Da’Gabo Bajawa Estate
Indonesien
Die Kaffeefarm Da’Gabo Bajawa Estate, gelegen in der malerischen Region Flores in Indonesien, zeichnet sich durch ihre außergewöhnliche Lage und Anbauweise aus. Auf einer Anbauhöhe von beeindruckenden 2000 Metern, weit oberhalb des Meeresspiegels, gedeihen hier die Kaffeepflanzen auf fruchtbarem vulkanischen Verwitterungsboden. Dieser spezielle Bodentyp, angereichert mit Mineralien aus vergangenen vulkanischen Aktivitäten, verleiht den Kaffeebohnen ein einzigartiges Geschmacksprofil.Die Plantage setzt auf natürlichen Schatten durch umgebende Bäume, was nicht nur ein optimal temperiertes Mikroklima für die Kaffeepflanzen schafft, sondern auch zur Erhaltung der lokalen Flora und Fauna beiträgt. Die hier kultivierte Kaffeevarietät, Red Caturra, ist bekannt für ihre Qualität und ermöglicht die Produktion eines herausragenden Kaffees. Der Kaffee der Da’Gabo Bajawa Estate wird als "Grade 1 Double picked specialty" klassifiziert, was auf seine hohe Qualität und die sorgfältige Auswahl und Verarbeitung der Bohnen hinweist.
Die Aufbereitung der Kaffeebohnen erfolgt durch das "Wet Hulling" Verfahren, eine in Indonesien verbreitete Methode, die den Bohnen einen markant reichen Körper und eine einzigartige Geschmacksintensität verleiht. Dieses Verfahren trägt signifikant zum charakteristischen Aroma und Geschmack des Kaffees bei.
Das Aroma des Kaffees von der Da’Gabo Bajawa Estate ist besonders vielschichtig. Es zeichnet sich durch eine Kombination aus erdigen Noten, die vom vulkanischen Boden herrühren, und einer leichten Süße aus, die typisch für die Red Caturra Varietät ist. Hinzu kommt eine subtile Würzigkeit, die das Geschmackserlebnis abrundet. Die speziellen Anbaubedingungen und das einzigartige Mikroklima der Region Flores tragen dazu bei, dass der Kaffee eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe aufweist, die ihn von anderen Kaffeesorten abhebt.
