Äthiopien Yirgacheffe
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
10,95 €
|
43,80 € / 1000 g |
| Bis 6 |
10,62 €
|
42,48 € / 1000 g |
| Bis 9 |
10,29 €
|
41,16 € / 1000 g |
| Ab 10 |
9,96 €
|
39,84 € / 1000 g |
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Beschreibung Äthiopien Yirgacheffe
Der Äthiopien Yirgacheffe stammt aus dem äthiopischen Hochland, einer Region, die für ihre erstklassigen Bedingungen für den Kaffeeanbau bekannt ist. Der Yirgacheffe besticht durch seine feinen, an Bergamotte erinnernden Fruchtaromen. Sie verbinden sich elegant mit einem kräftigen Mokka-Geschmack und verleihen dem Kaffee eine besondere Tiefe und Komplexität. Genießen Sie d angenehm ausgewogenen Körper dieses Kaffees. Die Vielfalt der Aromen reicht von nussigen Noten über Röstaromen bis hin zu würzigen Akzenten. Darunter finden Sie Nuancen von gerösteten Nüssen und einem Hauch von Süßgebäck, begleitet von einem dezenten Anklang schwarzen Pfeffers. Abgerundet wird der Geschmack durch feine Noten von Paprika und Birne.
Die Varietät der Kaffeepflanze ist als Heirloom bekannt. Dahinter verbirgt sich die traditionelle, riesige Vielfalt der äthiopischen Kaffeepflanze. Von ihr stammen alle Arabica-Varietäten weltweit ab. Landwirte bauen ihn in der Region Beloya auf einer Höhe von 2000 Metern an, wo die Pflanzen auf basen-gesättigtem kalkhaltigem Boden gedeihen. Der Anbau erfolgt unter Schattenbäumen, was die Kaffeebohnen langsam reifen lässt und damit eine höhere Komplexität im Geschmack ermöglicht. Die Aufbereitung erfolgt durch das "fully washed"-Verfahren, bei dem die Bohnen vollständig gewaschen werden, um den unverfälschten und reinen Geschmack des Kaffees zu bewahren.
Dieser Kaffee eignet sich ideal für verschiedene Arten der Zubereitung. Genießen Sie ihn aus der French Press, dem Handfilter oder der Kaffeemaschine. Jede Methode betont andere Eigenschaften dieses facettenreichen Kaffees. Probieren Sie verschiedene aus.
- Mischung
- 100% Arabica
- Aromaprofil
- Nussig, Röstig, Würzig
- Ursprungsland
- Äthiopien
- Kaffeestärke
-
Ausgewogen
- Röstgrad
-
Mittel hell
Zubereitungsempfehlung
- French Press
- Karlsbader Kanne
- Kaffeemaschine
- Handfilter
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Süßgebäck | 4 / 5 |
| Toast | geröstete Nüsse | 3 / 5 |
| Gewürze | schwarzer Pfeffer, Curry, Gewürznelken | 4 / 5 |
| Kräuter | Paprika | 1 / 5 |
| Kernobst | Birne | 1 / 5 |
Geschmacksprofil
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Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 4 / 5 |
| Komplexität | 4 / 5 |
| Körper | 4 / 5 |
| Nachgeschmack | 2 / 5 |
| Fruchtigkeit | 3 / 5 |
| Balance | 2 / 5 |
| Süße | 3 / 5 |
| Bouquet | 3 / 5 |
Herkunft
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Ursprungsbilder
Anbau/Verarbeitung
- Ursprungsland
- Äthiopien
- Region
- Beloya
- Anbauhöhe
- 2000 m
- Boden
- Basengesättigter kalkhaltiger Boden
- Varietät
- Heirloom
- Schattenbäume
- ja
- Qualität
- Grade 2
- Aufbereitung
- Fully washed
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1 - 10 von 13 Bewertungen
17. April 2024 12:25
Ich mag ihn sehr. Würzig und dennoch leichte Tasse. Angenehme Frucht. Da lassen alle meine Gäste die Milch weg und genießen pur.
17. April 2024 12:25
Ekselent Kaffee
17. April 2024 12:25
Ein kaffeegenuss ohne gleichen. Rund mit weichem aber intensiver Geschmack. Eine Perle ganz einfach
17. April 2024 12:25
Wunderbarer kaffeegenuss. Sehr sehr lecker
17. April 2024 10:41
Würzig und harmonisch
Nr. 4 des 24er Probiersets, das ich gerade durchprobiere. Ich merke so langsam, dass mir die schololadenlastigeren Sorten besser schmecken als die etwas würzigeren, wozu diese Sorte m.E. gehört. Deswegen "nur" neun Punkte. Aber das ist persönliche Präferenz, und dieser hier ist gleichwohl ein sehr guter Kaffee, mild und harmonisch.
21. Januar 2024 12:59
Toller Kaffee
Besonders bekömmlich mit wunderbarem Aroma.
19. Dezember 2023 11:43
Smells sweet, no milk needed
It smells a bit sweet, I may grind some and put it on my desk to enjoy the aroma! 10 out of 10!
26. Mai 2023 10:12
Phantastisch
Toll verpackt,duftet herrlich und schmeckt noch besser.Gerne immer wieder !
18. März 2023 16:22
Einer meiner Lieblingskaffees hier
Ich liebe diesen Kaffee, neben wenigen anderen hier, ist er bereits Dauergast in meinem Schrank. Die Lieferung war sehr schnell und die Qualität wiederholt super!
17. Mai 2021 05:34
Sehr guter Kaffee, schmeckt prima.
Sehr guter Kaffee, schmeckt prima.