Finca Las Veraneras
El Salvador
Willkommen auf der malerischen Kaffeefarm Finca Las Veraneras, die in den sanften Hügeln der Apaneca-Region in El Salvador liegt. Diese Farm ist nicht nur für ihre atemberaubende Landschaft bekannt, sondern auch für ihre herausragenden Kaffeebohnen, die mit einer einzigartigen Honey Processing-Methode verarbeitet werden.
Auf einer Höhe von 950 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen auf Finca Las Veraneras die San Pacho Kaffeepflanzen in einem idealen Mikroklima. Der basengesättigte kalkhaltige Boden dieser Region verleiht den Bohnen eine bemerkenswerte Qualität und Tiefe im Geschmack.
Was diese Farm jedoch besonders macht, ist ihre innovative Honey Processing-Methode. Neben der klassischen gewaschenen und trockenen Aufbereitung wird hier auch die anspruchsvolle Black Honey Methode angewandt. Bei diesem Verfahren werden die Kaffeebohnen nach der Entpulpung zusammen mit der süßen, zuckerhaltigen Mucilage auf luftigen Stellagen im Schatten getrocknet.
Der Name "Black Honey" leitet sich von der dunklen Färbung der Mucilage während der langen Fermentation ab. Dieser Prozess erfordert nicht nur Erfahrung, sondern auch ein feines Gespür für die Feuchtigkeitsregulierung, da die Fermentationsdauer den Geschmack der Bohnen maßgeblich beeinflusst.
Unter der sorgfältigen Leitung des erfahrenen Farmers Jorge Cruz werden die Bohnen nach Abschluss der Fermentation von der Pergamenthaut befreit, sortiert und verlesen. Das Ergebnis ist ein Microlot von höchster Qualität, das bereit ist, die Reise nach Europa anzutreten.
Finca Las Veraneras steht für Kaffee von höchster Güteklasse (SHG EP), der nicht nur die Sinne verzaubert, sondern auch die Geschichte und Leidenschaft seiner Erzeuger widerspiegelt.
