El Salvador Pacamara
Kaffee
| Anzahl | Stückpreis |
|---|---|
| Bis 3 |
41,95 €
|
| Bis 6 |
40,69 €
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| Bis 9 |
39,43 €
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| Ab 10 |
38,17 €
|
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Artikelbeschreibung
El Salvador Pacamara
Ein Filterkaffee mit klarer Herkunft und ausdrucksstarkem Profil. Der El Salvador Pacamara stammt aus der Region Apaneca Ilamatepec und wird auf der Finca El Cerro von Farmer Fernando Leto Escobar angebaut. Die Varietät Pacamara ist für ihre großen Bohnen und ihre vielschichtige Aromatik bekannt und zeigt auch in dieser Tasse ihren besonderen Charakter.
Im Geschmack präsentiert sich dieser Kaffee ausgewogen und zugleich lebendig. Noten von Nussnougat, Keks und Vollmilchschokolade sorgen für eine warme, runde Basis. Dazu kommen feine fruchtige Akzente, die auch an geröstete Haselnüsse und eine elegante Süße erinnern. So entsteht ein harmonischer Filterkaffee mit weichem Mundgefühl und angenehmer Tiefe.
Mit seiner eher milden Kaffeestärke und dem mittleren Röstgrad eignet sich der El Salvador Pacamara besonders gut für alle, die einen zugänglichen, aromatischen Kaffee mit Balance und feiner Komplexität suchen. In der Tassenbrühung, im Handfilter oder in der Cona Kanne entfaltet er seine Nuancen besonders klar.
Ein Kaffee für alle, die Herkunft schmecken möchten und Filterkaffee mit süßem, nussigem und sanft fruchtigem Profil schätzen.
- Mischung
- 100% Arabica
- Aromaprofil
- Fruchtig, Nussig, Schokoladig, Süß
- Ursprungsland
- El Salvador
- Kaffeestärke
- Eher mild
- Röstgrad
-
Mittel
Zubereitungsempfehlung
- Tassenbrühung
- Handfilter
- Cona Kanne
Aromarad
| Kategorie | Beschreibung | Intensität |
|---|---|---|
| Nuss | Nussig, Nougat | 4 / 5 |
| Süß | Kekse | 4 / 5 |
| Kakao | Vollmilchschokolade | 3 / 5 |
| Toast | geröstete Haselnüsse | 3 / 5 |
| Beeren | – | 3 / 5 |
Geschmacksprofil
Legende
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
| Kategorie | Intensität |
|---|---|
| Aroma | 5 / 5 |
| Komplexität | 5 / 5 |
| Körper | 2 / 5 |
| Nachgeschmack | 2 / 5 |
| Fruchtigkeit | 5 / 5 |
| Balance | 4 / 5 |
| Süße | 4 / 5 |
| Bouquet | 4 / 5 |
Herkunft
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Anbau/Verarbeitung
- Region
- Apaneca
- Anbauhöhe
- von 1400 m - bis 1500 m
- Boden
- Basengesättigter kalkhaltiger Boden
- Varietät
- Pacamara
- Schattenbäume
- ja
- Aufbereitung
- Fully washed
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2 Bewertungen
30. März 2026 19:44
Filigran mit dezenter Säure
Diese Bohne ist kein Wachrüttler. Eher ein Wachküsser. Seine schöne dezente fruchtige Säure und eine leichte Süße ergeben eine tolle Geschmacksbalance beim Genießen. Das Mundgefühl zeigt sich fein und klar. Der mittelstarke Körper verträgt eine feinere Mahlung (Comandante 20 Klicks beim Pour over im V60-Filter). Ich werde diese Bohne auf meine Favoritenliste setzen. @BKR: well done :)
13. März 2024 17:49
Beste Qualität, rasch geliefert
Alles bestens