Altberliner Traditionsmischung
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
19,45 €
|
38,90 € / 1000 g |
| Bis 6 |
18,87 €
|
37,74 € / 1000 g |
| Bis 9 |
18,28 €
|
36,56 € / 1000 g |
| Ab 10 |
17,70 €
|
35,40 € / 1000 g |
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Beschreibung Altberliner Traditionsmischung
Nach einem alten Rezept aus dem Archiv unseres Röstmeisters wurde diese vollmundige, kräftige Kaffeemischung hergestellt, die mit Noten von Nüssen, Kakao und Karamell punktet. Pur oder mit einem Schuss Milch genießen.
- Mischung
- 100% Arabica
- Aromaprofil
- Fruchtig, Nussig, Würzig
- Kaffeestärke
-
Eher kräftig
- Röstgrad
-
Mittel
Zubereitungsempfehlungen
- French Press
- Kaffeemaschine
- Kaffeevollautomat
- Siebträger
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Walnüsse, Erdnüsse | 4 / 5 |
| Süß | Karamell, Fruchtig, Malz | 2 / 5 |
| Kakao | Kakao | 1 / 5 |
| Toast | Toast | 2 / 5 |
| Kräuter | Kräuter | 3 / 5 |
| Tee | Schwarzer Tee | 1 / 5 |
| Kernobst | Apfel | 3 / 5 |
Geschmacksprofil
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Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 3 / 5 |
| Komplexität | 3 / 5 |
| Körper | 5 / 5 |
| Nachgeschmack | 4 / 5 |
| Fruchtigkeit | 2 / 5 |
| Balance | 4 / 5 |
| Süße | 3 / 5 |
| Bouquet | 3 / 5 |
Zubehör
BKR - Café Latte-Tasse 300ml (inkl. Untertasse)
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2 - 10 von 47 Bewertungen
16. Juli 2023 20:48
Ein hervorragender Kaffee
Ich trinke die Altberliner Traditionsmischung schon eine ganze Zeit lang. Vorher habe ich verschiedene andere Mischungen und auch Espressi aus der Berliner Kaffeerösterei ausprobiert. Aber am Ende bin ich bei der Altberliner Traditionsmischung "hängen" geblieben. Ich kann das Geschmacks- und Geruchsprofil nicht nachvollziehen, was das angeht, bin ich Banause. Aber ich kann sagen, dass das für mich der beste Kaffee ist, den ich auf meiner bald zehn Jahre währenden Suche quer durch die Szene namhafter und eher unbekannter, großer und kleiner, regionaler und globaler Anbieter gefunden habe. "Meinen" Kaffee brühe ich stets für eine Tasse voll in einem Espressokocher (zwei bis drei Tassen pro Tag). So habe ich ihn jedes Mal heiß, aromatisch und kräftig, was mir persönlich sehr wichtig ist. Zudem mag ich den Nachgeschmack, der nicht "ewig" anhält und auch nicht so sehr dominiert, dass ich nichts anderes mehr schmecken kann. Ein für mich rundum gelungener, hervorragender Kaffee!
21. Juni 2023 07:12
5⭐️
Einfach nur lecker!!!
18. Juni 2023 21:06
top !!!!!
mein kaffee, einfach himmlisch
19. April 2023 16:40
Unser Lieblingskaffee
Wir trinken diesen Kaffee seit Jahren. Hatten auch ein Probierpaket der BKR, sind aber bei der Altberliner Traditionsmischung geblieben. Jeden Morgen ein Genuss.
13. April 2023 17:14
top !!!!!
Leider ist der kaffee verbrauch gestiegen , ich glaube das sagt alles
27. März 2023 15:39
Sehr lecker
Einer der besten Kaffee‘s überhaupt. Wir kaufen ihn immer wieder und verschenken ihn auch regelmäßig und gerne.
20. Januar 2023 15:01
Wie immer volle 10 Punke verdient!
Für uns der beste Kaffee ever und mittlerweile seit zwei Jahren täglich frisch gemahlene und gebrüht.
7. Januar 2023 21:43
Absolut zu Empfehlen!
Habe auf Empfehlung das erste mal bestellt und es wird sicher nicht das letzte mal sein! Sehr, sehr leckerer Kaffee - TOP!
4. Januar 2023 16:41
Super Kaffee
Da ich einen empfindlichen Magen habe lasse ich mir immer diesen Kaffee von Berlin schicken. Toller Geschmack und sehr bekömmlich ??
24. Dezember 2022 15:24
Ich schwelge . . .
Das ist "mein" Berlin !