Juanachute Estate
Costa Rica
Juanachute Estate ist eine charmante Kaffeefarm und Wet Mill, die sich in Costa Rica, genauer gesagt in der malerischen Region Tarrazú, befindet. Ihr ungewöhnlicher Name trägt die Geschichte der Familie Castro in sich, die den Betrieb mit Hingabe und Stolz führt. Senor Luis Anastacio Castro hat die Farm benannt, indem er die Namen seiner Ur-Urgroßeltern, Juana und Chute, zusammenführte, um die Wurzeln und Traditionen seiner Ahnen zu ehren.Was Juanachute Estate besonders macht, ist die Spezialisierung auf innovative Aufbereitungsmethoden, insbesondere die anaerobe Fermentation. Anders als bei der herkömmlichen aeroben Fermentation wird hier dem Prozess Sauerstoff entzogen, indem die Kaffeebohnen in luftdichten Behältern gelagert werden. Während dieses Prozesses zersetzen Bakterien die Zucker im Fruchtfleisch, wodurch einzigartige Geschmacksprofile entstehen. Diese werden durch die einzigartigen Bakterienstämme beeinflusst, die auf der Farm und in der Umgebung vorkommen. Die spezifischen Details dieses Fermentationsprozesses werden von den Farmern streng gehütet, was zu einem Geheimnis und einer Aura des Besonderen um die Kaffees von Juanachute Estate führt.
Die Plantage erstreckt sich auf einer Höhe von 1800 Metern über dem Meeresspiegel, wo der vulkanische Verwitterungsboden optimale Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung der Kaffeepflanzen bietet. Hier gedeihen hauptsächlich die Sorten Catuai und Caturra unter dem Schutz hoher Schattenbäume, die nicht nur eine natürliche Umgebung für die Pflanzen schaffen, sondern auch zur Erhaltung der Biodiversität beitragen.
Die Qualität des Kaffees von Juanachute Estate ist herausragend, klassifiziert als SHB EP (Strictly Hard Bean, European Preparation), was auf eine hohe Dichte der Kaffeebohnen und strenge Auswahlkriterien hinweist. Jedes Microlot, das von der Farm produziert wird, zeugt von der Handwerkskunst und dem Engagement der Familie Castro für Exzellenz in jedem Schritt des Anbauprozesses.
Mit seinen einzigartigen Geschmacksprofilen, seinem Engagement für Qualität und Innovation sowie seiner tief verwurzelten Familiengeschichte ist Juanachute Estate eine wahre Perle unter den Kaffeefarmen Costa Ricas.
