Hinweis „Mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen.“ Und wer genau hinschaut, merkt: Bei uns steht das nicht auf jedem Tee. Warum eigentlich nicht? Warum ist das beim Früchtetee Pflicht, beim feinen Grüntee aber nicht? Und was hat das alles mit Eistee zu tun? Hier ein bisschen Hintergrundwissen aus der Berliner Kaffeerösterei, ganz ohne Oberlehrerblick, aber mit viel Liebe zum Produkt.
Der Unterschied liegt im Tee und seiner Aufgabe
Bei unseren Früchtetees und Kräutertees finden Sie immer den Hinweis:
„Mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.“
Das hat nichts mit Geschmackskontrolle zu tun, sondern mit ganz praktischen Dingen: Kräuter und Früchte können während der Ernte oder Lagerung mit Keimen in Kontakt kommen. Ein Aufguss mit 100 °C heißem Wasser sorgt dafür, dass alles hygienisch sicher ist. Fünf Minuten Ziehzeit sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Sicherheit entscheidend.
Zusätzlich entfalten sich Fruchtaromen, natürliche Säuren oder ätherische Öle erst dann richtig, wenn sie mit heißem Wasser aufgegossen werden. Deshalb empfehlen wir hier ganz bewusst: Richtig aufkochen, großzügig ziehen lassen, dann genießen.
Purer Tee verlangt Fingerspitzengefühl – nicht Vorschriften
Wenn Sie bei uns Grüntee, Schwarztee oder Oolong kaufen, werden Sie diesen Satz nicht finden. Warum? Weil wir davon ausgehen, dass Sie es schon wissen oder ausprobieren wollen. Feiner Tee verlangt Feingefühl.
Grüner Tee verliert bei zu heißen Temperaturen schnell seine Frische und Eleganz, Schwarzer Tee wird bitter, wenn er zu lange schwimmt. Wer sich für Darjeeling, Sencha oder Oolong entscheidet, sucht oft genau diese Unterschiede im Spiel mit Wassertemperatur und Ziehzeit.
Deshalb schreiben wir hier nicht dogmatisch: „So müssen Sie's machen.“ Wir lassen Ihnen den Freiraum.
Und was ist mit Eistee?
Auch wenn Sie Ihren Tee später kalt genießen wollen: Der erste Aufguss sollte immer mit kochendem Wasser erfolgen, jedenfalls bei Früchtetee und Kräutertee. Warum?
Weil auch ein später gekühltes Getränk hygienisch einwandfrei bleiben soll. Keime, die im Tee sein könnten, werden durch kochendes Wasser entfernt. Erst aufkochen, dann abkühlen, dann genießen.
Beim Grüntee-Eistee oder Cold Brew sieht das anders aus: Hier arbeitet man bewusst mit kaltem Wasser oder niedrigen Temperaturen, aber dafür mit anderen Rezepturen und kürzerer Lagerzeit.
Grüntee, Weißtee, feiner Oolong, Gelber Tee: nie kochend, lieber 60–80 °C
Schwarztee, dunkler Oolong, Pu-Erh (roh): heiß, aber nicht sprudelnd, 85–90 °C
Fazit - Warum die richtige Wassertemperatur beim Tee den Unterschied macht
Nicht jeder Tee braucht kochendes Wasser, aber manche eben doch. Früchtetees, Kräutertees und Eistees verlangen den sprudelnden Aufguss, weil es um Hygiene, Sicherheit und vollen Geschmack geht. Bei feinen Grüntees, Oolong oder Schwarztees steht der Geschmack im Vordergrund, nicht das Sicherheitsversprechen. Hier entscheidet das Fingerspitzengefühl für Temperatur und Ziehzeit.
Wir bei der Berliner Kaffeerösterei glauben: Wer guten Tee schätzt, darf auch den Unterschied kennen. Deshalb schreiben wir nicht überall pauschale Anweisungen hin, sondern erklären lieber, warum es mal so, mal so ist. Damit jede Tasse Tee ihr volles Potenzial entfalten kann.
Unsere Tees
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Urlaubsvorbereitungstee №144
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Warme Seele №053
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Uffwach Tee №087
Kräutertee im Beutel
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Schlürf - BIO Schwarzteemischung Rasmus №03
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Goji Gourmet №043
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Schlürf - Tüüten - №06 BIO Grüntee "Jantje" (25er)
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Sweet Orange №017
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David Rio - Tortoise Green Chai - Dose (1814 g)
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Obst, Kraut & Liebe №145
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Uff'n letzten Drücker BIO №136
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Waldspaziergang №147
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Berlin-Moskau Express №138
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Griechischer Bergtee BIO №093
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David Rio - Flamingo Vanilla decaf Chai - Refill Beutel (1350 g)
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Feige Rosé №067
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Schlürf - Tüüten - №03 BIO Friesentee "Rasmus" (25er)
Schwarztee
Inhalt: 62.5 g (207,20 € / 1000 g)
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Kalahari №149
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Macht jücklich №088
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Zitrone Rosmarin BIO №058
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Schlürf - Tüüten - №11 BIO Kräutertee "Fiete" (25er)
Kräutertee
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Grüntee
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Schlürf - BIO Früchtetee "Hilde" №09
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Inhalt: 81 g (246,30 € / 1000 g)
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Schlürf - BIO Schwarzteemischung Rasmus №03
Schwarztee
Inhalt: 225 g (88,84 €* / 1000 g)
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Flotte Karotte BIO №148
Arom. Früchtetee im Beutel
Inhalt: 100 g (48,00 €* / 1000 g)
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Berliner Kaffeekirschentee №180
koffeinhaltiger Früchtetee im Beutel
Inhalt: 250 g (39,60 €* / 1000 g)
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Bombay Chai BIO №016
Arom. Schwarzer Tee im Beutel
Inhalt: 100 g (58,00 €* / 1000 g)
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Schlürf - BIO Früchtetee Fenna №23
Früchtetee
Inhalt: 67.5 g (295,56 € / 1000 g)
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