Aufbewahrung und Haltbarkeit

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kaffee Haltbarkeit hängt ganz von der richtigen Lagerung ab

Bei Kaffee handelt sich um ein sensibles Frischeprodukt, welches bei unsachgemäßer Lagerung schnell schlecht werden oder an Qualität verlieren kann. 

Deswegen gibt es für eine gute Haltbarkeit ein paar Dinge zu beachten. Dazu ein paar Tipps und wichtige Informationen aus der Berliner Kaffeerösterei. 

Immer Bohnen kaufen! und selbst mahlen  (Kaffeemühlen finde Sie hier)

Zur längeren Aufbewahrung sollte man immer Kaffeebohnen und nicht bereits gemahlenes Pulver kaufen. Die Bohnen bilden eine natürliche Schutzschicht gegen äußere Einflüsse, wodurch sie ihre wertvollen Aromen wesentlich länger behalten.

 Ist der Kaffee erst einmal gemahlen, ist die Schutzschicht gebrochen, und die Oberfläche vergrößert sich um mehr als das Tausendfache. Dadurch reagiert er deutlich schneller mit der Umgebungsluft, es kommt zu Oxidationsprozessen welche die Aromen zerstören, und den Kaffee mit der Zeit fade und ranzig schmecken lassen. 

Vor der Zubereitung sollten die Bohnen daher frisch gemahlen werden, und dafür empfiehlt sich der Kauf einer elektrischen oder von Hand betriebenen Kaffeemühle

Die richtige Verpackung (Kaffeedosen finden sie hier)

Beim richtigen Aufbewahren und Lagern von Kaffeebohnen sollte man folgende Dinge vermeiden: Feuchtigkeit, Licht, Luft und Wärme.

Geeignet ist zum Beispiel eine luftdichte und undurchsichtige Tüte, wie wir sie in der Berliner Kaffeerösterei für unseren Kaffee verwenden. Am besten mit einem Einwegventil, welches das CO2 entweichen, aber keinen Sauerstoff in die Tüte lässt. Das ist vor allem bei frisch geröstetem Kaffee gut, weil dieser noch sehr viel CO2 abgibt. Alternativ kann man aber auch eine luftdichte Kaffeedose verwenden.

Wenn die Bohnen sich in einem unverschlossenen Gefäß befinden und Kontakt zur Raumluft haben, oxidieren sie schneller und flüchtige Aromen gehen schneller verloren. Außerdem können sie so Feuchtigkeit aus der Raumluft aufnehmen und im schlimmsten Fall muffig und faulig schmecken. Gelangt Feuchtigkeit in ein geschlossenes Gefäß mit Kaffee können die Bohnen sogar anfangen zu schimmeln.

Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich daher, die Bohne zu vakuumieren oder in einem geeigneten Gefäß zu verstauen.

Empfehlungen der Berliner Kaffeerösterei

Zassenhaus - Kaffeemühle Brasilia Buche dunkel gebeizt

Kaffeemühle

Herzstück der Mühle ist das Mahlwerk aus robustem Spezialstahl. Mahlgrad oben an der Rändelschraube stufenlos einstellbar Fassungsvermögen des Bohnenbehälters: 50 g 25 Jahre Garantie auf das Mahlwerk Kaffeemühle aus Buchenholz Länge: 12,5 cm/ Breite: 12 cm/ Höhe: 20 cm Gewicht: 0,816 kg

74,90 €*

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Cilio - Vorratsdose 1 L, creme-weiß, Keramik und Eichenholz

Aufbewahrung

Damit gutes länger gut bleibt, braucht es einen stabilen Vorratsbehälter, der für die Aufbewahrung von (trockenen) Lebensmitteln wie Kaffee oder Tee geeignet ist. Der runde Behälter aus Keramik mit dem luftdichten Holzdeckel mit Silikondichtung hält Feuchtigkeit außen vor, und das Aroma der Lieblingsbohnen drin und länger erhalten. Höhe: ca. 16 cm Durchmesser: ca. 12 cm Inhalt: ca. 1 Liter Materialien: creme-weiße Keramik, Eichenholz und Silikon

22,95 €*

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Comandante - Handmühle C40 MK4 Nitro Blade Copper Mountain

Kaffeemühle

Die manuellen Kaffee- und Espressomühlen von Comandante sind der Standard und gleichzeiitig das High End im Bereich der Kaffeezubereitung - Made in Germany. Die Comandante C40 MK4 Nitro Blade in der Farbvariante Copper Mountain kommt natürlich mit dem robusten Mahlwerk aus Edelstahl in der neusten Generation MK4.

249,00 €*

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BKR - Kaffee Dose 500g (braun rund)

Dose

Diese schöne Dose im Design der Berliner Kaffeerösterei hält Ihren Kaffee nicht nur frisch, sondern sieht dabei auch noch gut aus.

9,95 €*

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Dose

Cilio - Vorratsdose 0,6 L, creme-weiß, Keramik und Eichenholz

Aufbewahrung

Damit gutes länger gut bleibt, braucht es einen stabilen Vorratsbehälter, der für die Aufbewahrung von (trockenen) Lebensmitteln wie Kaffee oder Tee geeignet ist. Der runde Behälter aus Keramik mit dem luftdichten Holzdeckel mit Silikondichtung hält Feuchtigkeit außen vor, und das Aroma der Lieblingsbohnen drin und länger erhalten. Höhe: ca. 11 cm Durchmesser: ca. 11,5 cm Inhalt: ca. 0,6 Liter Materialien: creme-weiße Keramik, Eichenholz und Silikon

19,95 €*

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Cilio - Vorratsdose 1 L, schwarz matt, Keramik und Eichenholz

Aufbewahrung

Damit gutes länger gut bleibt, braucht es einen stabilen Vorratsbehälter, der für die Aufbewahrung von (trockenen) Lebensmitteln wie Kaffee oder Tee geeignet ist. Der Behälter aus Keramik mit dem luftdichten Holzdeckel mit Silikondichtung hält Feuchtigkeit außen vor, und das Aroma der Lieblingsbohnen drin und länger erhalten. Höhe: ca. 13 cm Durchmesser: ca. 10,5 cm Inhalt: ca. 1 Liter Materialien: schwarze Keramik, Eichenholz und Silikon

21,90 €*

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Cilio - Vorratsdose 0,5 L, schwarz matt, Keramik und Eichenholz

Aufbewahrung

Damit gutes länger gut bleibt, braucht es einen stabilen Vorratsbehälter, der für die Aufbewahrung von (trockenen) Lebensmitteln wie Kaffee oder Tee geeignet ist. Der Behälter aus Keramik mit dem luftdichten Holzdeckel mit Silikondichtung hält Feuchtigkeit außen vor, und das Aroma der Lieblingsbohnen drin und länger erhalten. Höhe: ca. 11 cm Durchmesser: ca. 10,5 cm Inhalt: ca. 0,5 Liter Materialien: schwarze Keramik, Eichenholz und Silikon

19,90 €*

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Doppeldeckeldose mit Holzknauf

Dose zur Aufbewahrung

Eine Dose ist eine Dose. Eine Dose mit einem Deckel ist eine Deckeldose. Eine Dose mit zwei Deckeln ist dann konsequenterweise eine Doppeldeckeldose. Und diese sieht nicht nur gut aus und ist stabil, sondern hat auch zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten. Verwenden Sie sie zum Beispiel zur sicheren Aufbewahrung von Kaffee, Tee, Gebäck oder Schokolade. Die Doppeldeckeldose hat einen Durchmesser von 76 mm und ist 186 mm hoch. Sie besteht aus lebensmittelsicherem Weißblech und ist außen mit einem weißen, matten Schutzlack überzogen. Der erste, innere Deckel hat einen kleinen dekorativen Holzknauf, den äußeren Deckel ziert eine Prägung der Berliner Kaffeerösterei. So ist Gutes länger sicher und somit länger gut ...

4,95 €*

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Dose

Profitec - kompakte elektrische Siebträger Kaffeemühle, schwarz

Kaffeemühle mit Scheibenmahlwerk

Die elektrische Kaffeemühle Pro M54 von Profitec hat Stahlmahlscheiben in 54mm und eine manuelle Mahlfunktion, um Ihren Kaffee direkt aus dem Bohnenbehälter mit 250g in den Siebträger zu mahlen. So können Sie bis zu der acht Gramm Kaffee innerhalb von nur zehn Sekunden frisch vermahlen. Durch das schlanke Design und die kompakte Bauweise passt die Espressomühle Pro M54 in jede Küche. Eigenschaften auf einen Blick • schlanke und kompakte Bauweise • Gehäuse aus hochwertigem und stabilem Edelstahl • Mahlwerk aus Aluminium • Stahlmahlscheiben mit 54 mm Durchmesser • einfache Mahlgradeinstellung in feiner Abstufung • 250g Bohnenbehälter • Auswurf kann zur einfachen Reinigung abgenommen werden • Drehzahl: 1400 U/min • Spannung: 230 V/50 Hz • Leistung: 235 W • Abmaße: B 115 x T 175 x H 355 mm • Farbe: matt schwarz

450,00 €*

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Kaffee-Handmühle Äthiopien, Edelstahl und Glas

Kaffemühle

Praktische Kaffee-Handmühle Äthiopien mit Gehäuse aus Edelstahl, einstellbarem Keramikmahlwerk, Glasbehälter und abnehmbarer Kurbel mit Knauf aus Holz Die elegante Kaffeemühle Äthiopien besteht aus Materialien wie Edelstahl, Holz und Keramik - alles für höchsten Kaffee -und Espressogenuss, alles zu Hause selbstgemacht. Die Handmühle besteht aus einem Bohnenbehälter, der abnehmbaren Kurbel, einem einstellbaren Mahlwerk und dem Glasbehälter für das Kaffeemehl, der abgeschraubt werden kann. Und so einfach geht’s von ganzen Bohne bis zum fertig gemahlenen Kaffee oder Espresso: 1. Deckel mit Kurbel vorsichtig abnehmen 2. Kaffee- oder Espressobohnen einfüllen und den Deckel wieder aufsetzen 3. nun den gewünschten Mahlgrad an der Vorderseite der Mühle durch Drehen des schwarzen Ringes einstellen. Dazu stehen 6 verschiedene Einstellungen zur Verfügung von grob für French Press (Stufe 6) bis fein für den Espressokocher (Stufe 1) 4. Kaffee- oder Espressobohnen durch ruhiges Drehen der Kurbel mahlen bis alle Bohnen gemahlen sind 5. zum Schluss den Glasbehälter für das Kaffeemehl wieder abschrauben, den fertigen Kaffee in das entsprechende Gefäß umfüllen und entsprechend zubereiten Die Präzision des Mahlwerks aus Keramik sorgt für gleichmäßiges und hochwertiges Mahlgut. Auf einer Skala von grob bis fein kann der Mahlgrad in 6 Stufen individuell nach Geschmack eingestellt werden. Individueller Kaffeegenuss zusammengefasst: Diese Handmühle sieht durch ihr ansprechendes Design nicht nur gut in Küche und Hand aus, sondern besticht auch durch ihre hervorragende Funktionalität und Langlebigkeit. Dank der Verarbeitung hochwertiger Materialien ist die Kaffeemühle Äthiopien stabil und darauf ausgelegt für lange Zeit ein treuer Begleiter zu sein. Die Reinigung der Mühle sollte mit einem Pinsel erfolgen, alternativ kann sie auch mit einem trockenen Mikrofaserlappen abgewischt werden. Bitte kein Wasser verwenden. Ausnahme ist natürlich der abnehmbare Glasbehälter, der auch in der Geschirrspülmaschine gereinigt werden kann. Abmessung: ca. Ø 55 x 155 mm Gewicht: ca. 400g

39,90 €*

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Zassenhaus - elektrische Kaffeemühle Kingston Steel mit 17 Stufen

Kaffeemühle mit Scheibenmahlwerk

Zassenhaus steht für hohe Qualität bei Kaffee- und Gewürzmühlen - mit Leidenschaft und in handwerklicher Tradition. Mit der elektrischen Kaffeemühle Kingston Steel bietet Zassenhaus die Möglichkeit den duftenden Kaffee schneller als mit der Handmühle zuzubereiten. Mit dem Scheibenmahlwerk aus gehärtetem Stahl und insgesamt 17 verschiedenen Mahlgradeinstellung können die Kaffeebohnen schonend vermahlen werden. Außerdem kann die Menge für 2 bis 12 Tassen eingestellt werden. Die Kaffeemühle verfügt über eine Abschaltautomatik, einen Bohnenbehälter mit Aromaschutzdeckel für 180g Kaffeebohnen und einen herausnehmbaren Auffangbehälter. Die obere Scheibe des Scheibenmahlwerks kann herausgenommen, um sie einfach zu reinigen. Ein Reinigungspinsel ist im Lieferumfang enthalten. Abmaße Länge: ca. 19 cm Breite: ca. 13,5 cm Höhe: ca. 21 cm Gewicht: ca. 2,4 kg

78,90 €*

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Zassenhaus - Kaffeemühle Santiago Buche natur

Kaffeemühle

Herzstück der Mühle ist das Mahlwerk aus robustem Spezialstahl. Mahlgrad oben an der Rändelschraube stufenlos einstellbar Fassungsvermögen des Bohnenbehälters: 30 g Kaffeemühle aus Buchenholz Länge: 14 cm/ Breite: 9 cm/ Höhe: 20 cm Gewicht: 0,844 kg

103,55 €*

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Kaffee-Handmühle Nicaragua aus Aluminium und Edelstahl

Kaffemühle

Hochwertige Kaffee-Handmühle Nicaragua mit Aluminiumgehäuse, einstellbarem Edelstahlmahlwerk und Kurbelknauf aus Walnussholz. Die elegante Kaffeemühle Nicaragua besteht aus hochwertigen Materialien wie Edelstahl, Holz & Aluminium - alles für höchsten Kaffee -und Espressogenuss, alles zu Hause selbstgemacht. Die Handmühle besteht aus einem Bohnenbehälter, der abnehmbaren Kurbel, einem einstellbaren Mahlwerk und dem Behälter für das Kaffeemehl, der abgeschraubt werden kann. Und so einfach geht’s von ganzen Bohne bis zum fertig gemahlenen Kaffee oder Espresso: 1. Deckel mit Kurbel vorsichtig abnehmen 2. bis zu 25g Kaffee- oder Espressobohnen einfüllen – das reicht, je nach Geschmack, für ca. 3 Tassen Kaffee 3. Deckel wieder aufsetzen und die Kurbel festhalten 4. Behälter für das Kaffeemehl abschrauben 5. nun den gewünschten Mahlgrad an der Unterseite des Mahlwerks einstellen. Dazu stehen verschiedene Einstellungen zur Verfügung von grob für French Press bis fein für den Espressokocher 6. Behälter für das Kaffeemehl wieder anschrauben 7. Kaffee- oder Espressobohnen durch ruhiges Drehen der Kurbel mahlen bis alle Bohnen gemahlen sind 8. zum Schluss den Behälter für das Kaffeemehl wieder abschrauben, den fertigen Kaffee in das entsprechende Gefäß umfüllen und entsprechend zubereiten Diese Handmühle sieht durch ihr ansprechendes Design nicht nur gut in Küche und Hand aus, sondern besticht auch durch ihre hervorragende Funktionalität und Langlebigkeit. Dank hochwertiger Materialien ist die Kaffeemühle Nicaragua stabil, absolut rostfrei und darauf ausgelegt für lange Zeit ein treuer Begleiter zu sein. Das Gehäuse aus Aluminium und das einstellbare Edelstahlmahlwerk sind robust gebaut, und der Kurbelknauf aus Walnussholz verleiht einen Hauch von Eleganz. Die Präzision des Mahlwerks aus Edelstahl sorgt für gleichmäßiges und hochwertiges Mahlgut. Auf einer Skala von grob für die French Press bis fein für den Espressokocher kann der Mahlgrad individuell nach Geschmack eingestellt werden. Individueller Kaffeegenuss zusammengefasst: mit der hochwertigen manuellen Kaffeemühle bereiten Sie Kaffee nach eigenen Ansprüchen zu, während das attraktive Design und die hochwertigen Materialien die Mühle abrunden. Zur Reinigung der Mühle liegt ein Pinsel bei, mit dem sie gesäubert werden kann. Alternativ kann sie auch mit einem trockenen Mikrofaserlappen abgewischt werden. Bitte kein Wasser verwenden. Abmessung: ca. Ø 50 x 156 mm Gewicht: ca. 500g

69,90 €*

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Hemro - Hey Cafe Mühle HC-600 ODG V1 schwarz

Kaffee- und Espressomühle

Eine Mühle für den Hochbetrieb aus dem Hause Hemro. Robustes Gehäuse und Auslauf aus Alluminiumguss. Präzise einstellbare gehärtete Mahlscheiben für ein genaues Vermahlungsergebnis. 3 Integrierte Shotzähler, 2 einstellbare Rezepte und eine große LCD-Anzeige für komfortable Bedienbarkeit runden das Modell ab. Technische Daten: - Leistung: 350W - Mahlkapazität: 2,5 - 3 gr / sek - Mahlscheibendurchmesser: 64mm - Tichterinhalt: 1,2 kg

350,00 €* 700,00 €* (50% gespart)

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Zassenhaus - Kaffeemühle Brasilia Buche natur

Kaffeemühle

Schoß-Kaffeemühle mit original Zassenhaus-Qualitäts-Mahlwerk aus geschmiedetem Stahl, mit praktischer, stufenloser Grob-/Feineinstellung Kaffeemühle aus Buche natur Länge: 12,5 cm/ Breite: 12 cm/ Höhe: 20 cm Gewicht: 0,816 kg

74,90 €*

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Zassenhaus - Kaffeemühle Brasilia Buche mahagonifarben

Kaffeemühle

Schoß-Kaffeemühle mit original Zassenhaus-Qualitäts-Mahlwerk aus geschmiedetem Stahl mit praktischer, stufenloser Grob-/Feineinstellung. Kaffeemühle aus Buchenholz, mahagonifarben Länge: 12,5 cm/ Breite: 12 cm/ Höhe: 20 cm Gewicht: 0,796 kg

94,90 €*

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Kalita - Kaffeemühle im Retroholzdesign

Manuelle Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk

Manuelle Kaffeemühle im Retro-Holzdesign. Das Mahlwerk dieser manuellen Kaffeemühle ist aus Gusseisen. Es lässt sich leicht einstellen und erlaubt so verschiedene Mahlstufen für die Zubereitung von Filterkaffee nach Kundengeschmack. Die Mühle erlaubt Mahlgradstufen von mittelfein bis grob. Das runde Design der Mühle lässt sie gut in der Hand liegen und erleichtern die Handhabung. Der Körper der Handmühle ist aus Gummibaumholz gefertigt, welches besonders hart und pflegeleicht ist. Die Mühle hat ein natürliches rustikales Holzfinish. Konisches Mahlwerk und Fülltrichter: Gusseisen Griff: Karbonstahl mit Holzknauf Mühlenkörper: Gummibaumholz Kapazität: Fülltrichter: 20g, Kaffeeauffang: 45g Farbe: braun

62,59 €*

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Kalita - Kaffeemühle im Holzdesign

Manuelle Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk

Manuelle Kaffeemühle im schlanken Holzdesign. Kegelmahlwerk aus Gusseisen Stufenlos verstellbarer Mahlgrad (mittelfein bis grob) Kegelförmiger Mahlgrad: Gusseisen Behälter: Vernickeltes Metallblech Körper: Gummi-Holz Griff: Kohlenstoffstahl mit Holzknopf Farbe: Braun Kapazität Bohnen Behälter: 20g Kapazität Behälter für gemahlenen Kaffee: 30g Das Mahlwerk dieser manuellen Kaffeemühle ist aus Gusseisen. Es lässt sich leicht einstellen und erlaubt so verschiedene Mahlstufen für die Zubereitung von Filterkaffee nach Kundengeschmack. Die Mühle erlaubt Mahlgradstufen von mittelfein bis grob. Das runde Design der Mühle lässt sie gut in der Hand liegen und erleichtern die Handhabung. Der Körper der Handmühle ist aus Gummibaumholz gefertigt, welches besonders hart und pflegeleicht ist. Die Mühle hat ein rustikales Holzfinish. .

77,95 €*

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Kalita - Kaffeemühle im Retroholzdesign

Manuelle Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk

Manuelle Kaffeemühle im Retro-Holzdesign. Kegelmahlwerk aus Gusseisen Stufenlos verstellbarer Mahlgrad (mittelfein bis grob) Konisches Mahlwerk und Fülltrichter: Gusseisen Griff: Karbonstahl mit Holzknauf Mühlenkörper: Gummibaumholz Farbe: hellbraun Kapazität Bohnen Behälter: 20g Kapazität Behälter für gemahlenen Kaffee: 45g Das Mahlwerk dieser manuellen Kaffeemühle ist aus Gusseisen. Es lässt sich leicht einstellen und erlaubt so verschiedene Mahlstufen für die Zubereitung von Filterkaffee nach Kundengeschmack. Die Mühle erlaubt Mahlgradstufen von mittelfein bis grob. Das runde Design der Mühle lässt sie gut in der Hand liegen und erleichtern die Handhabung. Der Körper der Handmühle ist aus Gummibaumholz gefertigt, welches besonders hart und pflegeleicht ist. Die Mühle hat ein natürliches helles Holzfinish.

62,59 €*

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Die Temperatur ist entscheidend

Idealerweise wird der Kaffee kühl, also zwischen 15°C und 25°C, gelagert. Zu kalte oder zu warme Umgebungen können dem Kaffee schaden.

Der Kühlschrank ist deswegen nicht für die Lagerung geeignet. Vor allem die hohe Luftfeuchtigkeit kann dem Kaffee dort schaden. Besonders, wenn das Behältnis schon vorher verschlossen wurde, aber noch Restluft enthält. Denn in diesem Moment bildet sich bei der Abkühlung im Kühlschrank Kondenswasser, welches sehr schädlich für den Kaffee ist.

 Dasselbe Problem entsteht auch beim Einfrieren im Tiefkühler. Sobald der Kaffee wieder aufgetaut wird, schmilzt das Kondenswasser und der Kaffee nimmt erheblichen Schaden. 

Kühle und dunkle Orte, wie Schränke oder Speisekammern, die keiner direkten Sonneneinstrahlung oder Wärmequellen wie Öfen oder Heizungen ausgesetzt sind, bieten sich an.

Wie lange sind Kaffeebohnen haltbar, wenn man all diese Dinge beachtet?

Unter Idealbedingungen kann man Röstkaffeebohnen 6 bis 9 Monate lagern. Nach dem Rösten verlieren sie aber trotzdem kontinuierlich an Aroma, weswegen wir empfehlen sie spätestens einen Monat nach dem Kauf zu verbrauchen.

Wie lange kann man Rohkaffee lagern?

Unter Idealbedingungen kann Rohkaffee bis zu 2-3 Jahren gelagert werden.

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