Kenia "Pearl of Africa"
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| Anzahl | Stückpreis |
|---|---|
| Bis 3 |
42,75 €*
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| Bis 6 |
41,47 €*
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| Bis 9 |
40,19 €*
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| Ab 10 |
38,90 €*
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Beschreibung Kenia "Pearl of Africa"
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Befindet sich in der Kaffeekirsche nur eine Bohne statt der üblichen zwei, wird diese Perlbohne genannt. Wegen ihrer Seltenheit ist sie sehr kostbar. Ihre feinen Fruchtaromen werden ergänzt durch die edle Fülle.
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- Single Origin
- 100% Arabica
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- Aromaprofil
- FruchtigWürzig
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- Ursprungsland
- Kenia
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- Kaffeestärke
- Eher kräftig
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- Röstgrad
- Hell
Zubereitungsempfehlung
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- French Press
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- Karlsbader Kanne
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- Tassenbrühung
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- Handfilter
Aromarad
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- Nuss
- Vanille
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- Süß
- Backschokolade
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- Kakao
- Vollmilchschokolade
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- Toast
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- Blüten
- blumig/floral
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- Gewürze
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- Kräuter
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- Tee
- Schwarzer Tee
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- Zitrone
- Grapefruit
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- Steinfobst
- Kirschen
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- Kernobst
- süße Trauben
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- Beeren
- Stachelbeeren
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- Tropische Früchte
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- Trockenfrüchte
Geschmacksprofil
Information
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
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- Aroma
- 5
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- Komplexität
- 5
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- Körper
- 4
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- Nachgeschmack
- 3
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- Fruchtigkeit
- 4
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- Balance
- 2
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- Süße
- 4
-
- Bouquet
- 4
Herkunft
Ursprungsbilder
Anbau/Verarbeitung
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- Ursprungsland
- Kenia
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- Region
- Kianyogu
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- Anbauhöhe
- 1600 m
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- Boden
- Eisenoxidhaltiger Lehmboden
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- Varietät
- SL 28, SL 34
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- Schattenbäume
- ja
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- Qualität
- Perlbohne
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- Aufbereitung
- Fully washed
Information
Beim Anbau von Arabica-Kaffee übt die Anbauhöhe großen Einfluß auf die Qualität der
Kaffeebohnen und damit des späteren Kaffeegetränks aus. Je höher die Farm gelegen ist,
desto „kühler“ ist das Klima. Nach „oben“ hin ist der Anbau lediglich durch Frost begrenzt, d.h. dass
bereits Temperaturen von 5°C Blüten und Kaffeekirschen schädigen können. Daher wird Kaffee nur in Höhenlagen, die ganzjährig Temperaturen von mehr als 10°C aufweisen, angebaut.
In dem kühlen Klima des Hochlands reifen die Kaffeebohnen sehr langsam und bilden neben exzellenten Aromen auch eine hohe Dichte aus.
Gleichzeitig bleibt der Koffeingehalt niedrig.
Solche Kaffeebohnen kann man später lange rösten um die Aromen zu erschließen ohne, dass die Gefahr besteht, dass die Bohnen verbrennen.
Anbauflächen in solchen Hochlagen sind sehr rar, weshalb diese Kaffees nur einen sehr kleinen Teil der Welternte ausmachen und dementsprechend kostbar und teuer sind.
In Mittelamerika werden die Anbauhöhen der Kaffees mittels Abkürzungen in den Verkaufsbezeichnungen der Rohkaffees besonders gekennzeichnet:
Arabica good washed (GW ) = einfachster Arabica aus nur 600 Metern Höhe.
Dem gegenüber stehen am oberen Ende der Einordnung die „SHG“ (strictly high grown)
bzw. SHB (strictly hard beans) genannten höchstwertigsten Kaffees, die das jeweilige Anbauland zu bieten hat.
Sie kommen aus i.d.R. 1.200-1.900 Metern Höhe.
Daher haben wir die Anbauhöhe mit eingefügt. Da Natur gegebener Maßen nicht jedes Anbauland die gleichen maximalen Anbauhöhen hat, ist die jeweilige Anbaubandbreite mit angegeben.
Liste der Anbauhöhen
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- maximale regionale Anbauhöhe
- 2100 m
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- maximale Anbauhöhe
- 1600 m
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- minimale Anbauhöhe
- 1600 m
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- minimale regionale Anbauhöhe
- 1500 m
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- Meeresspiegel
- 0
Verkehrsbezeichnung
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23. Dezember 2015 10:11
fünf Sterne +++++
Endlich habe ich meine Bohne gefunden. Seit mindestens 12 Monaten die selbe Verwöhnbohne und noch immer nicht satt. Perfekt für meine Ansprüche. Habe mich durch unendlich viele Sorten aus vielen Röstereien probiert. Sicherlich waren auch dort viele gute Sorten bei. Diese hier ist wirklich aussergewöhnlich gut.
4. August 2019 09:51
Super Lecker
Ein bisschen stark aber super lecker; wenig saurer Geschmack im Mund. Der beste Kaffee überhaupt meiner Meinung nach
3. Februar 2023 12:07
Einer unserer Favoriten
Über den Kaffeeadventskalender vor ein paar Jahren das erste Mal probiert und direkt zum Favoriten geworden.
16. August 2012 12:17
Genuss!
Geschmäcker sind bekanntlich verschieden, die Kenia Pearlbohne trifft den Geschmack meines Mannes und den meinen auf den Punkt. Das Geschmacksprofil wurde von der Berliner Kaffeerösterei vortrefflich beschrieben, alles andere ist jedem sein eigenes Empfinden. Ich kann nur empfehlen diesen Kaffe unbedingt zu probieren. Wir genießen die Pearlbohne als Kaffee und als Espresso und sind überzeugt davon.
11. Januar 2024 16:31
Sehr gut schmeckender Kaffee
Der Kaffee ist wirklich sehr gut schmeckend. Ich mag insb. den Duft der Bohnen, der für etwas wie nach Schokolade riecht. Der Versand ist unkompliziert und schnell.
27. Dezember 2012 12:03
sehr gut
Ist gut verträglich
17. April 2024 12:26
Kaffee wie er sein sollte
14. November 2013 15:44
Viel Würze, viel Pfeffer
Die Bohnen dieses Kaffees sehen wirklich schön aus, klein, mittel-bis dunkelbraune Farbe und teilweise fast rund. Den Duft beim Öffnen der Packung kann ich nur als sehr würzig und pfeffrig beschreiben. Nach dem Vermahlen wird das Pfefferaroma noch heller und intensiver, und es gesellen sich weitere Aromen hinzu, die an eine eher deftige Speise erinnern. Nach dem Aufbrühen verstärkt sich dieser Eindruck noch, und auch beim Trinken schemckt man sehr deutlich helle Pfeffernoten und Gewürze. Dieser Kaffee hat fast etwas von einer deftigen Suppe, die gut mit Pfeffer gewürzt ist. Ein wahrlich besonderer Kaffee, der sicher nicht jeden Geschmack treffen wird. Da ich selbst eher Freund feiner Nuancen bin, war er mir zu pfeffrig und hat mich zu sehr an herzhafte Speisen erinnert, trotzdem ist dies ein toller und besonderer Kaffee, den jeder Kaffeeliebhaber gekostet haben sollte, und für den sich unter Jenen sicher auch absolute Liebhaber finden werden.
17. April 2024 12:25
Erwartung nicht erfüllt
17. April 2024 12:25
Bin etwas enttäuscht. Handgefiltert weniger Aroma und Würze als das Geschmacksprofil und die Kundenbewertungen vermuten lassen. Vielleicht habe ich auch nicht die richtige Kombi aus Mahlgrad und Wassertemperatur getroffen. Werde weiter experimentieren und