Gayo, Aceh
Indonesien
Die Kaffeefarm in Gayo, Aceh, im Herzen Sumatras, Indonesien, ist für ihre außergewöhnliche Kaffeequalität bekannt, die sich durch die einzigartige Kombination aus geografischer Lage, Anbaumethoden und Aufbereitungsverfahren herauskristallisiert. Gelegen auf einer Anbauhöhe von 1000 bis 1600 Metern über dem Meeresspiegel, profitiert die Plantage von einem kühlen, gemäßigten Klima, das ideal für den Kaffeeanbau ist. Der Boden in dieser Region ist ein vulkanischer Verwitterungsboden, reich an Mineralien und Nährstoffen, was den Kaffeepflanzen hilft, zu gedeihen und Kaffeebohnen von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren.Die Verwendung von Schattenbäumen auf der Plantage ist eine traditionelle Methode, die nicht nur den Kaffeepflanzen Schutz vor der direkten Sonneneinstrahlung bietet, sondern auch zur Erhaltung der Bodenfeuchtigkeit und der Biodiversität beiträgt. Diese Praxis fördert ein gesundes Ökosystem, in dem sich die Kaffeepflanzen natürlich entwickeln können, was sich positiv auf den Geschmack und das Aroma des Kaffees auswirkt.
Die Kaffeefarm in Gayo, Aceh, spezialisiert sich auf die Anbauvarietät Ateng, eine lokale Variante, die für ihre Robustheit und ihren herausragenden Geschmack bekannt ist. Die Qualität des Kaffees wird als Grade 1 klassifiziert, was auf einen Kaffee von höchster Qualität mit minimalen Fehlern hinweist. Die Aufbereitungsmethode, die bei diesem Kaffee angewandt wird, ist das "wet hulling" (nasse Aufbereitung), ein in Indonesien verbreitetes Verfahren, das dem Kaffee ein unverwechselbares Aroma und Geschmacksprofil verleiht. Durch das wet hulling entsteht ein Kaffee, der für seinen vollen Körper, seine geringe Säure und seine reichen, erdigen Aromen bekannt ist, oft begleitet von würzigen und holzigen Noten.
Das Aroma des aus Gayo, Aceh stammenden Kaffees ist besonders bemerkenswert. Es zeichnet sich durch eine komplexe Mischung aus süßlichen und erdigen Tönen aus, mit Nuancen von dunkler Schokolade, Zedernholz und tropischen Früchten. Die einzigartige Kombination aus Anbauhöhe, Bodenbeschaffenheit, Schattenbäumen, der Ateng-Varietät und der speziellen Aufbereitungsmethode trägt zu einem reichen und vielschichtigen Geschmacksprofil bei, das Kaffeekenner weltweit schätzen.
