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Bis 3 |
7,95 €*
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Bis 3 |
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Café Crème
Wenn von Café Crème die Rede ist, müssen wir ein paar Begriffe unterscheiden.
Die Crema des Kaffees
Die sogenannte "Crema" des Kaffees ist eine dichte Schaumschicht aus Ölen, Proteinen und Zucker auf einem Espresso. Die Crema ist das Ergebnis von Kohlenstoffdioxid, das während des Brühvorgangs im Kaffee freigesetzt wird. Die feine goldbraune Schicht bildet sich nur, wenn die Kaffeebohnen noch frisch sind und direkt vor der Zubereitung fein vermahlen werden. Außerdem muss der Kaffee unter hohem Druck zubereitet werden.
Diese Crema hat allerdings nicht direkt etwas mit dem Begriff Café Crème zu tun.
Café Crème Bohnen
Wenn wir von der Berliner Kaffeerösterei von Café Crème sprechen, meinen wir damit aber eine spezielle Variante von Kaffeebohnen, die sich zwischen Espressobohnen und Filterbohnen einordnen. Sie zeichnen sich durch einen mittleren Röstgrad, ausgewogenen Geschmack und geringe Säure aus. Sie sind die perfekte Wahl, wenn Sie auf der Suche nach einem Kaffee für Ihren Vollautomaten sind, der nur über ein Bohnenfach verfügt. Hier muss man sich für eine Bohnensorte entscheiden, die für alle Kaffeezubereitungen geeignet ist.
Wenn Sie einen etwas milderen Kaffee für Ihre Siebträgermaschine suchen, ist der Café Crème ebenfalls eine gute Wahl.
Zubereitungstrend Café Crème
Im Trend ist aktuell aber eine andere Definition des Begriffes "Café Crème". Gemeint ist eine besondere Zubereitungsvariante von Kaffee. Bei dieser wird der Kaffee, ähnlich wie ein Espresso, in der Siebträgermaschine zubereitet. Das Kaffeepulver ist aber gröber und die Wassermenge deutlich größer. Das Ergebnis ist ein verlängerter, milder Kaffee mit einer ausgeprägten Crema, der einem Americano sehr ähnlich ist.
Für einen solchen Café Crème verwendet man knapp die vierfache Menge an Wasser (ca. 120ml) wie für einen Espresso (ca. 20-30ml), aber die gleiche Menge an Pulver (9 Gramm).