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| Menge | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| bis 3 | 9,95 € * | 39,80 € * / 1000 g |
| ab 4 | 9,65 € * | 38,60 € * / 1000 g |
| ab 7 | 9,35 € * | 37,40 € * / 1000 g |
| ab 10 | 9,05 € * | 36,20 € * / 1000 g |
Inhalt:
250 g
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- Artikel-Nr.: 1071852
Beschreibung
Neben der gewaschenen (washed) und der trockenen (natural) Aufbereitung des Rohkaffees existiert eine dritte Aufbereitungsmethode: das sogenannte Honey Processing, auch Honey Dried („Honig getrocknet“) genannt. Es werden drei Honey-Verfahren unterschieden: White/Yellow Honey, Red Honey und Black Honey. Die Black Honey Aufbereitung ist dabei am anspruchsvollsten. Nach der Entpulpung erfolgt die Trocknung der Kaffeebohnen komplett mit anhaftendem Fruchtfleisch (der zuckerhaltigen, süßen, gelblichen Mucilage (daher der Name „Honey“ für diese Aufbereitung).
Über viele Stunden hinweg fermentiert die Mucilage und beeinflusst so den Geschmack der Kaffeebohnen. Dabei färbt sie sich sehr dunkel, daher der Name Black Honey. Der Prozess erfolgt komplett im Schatten auf luftigen Stellagen (sogenannte raised beds) und verlangt sehr viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Ständig muss der Feuchtigkeitsgehalt gemessen werden. Und der Farmer Jorge Cruz muss genau wissen, welchen Einfluss die Dauer der Fermentation in Abhängigkeit von der Feuchtigkeit auf den Geschmack seiner Bohnen hat. Im Anschluss daran werden die Bohnen von der Pergamenthaut mitsamt den Mucilage Resten befreit und nach einer weiteren Sortierung und dem Verlesen ist der Rohkaffee fertig für die Reise nach Europa.
Die ganze Mühe wird am Ende jedoch reich belohnt: durch die Black Honey dried Aufbereitung entsteht auf dem Las Veraneras Estate ein Kaffee mit einzigartigem Geschmack: Das süße Aroma von Rohrzucker verbindet sich mit dem lang anhaltenden spritzigen Geschmack der Ananas. Zarte Kakao-Noten runden diesen besonders aufbereiteten Kaffee ab.
Über viele Stunden hinweg fermentiert die Mucilage und beeinflusst so den Geschmack der Kaffeebohnen. Dabei färbt sie sich sehr dunkel, daher der Name Black Honey. Der Prozess erfolgt komplett im Schatten auf luftigen Stellagen (sogenannte raised beds) und verlangt sehr viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Ständig muss der Feuchtigkeitsgehalt gemessen werden. Und der Farmer Jorge Cruz muss genau wissen, welchen Einfluss die Dauer der Fermentation in Abhängigkeit von der Feuchtigkeit auf den Geschmack seiner Bohnen hat. Im Anschluss daran werden die Bohnen von der Pergamenthaut mitsamt den Mucilage Resten befreit und nach einer weiteren Sortierung und dem Verlesen ist der Rohkaffee fertig für die Reise nach Europa.
Die ganze Mühe wird am Ende jedoch reich belohnt: durch die Black Honey dried Aufbereitung entsteht auf dem Las Veraneras Estate ein Kaffee mit einzigartigem Geschmack: Das süße Aroma von Rohrzucker verbindet sich mit dem lang anhaltenden spritzigen Geschmack der Ananas. Zarte Kakao-Noten runden diesen besonders aufbereiteten Kaffee ab.
Geeignet für
- Tassenbrühung
- Karlsbader Kanne
- Handfilter
- Cold Brew
Unsere Empfehlung
Ursprung
Zurück zur Plantage
Finca Las Veraneras
13°51'31.9"N 89°47'26.1"W
Anbau/Verarbeitung
- Land El Salvador
- Region Apaneca
- Plantage Finca Las Veraneras
- Anbauhöhe 950 m bis 1000 m
- Boden basengesättigter kalkhaltiger Boden
- Schattenbäume ja
- Varietät San Pacho
- Qualität SHG EP
- Aufbereitung Black Honey dried
- Röstgrad
1300 m
500 m
975 m
Meeresspiegel
Aromen
- Pekannüsse
- Rohrzucker Melasse
- Kakao-Nibs
- Kirschen
- Ananas
- getrocknete Datteln
Die gesamte Aromenvielfalt von Kaffee finden Sie
auf unseremAromarad-Poster.
Zutaten
Kaffee
Hersteller/Inverkehrbringer:
Berliner Kaffeerösterei Giest & Compagnon Produktions & Vertriebs GmbH, Sickingenstr. 20-28, 10553 Berlin
Komplex und Kräftig
Komplexer Kaffee mit viel Körper der jedoch für meinen Geschmack zu dunkel geröstet ist. Fruchtige Aromen stechen zwar hervor, sind aber durch den niedrigen Säuregehalt den Melasse- und Nussaromen deutlich unterlegen, florale und pflanzliche Aromen fehlen. Personen die dunkler gerösteten Kaffee mögen und trotzdem komplexe Aromen genießen wollen werden diesen Kaffee lieben, für mich aber leider keiner meiner Favoriten.
Top Café
Wir finden, es ist ein sehr leckerer Café, deshalb auch höchste Punktzahl.
Durchgehend kräftiges Aroma, nicht zu süß, wenig Bitterstoffe... Ein perfekter Café ?
Ein Favorit
Sehr, sehr interessanter und komplexer Kaffee. Gleicht mit Milch einem würzigen indischen Chai.
Schmeckt wie Kokoskandie. Ganz toll.
Weich, dennoch Robust
Das Geschmacksprofil des Aufklebers weicht von den Angaben hier im Webshop ab. Aromen, Komplexität und Körper sind dort mit je fünf, hier weniger Sternen bewertet. Halte die geringeren Online-Angaben für stimmiger.
Kräftig, aber lecker und aromatisch.