Mangalore, Malabar Region
Indien
Die Kaffeefarm in der Region Mangalore, Teil der malerischen Malabar-Küste im Südwesten Indiens, steht für eine außergewöhnliche Kaffeeproduktion, die durch ihre Lage, Anbaumethoden und Aufbereitungsprozesse besticht. Auf einer Höhe von 1300 Metern über dem Meeresspiegel gedeiht hier die Kaffeevarietät Typica in einem reichen, mineralischen Lehmboden. Die Präsenz von Schattenbäumen auf den Plantagen sorgt nicht nur für ein ausgeglichenes Mikroklima, sondern fördert auch die Biodiversität und schützt die Kaffeepflanzen vor direkter Sonneneinstrahlung.Die Qualität des hier produzierten Kaffees wird als AA eingestuft, was auf besonders große, gut entwickelte Bohnen hinweist, die zudem nach strengen Kriterien ausgewählt werden. Eine Besonderheit dieses Kaffees ist die Aufbereitungsmethode, bekannt als Monsunkaffee. Diese traditionelle indische Methode wurde entwickelt, um den einzigartigen Geschmack des Kaffees, der einst während der langen Seereisen nach Europa entstand, nachzubilden. Während der Monsunzeit werden die Türen der Lagerhäuser geöffnet, um den Kaffee den feuchten Monsunwinden auszusetzen. Diese Prozedur führt dazu, dass die Bohnen Feuchtigkeit aufnehmen, aufquellen und eine gelbliche Farbe annehmen. Nachdem sie der Feuchtigkeit ausgesetzt wurden, werden die Bohnen getrocknet, was einen Kaffee entstehen läßt, der für seine unglaubliche Milde und sein einzigartiges Aroma geschätzt wird.
Das Aroma des Monsunkaffees aus Mangalore ist geprägt von einer reichen Komplexität, die Noten von Gewürzen, Holz und einer erdigen Süße umfasst, begleitet von einem vollmundigen Körper und einer fast fehlenden Säure. Diese Charakteristika machen ihn zu einem Favoriten für Liebhaber von mildem Kaffee und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das tief in den Traditionen der Malabar-Küste verwurzelt ist.
Die Praxis des "Monsooning" und die sorgfältige Aufbereitung der Kaffeebohnen spiegeln die reiche Kaffeekultur und Geschichte Indiens wider. Diese Methoden sind nicht nur ein Zeugnis der Anpassungsfähigkeit und Innovation der Kaffeeproduzenten in der Region, sondern auch ein Beweis für die tiefe Verbundenheit mit der Vergangenheit und dem Erbe des Kaffeeanbaus in Indien.
