Teeanbau Tee-Ernte Japan Teequalität vor Ort - Hintergrund

Reisebericht Japan

Ein Brief von Andreas Giest, Geschäftsführer der Berliner Kaffeerösterei

Guten Tag, Japan liegt zwei Jahre zurück. An diese Reise denke ich trotzdem oft. Ich bin Andreas Giest, Ihr Geschäftsführer der Berliner Kaffeerösterei, und ich erzähle Ihnen heute, warum japanischer Grüntee mich bis heute nicht loslässt. Es war ein Morgen in den Hügeln südlich von Kyoto. Nebel zwischen den Reihen, eine kühle Luft, die nach feuchtem Laub roch. In diesem Moment verstand ich, dass dieser Tee mehr ist als ein Getränk. Er ist eine Haltung.

Die Felder von Uji

Uji liegt südlich von Kyoto. Wer durch die grünen Hügel dieser Region geht, versteht, warum Uji seit dem 13. Jahrhundert als Herz des japanischen Tees gilt. Morgens legt sich dichter Nebel über die Reihen. Ich stand zwischen den Pflanzen, spürte die kühle, herbe Luft und begriff in einem einzigen Atemzug, dass hier Geschichte wächst. Es ist derselbe Gedanke, den wir in der Berliner Kaffeerösterei jeden Tag mit Kaffee leben. Herkunft schmeckt man. Bei Tee gilt das genauso. Höhe, Boden, Klima und die Hände der Menschen prägen jede Tasse.

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Was mich wirklich überraschte

Ich rechnete mit einer klassischen Teezeremonie. Was ich stattdessen erlebte, war echter und bleibender. In einem kleinen Teehaus bereitete ein alter Meister Sencha zu. Sencha ist der Tee Japans. Rund 80 Prozent aller Ernten im Land sind Sencha, und anders als Matcha oder Gyokuro wächst er im vollen Licht der Sonne. Das prägt seinen Geschmack. Frisch, weich, grasig lebendig. Dieser japanische Grüntee schmeckt nach dem, was er ist. Nach einem hellen Tag auf einem grünen Hügel. Der Meister goss bei 60 Grad auf. Ich fragte ihn nach der Temperatur, und er sah mich einen Moment ruhig an. „Heißes Wasser nimmt dem Tee alles auf einmal. Lass ihn erzählen." Die erste Tasse überraschte mich. Beim zweiten Aufguss öffnete sich der Tee tiefer. Beim dritten schmeckte er noch einmal ganz anders. Drei Tassen, drei Stimmungen, eine Pflanze.

So bereiten Sie japanischen Grüntee zu Hause zu

Für den perfekten Sencha gilt eine goldene Regel. Sie brauchen kein Thermometer. Sie brauchen nur einen Moment Geduld. Nehmen Sie einen guten Sencha und einen kleinen Krug oder eine leere Tasse. Gießen Sie das kochende Wasser hinein und warten Sie kurz. Dann gießen Sie es in die Kyusu, die klassische japanische Teekanne. Jeder Wechsel kühlt das Wasser um ein paar Grad ab. Nach vier Wechseln landen Sie bei rund 60 Grad. Lassen Sie den Tee danach 60 bis 90 Sekunden ziehen. Beim Eingießen folgen Sie der japanischen Tradition. Reihum, einen kleinen Schluck in jede Tasse, dann wieder zurück. So bekommt jede Tasse denselben Geschmack. Dieses Verfahren heißt Mawashi-tsugi. Ein letzter Hinweis. Gießen Sie die Kanne bis zum letzten Tropfen aus, damit der zweite Aufguss seinen vollen Geschmack behält.

Japanischen Grüntee im Shop entdecken

Wenn Sie tiefer in die Welt des japanischen Grüntees eintauchen wollen, finden Sie in unserem Shop eine kuratierte Auswahl. Von Sencha über Gyokuro bis Matcha. Ich hoffe, dieser Einblick weckt in Ihnen dieselbe Neugier, die mich bis heute begleitet, wenn ich eine Kyusu in die Hand nehme.

Herzlich aus Berlin, Andreas Giest

Geschäftsführer der Berliner Kaffeerösterei

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Apfel & Lemongras №155

Arom. Grüner Tee im Schmuckkarton

Klar, frisch, ausgewogen: Apfel & Lemongras №155 bringt das harmonische Zusammenspiel von grünem Tee, Lemongras und Apfel in die Tasse, eine Komposition mit der Leichtigkeit einer Sommerbrise. Der Grüntee verleiht der Mischung eine feine, pflanzliche Tiefe, während Apfelstücke für natürliche Süße sorgen und das Zitronenaroma eine erfrischende Spritzigkeit beisteuert. Zitrusgras und Apfel ergänzen sich perfekt und schaffen einen Tee für alle, die das Frische lieben. Zubereitungshinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Inhalt: 100 g (54,00 €* / 1000 g)

5,40 €*

Ab 4,91 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

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Apfel & Lemongras №155

Arom. Grüner Tee (lose)

Menge: 100g

Wie der Name bereits andeutet, geht es bei dieser Tee-Komposition um das harmonische Zusammenspiel von Zitrusgras und grünem Tee.

Inhalt: 100 g (53,00 €* / 1000 g)

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Celestial Seasonings - Honey Lemon Ginseng

aromatisierter Grüntee

Grüntee mit Limonen, Ginseng und Süßholzwurzel und Zusatz vom weißen Tee. Hinein in den neuen Tag mit dem Honey Lemon Ginseng Green Tee, der lebendigen Mischung von grünem Tee und Kräutern! Dieser energiesprühende Tee besteht aus einem vitalen Kern feinen grünen Tees und wertvollem sibirischen Ginseng. Das natürliche Aroma von leckerem Honig und belebender Zitrone gibt dieser Mischung ihren runden, ja komplexen Geschmack. Lakritzewurzeln, Ingwer und gerösteter Chicoree geben ihm einen noch volleren Körper.

Inhalt: 42 g (95,00 €* / 1000 g)

3,99 €*

Ab 3,59 €

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

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Celestial Seasonings - Sleepytime Lemon Jasmine

aromatisierter Grüntee

Ein Blend aus koffeinfreiem grünem Tee mit Zitron- und Jasminaroma.

Inhalt: 31 g (128,71 €* / 1000 g)

3,99 €*

Ab 3,59 €

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Packung

China Gunpowder BIO №028

Grüner Tee in der Dose

Grüner Tee aus der Zhejiang Provinz. Elegant perlenförmig geformt, hellgrün in der Tassenfarbe und mit einem eleganten, weichen Geschmack.

Inhalt: 100 g (85,00 € / 1000 g)

8,50 €

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Dose

China Jasmin №040

Arom. Grüner Tee im Schmuckkarton

Erleben Sie die edle Tradition des Grünen Tees No. 040 – China Jasmin, der mit seinem süßen, beruhigenden Duft und den zarten, öblumigen Jasmin-Nuancen den Geschmack der Geschichte zum Leben erweckt. Einst war dieser exquisite Tee nur dem kaiserlichen Hof vorbehalten, heute können auch Sie ihn in vollen Zügen genießen. Die sanften Aromen des grünen Tees harmonieren perfekt mit der blumigen Frische des Jasmins, was ihn zu einer wahren Wohltat für die Sinne macht. Ideal für entspannte Momente, in denen Sie sich verwöhnen möchten – dieser Tee lädt ein, die Seele baumeln zu lassen und den Alltag hinter sich zu lassen. Genießen Sie eine Tasse China Jasmin und lassen Sie sich von der jahrhundertealten Tradition verzaubern.

Inhalt: 100 g (59,50 €* / 1000 g)

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China Jasmin №040

Arom. Grüner Tee (lose)

Menge: 100g

Inhalt: 100 g (47,00 €* / 1000 g)

4,70 €*

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Ab 4,28 €

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Erdbeer-Thymian BIO №156

Arom. Grüner Tee (lose)

Menge: 100g

Ein grüner Tee mit dem Geschmack von frischen, fruchtigen Erdbeeren kombiniert mit einer feinen Thymian-Note.

Inhalt: 100 g (48,00 €* / 1000 g)

4,80 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 4,37 €

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Erdbeer-Thymian BIO №156

Arom. Grüner Tee im Schmuckkarton

Fruchtige Erdbeere trifft auf feinen Thymian und gemeinsam runden sie diesen Grüntee mit einer überraschend würzig-frischen Note ab. Erdbeer-Thymian BIO №156 ist eine außergewöhnliche Komposition, die Gegensätze harmonisch vereint: sanfter Grüntee, beerige Süße, mediterrane Kräuterwürze. Sanddornbeerenschalen, Zitronenverbene, Zitronengras und rosa Pfeffer ergänzen die Mischung mit frischer Tiefe und feinen Nuancen. Die Erdbeerstücke bringen natürliche Fruchtigkeit und unterstreichen die Leichtigkeit des Tees. Zubereitungshinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Inhalt: 50 g (88,00 €* / 1000 g)

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Fernöstlicher Blütenzauber №047

Arom. Grüner Tee (lose)

Menge: 100g

Die Japaner sind ja angeblich ziemlich wild darauf. Aber die Kirsche blüht auch in Berlin ganz wunderbar. Grüner Tee mit edlem Kirsch-Geschmack.

Inhalt: 100 g (47,00 €* / 1000 g)

4,70 €*

Varianten ab 2,37 €

Ab 4,28 €

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Jede Teesorte erzählt ihre eigene Geschichte, von den Bergen Chinas bis zu den Hochebenen Afrikas. Entdecke, was sie unterscheidet, verbindet und so besonders macht.

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Tee Zutaten und aufgegossenener Tee in Glaskanne

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Lose oder im Beutel? Kochend oder nicht? Ziehen lassen, aber wie lange? Wir klären die häufigsten Fragen rund um Tee und zeigen, wie Sie das beste aus Ihrem Lieblingstee herausholen können.

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Von den Nebelbergen Chinas bis zu den sonnenverwöhnten Feldern Indiens, jedes Land bringt eigenen Charakter in die Tasse. Entdecken Sie wie Klima und Tradition den Geschmack des Tees prägen.

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